アーモンド

almendra · almond

味と役割

香ばしく硬いナッツで、ホール、スライス、粉（アーモンドプードル）で使います。デザートやソースのとろみづけにも使います。

代表的な料理・使い方

マカロン・フランジパーヌ（アーモンドプードル）、スペインのロメスコソース、インドのコルマ、モロッコのタジンのトッピング

代用品

ヘーゼルナッツ・カシューナッツ1:1で代用します。アーモンドプードルは小麦粉と1:1では置き換えられません。

保存方法

密閉して常温で3か月、冷蔵で6か月、冷凍で1年保存します。

主な使用国

アメリカ · スペイン · イタリア

この本で使う料理

バスブーサチキンパスティーヤ（バスティラ）チキンカブサキール(インドのライスプディング)レープクーヘン（ドイツのクリスマススパイスクッキー）鶏肉のモーレ・ポブラーノオム・アリリスアラマンド（デンマークのクリスマスライスプディング）スペキュロスサフランとアーモンドソースのアルボンディガス ピカーダ仕上げラムのボボティとイエローライスボボティのパイ包みはちみつサフランオニオンとオレンジブロッサムアーモンドのミニパスティーヤパスティーヤ焼き餃子 シナモンはちみつチリだれパスティーヤ風フィロクランチトーストピカディージョのチレス・レジェノス 焦がしトマトのカルディージョ焦がしバターとアーモンドのさくらんぼクラフティさくらんぼのクラフティ・カスタードトースト乾燥ひよこ豆から煮る本格ファッテ ギーとナッツがけアップルクランブル・フレンチトーストベイクラムのカブサ ダックース添えカブサ風チキンパエリアオーブン焼きカイザーシュマーレン 自家製プラムのコンポート添えきな粉はちみつバターのカイザーシュマーレンシャーヒー・サフランピスタチオキール香ばし豆乳かき氷(コンムルピンス)ニュルンベルクのエリーゼンレープクーヘン ダークチョコがけマサラチャイ・レープクーヘン ジャガリーとピスタチオ（ドイツ×インド）レープクーヘン・チーズケーキバー焦がしバターとはちみつのマドレーヌマルバプディング風フレンチトースト、あんずキャラメルクリームラム肉の低温ローストマンディ　肉汁バスマティライス3種のチレで作る本格モーレ・ポブラーノモーレブラウニー（アンチョチレ・アーモンド・ごま）ラムの七種野菜クスクス トファヤのせムセンメン・クロッフル はちみつバターとアムルーがけ焦がしバターのナナイモバー　ダークチョコガナッシュティラミス・ナナイモバーギーのフィロとカルダモンミルクのオム・アリ抹茶ホワイトチョコのオム・アリ（エジプト×日本）オム・アリ クランチパフェ焦がしバターとチーズの鳳梨酥バニラビーンズのリスアラマンド 焦がしバターアーモンドとスパイスサワーチェリーソースココナッツ・リスアラマンド マンゴーライムソース（デンマーク×タイ）ノーチャーン・リスアラマンドアイス チェリーリップルとアーモンドブリトル本格シュガーグレーズのザッハトルテ ラム風味アプリコチュール湯種セムラ、自家製アーモンドペーストセムラ・トライフルカップソサティチキンのピタサンド、あんずヨーグルトとシャキシャキコールスロー挽きたてスパイスのひと晩寝かせスペキュロスインジョルミ風シルニキ（きな粉とはちみつ）ラムとプルーンとアーモンドのタジンバニラビーンズクリームと空焼き生地のトルタ・デッラ・ノンナトレス・レチェス風オーバーナイトオーツ

更新 2026-10-10