りんご酢

apple cider vinegar

味と役割

りんご果汁を発酵させた果実の香りがする酢です。やわらかな酸味とわずかな甘みが肉のソースやドレッシングによく合います。

代表的な料理・使い方

プルドポークのバーベキューソース、コールスロー、ドレッシング、ピクルス

代用品

りんご酢大さじ1 = 白ワインビネガー大さじ1、または米酢大さじ1。

保存方法

常温の涼しい場所で開封後も2年以上。底に沈殿物（酢母）ができても問題ありません。

主な使用国

アメリカ · イギリス · 韓国

この本で使う料理

BBQプルドポークビリア・タコス コンソメ添えカルボナード・フラマンド(ベルギー風牛肉のビール煮)ベルリン風カリーヴルストホットハニーサーモン きゅうりのサラダ添えミートローフアルプラーマグローネンマフィン りんごと玉ねぎのジャム添え焦がしバターの格子アップルパイアル・パストール・チャウファ（ペルー中華 × メキシコ）ヒッコリー燻製ハーブバターのビア缶チキンビア缶プルドチキンのスライダーショートリブとすね肉のケサビリア・タコスビリア・グリルドチーズサンド コンソメディップチレ・コロラド牛肉ブリトーセージ香るブラウンバターのバターナッツかぼちゃヴルーテ牛ほほ肉のオーブン煮カルボナード 二度揚げフリット添えビール煮込み牛肉ラグーのせチェダーワッフル焦がしパプリカとホールスパイスのチャカラカテキサス・ボウル・オブ・レッドりんごカレーソースのカリーヴルストと二度揚げポメスグラウンドナッツチキンのライスボウル 焼きとうもろこしと紫玉ねぎピクルス添え皮パリ ホットハニーサーモン ハーブヨーグルトときゅうりのリボン添えピメントスモークの炭火ジャークチキンケフタ・タジン・タコス、ハリッサクレマ添えオーブン焼きキベリングのロードポテト ディルガーリックソース厚切りピーミールのメープルマスタードグレーズサンド豚ヒレメダリオンのクリスピースライダー レモンパセリアイオリポソレ・ロホ・エスペシアル(骨付き豚のスープとアルボル唐辛子サルサ)ビール煮込みのカリッと仕上げプルドポーク自家製チチャロンのププサ・レブエルタチーズププサのエッグインホールクランベリーグレーズのターキースタッフィングミートボールザワーブラーテンのプルドビーフスライダー　りんごと紫キャベツのスロー添えシャシリク風ラムのライスボウル ディルヨーグルトとピクルス玉ねぎアル・パストール風ソサティ・タコス:チポトレとあんずの豚串、パイナップル添え(南アフリカ×メキシコ)ソサティチキンのピタサンド、あんずヨーグルトとシャキシャキコールスローホットハニー・フライドチキンサンド、ピクルスコールスロー添えタコス・アル・パストールアンチョとグアヒージョの豚肉煮込みタマレスチョリソ入りティンガ・ポブラナ アボカドクレマ添え肉塊ブレゼのトゥルティエールチチャロン添え 二度揚げユカ・フリタ

更新 2026-10-10