ベーコン

bacon

味と役割

豚バラ肉（またはロース）を塩漬けして燻製した肉です。塩気と燻製の香り、脂が料理全体に風味を加えます。

代表的な料理・使い方

フェイジョアーダ、ブランチ、カルボナーラの代用、豆料理、クラムチャウダー

代用品

ベーコン100g = パンチェッタ100g（燻製の香りなし）、または燻製した豚バラ・ハム100g。

保存方法

開封前は冷蔵で表示期限まで。開封後は冷蔵5～7日、1枚ずつ分けて冷凍すれば1～2か月保存できます。

主な使用国

アメリカ · イギリス · ドイツ

この本で使う料理

フェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）アロス・コン・ガンドゥーレスブフ・ブルギニョンビゴスブラートカルトッフェルン（ドイツ風ベーコンポテト）キャンプ・ブレックファスト・ブリトーキャンプのスキレット朝ごはんハッシュニューイングランド風クラムチャウダーコック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)ダブリン・コドルフェイジャン・トロペイロフル・イングリッシュ・ブレックファストコピトカキッシュ・ロレーヌリンダールラーデン（ドイツ風牛肉巻きの煮込み）シュリンプ・アンド・グリッツタルティフレットズッキーニスライスジュレック（ポーランドのライ麦発酵スープ）ベーコンのオーブン焼きアルプラーマグローネンガンドゥーレスライスとチーズのプランテン・カノア詰め物入りオーブン煮込みアサド・ネグロバンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）ブルギニョン・ディップメルト3種の肉とポルチーニの本格ビゴスビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵ボロネーゼのとろけるチーズホットサンドピンクボルシチリゾットクリーミーチキン・リーキ・ベーコンのボクスティクレープお好み焼き風ボクスティ（アイルランド×日本）澄ましバターのブラートカルトッフェルン　キャラウェイと目玉焼き添えブラートカルトッフェルンのトルティーヤ・フラムクーヘンカプスニャキお好み焼き（ウクライナ×日本）カチャパお好み焼き湯種のハム・ベーコン・チーズ カチートキムチカルボナーラうどん牛ほほ肉のオーブン煮カルボナード 二度揚げフリット添えキムチベーコンのチャー・クエティアオ炒麺ヌードルネストのエッグカップ白ワイン蒸しはまぐりのクラムチャウダークラムチャウダーのポットパイ焦がしバターのちりめんキャベツ・コルカノンソノラ風ベーコン巻きコンプレート赤ワインのチムタク(韓国風鶏の甘辛煮込み)コック・オー・ヴァンのポットパイコーンブレッド・エッグ・ブレックファストカップテンジャン・クリームパスタシードル煮込みのカリッとポテトのせコドルコドルを詰めたチェダーのジャケットポテトベーコンとグリュイエールのベルベットエッグバイツ（湯せん焼き）ベーコン芙蓉蛋スライダー ホイシンマヨと即席ピクルススペアリブだしの熟成エルテンスープ カーテンスペックのライ麦パン添えキムチ・フェイジャン・トロペイロ（ブラジル×韓国）トロペイロ・スマッシュトーストフェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）チポトレ・フェイジョアーダチリフェイジョアーダコロッケ ケールとベーコン入りひと晩寝かせた黒豆の煮込み（フリホレス・ドルミドス）自家製ビーンズとブラックプディングのフル・イングリッシュフル・イングリッシュ風ウエボス・ランチェロスフル・イングリッシュのパイタルト赤ワインカルビチム・ブルギニョン風コチュジャンロゼニョッキチペトケ入り牛すね肉のグヤーシュベーコンのせオーブン焼きホルブツィベーコンのロゼチャンポンカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームベーコンの温かいカルトッフェルザラート、塩もみきゅうりとラディッシュカリカリケーゼシュペッツレのマフィンカップキムチチーズオムライスキムチとベーコンのクリームうどんブライン漬け骨付きスハボヴィ キャベツの炒め煮添えお好み焼き風ランゴシュ（ハンガリー×日本）スモークベーコンとジュニパーのオーブン煮ラプスカウス 焦がしバター添えカリカリベーコンと卵のレチョー ガーリックトースト添えオッソブーコと燻製ベーコンのロクロ・パトリオパイ包みロクロのポットパイベーコン巻き合いびきミートローフ バルサミコグレーズみそトマトのミネストローネキムチ・ナシゴレンお好み焼き風ローデッドポテトパンシット・カントン・カルボナーラドライブラインしたピッカーニャのリバースシア(ベーコンバターファロッファ)焦がしバターとベーコンのピエロギピエロギ風ラザニアグラタンキムチベーコンのケサディーヤ コチュジャンクレマ添え手作り生地のディープ・キッシュ・ロレーヌキムチベーコンキッシュキッシュ・ロレーヌ・クロワッサンベーコンとソーセージのラコット・クルンプリ サワークリームカスタードキムチベーコンのラコット・クルンプリ コチュジャンサワークリーム（ハンガリー×韓国）オーブン煮込みのルラーデン、ジュニパー香る赤ワインジュキムチルラーデンのコチュジャン煮込み（ドイツ×韓国）クイックルラーデンのピンホイール串、マスタードグレイビーディップ添えベーコン・エシャロット・グリュイエールの生じゃがレシュティチェダースコーンのブレックファストサンド焦がしバターのスタンポット オニオングレイビー添え芽キャベツの焦がしバターストゥンプとビール煮ソーセージストゥンプのスマッシュケーキ ベーコンエッグとマスタードマヨトマトとベーコンのミネストローネ・スジェビ（韓国×イタリア）キャラメル玉ねぎのタルティフレット くるみサラダ添えクロック・タルティフレットベーコンとパルミジャーノのロゼトッポッキ釜玉カルボナーラうどんケフィア生地のじゃがいもとカッテージチーズのヴァレーニキ、ベーコンのシュクヴァルキ添えカリカリじゃがいもとディルのニョッキ・スキレット(怠け者のヴァレーニキ)焼きそばチーズホットサンドキャラメル玉ねぎとフェタのズッキーニスライスお好み焼き風ズッキーニスライス（日本 × オーストラリア）

更新 2026-10-10