トマトとベーコンのミネストローネ・スジェビ（韓国×イタリア）
イタリアの野菜スープ、ミネストローネに手ちぎりのスジェビを入れて。ベーコンとトマト、パルメザンが好相性。
作り方
ボウルに中力粉と塩を混ぜ、オリーブオイルと水を少しずつ加えてまとめ、こねてなめらかにします。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
この手順で使う材料中力粉 200g塩（生地用） 1つまみオリーブオイル（生地用） 小さじ1冷水（生地用） 110ml
ベーコンは1cm幅に切ります。20 cmの鍋にオリーブオイルの半量とベーコンを入れ、中火で炒めて脂を出し、縁をこんがりさせます。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ¾ベーコン 60g
中火玉ねぎとにんじんは5mm角、にんにくは薄切りにして加えます。中火で炒め、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで火を通します。にんにくは焦げると苦くなるので混ぜ続けてください。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個にんじん ½個にんにく（かけ） 2個
中火トマトペーストを加え、中火で炒めてれんが色に濃くなるまで火を通します。これで酸味の角が取れ、うまみが増します。
この手順で使う材料トマトペースト 大さじ1
中火トマト缶、チキンストック、乾燥ハーブを加え、強火でほど加熱してぐつぐつ沸かします。
この手順で使う材料カットトマト缶 300gチキンストック 750mlイタリアンミックスハーブ（乾燥） 小さじ½
強火ズッキーニを1cm角に切って加えます。強めの中火で沸かしたまま、ぬらした手で生地を2〜3mmに薄くのばし、ひと口大にちぎり入れます。最後の生地を入れてから煮て、生地が浮いて半透明になれば完成。鍋底が焦げないよう時々混ぜてください。
この手順で使う材料ズッキーニ ½個
強めの中火塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、パルメザンをすりおろしてバジルをちぎってのせ、残りのオリーブオイルを回しかけます。
この手順で使う材料塩 適量こしょう 適量パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 20g生のバジルの葉 6個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ¾
料理のコツ
生地のでんぷんでスープがすぐとろみづくので、濃すぎたら湯かストックを少し足してください。ベーコンとチーズに塩気があるので、塩は味見してから。パルメザンの皮を一緒に煮込むとうまみがさらに深まります。
キャンプで作るとき
生地は家で作ってジッパー袋に入れクーラーボックスへ。野菜も切って持っていくと楽です。キャンプ場ではバーナー1台と鍋1つで、順番に炒めて煮るだけ。ストックは固形ブイヨンと水でも代用できます。