バターナッツかぼちゃ

butternut squash / butternut

味と役割

ひょうたん形の西洋かぼちゃで、オレンジ色の果肉が甘くやわらかいです。火が通るとバターのようになめらかになります。

代表的な料理・使い方

ポイキーコス、バターナッツスープ、ロースト野菜、リゾット

代用品

同じ重さのかぼちゃ、またはさつまいもで代用します。

保存方法

丸ごとなら涼しい常温で1～3か月。切ったものはラップで包んで冷蔵4～5日、切って冷凍6か月。

主な使用国

アメリカ · 南アフリカ · オーストラリア

この本で使う料理

ポイキコスバターナッツかぼちゃのスープチリ風カスエラカフテジロクロ七種の野菜のクスクスピカロネスポロトス・グラナドスオーストラリア風ローストラムサムロー・コーコーチリのソパイピージャ ペブレ添えセージ香るブラウンバターのバターナッツかぼちゃヴルーテハリッサヨーグルトとカリカリひよこ豆のラスエルハヌート・バターナッツスープ（モロッコ×アメリカ）バターナッツかぼちゃのマカロニチーズ セージパン粉焼きオッソブーコのカスエラ・デ・バクーノタイ風レッドカレーカスエラカスエラ・チキンポットパイタイ風ココナッツチキンとかぼちゃのカレーケフタのせ自家製タビル・カフテジハリッサコチュジャンのカフテジ・ビビンバカフテジ・エッグマフィン ハリッサヨーグルト添えオッソブーコと燻製ベーコンのロクロ・パトリオパイ包みロクロのポットパイラム肉のオーブン煮込みマフェ手切り羊肉とかぼちゃのマンティ、チリブラウンバターラムの七種野菜クスクス トファヤのせタイ風レッドカレーのココナッツクスクスロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えローストバターナッツのムジャッダラ・サラダボウルピスコ香るピカロネス いちじくの葉のチャンカカシロップピカロンパンケーキ チャンカカバターシロップピルコとメルケンオイルのポロトス・グラナドスポロトス・グラナドスのテンジャンチゲ（チリ×韓国）ポロトス・グラナドスのスマッシュトースト牛すね肉の赤ワイン・ポイキコスコチュジャン豚のポイキ煮込みポイキ・ポットパイローストバターナッツの焦がしバター・パンプキンパイローストラムとかぼちゃ、フェタのカフェボウル豚スペアリブと燻製魚のサムロー・コーコークルーン味噌の豚しゃぶ鍋（カンボジア×日本）クルーン豚とローストかぼちゃのライスボウルソパイピージャ・パサーダ（チャンカカシロップ漬け）ソパイピージャ・モンタナーラ（チリ×ナポリ）ソパイピージャのチュロス風バイト ドゥルセ・デ・レチェディップ

更新 2026-10-10