ケチャップ

ketchup

味と役割

トマト、砂糖、酢、スパイスで作る甘酸っぱいソースです。ソースのベースに使うと甘み、酸味、色を同時に加えられます。

代表的な料理・使い方

プルドポークのバーベキューソース、ストロガノフ（ブラジル風）、オムライス、フライドポテト

代用品

ケチャップ大さじ1 = トマトペースト大さじ1 + 砂糖小さじ1 + 酢小さじ1 + 塩ひとつまみ。

保存方法

未開封なら常温で1年。開封後は冷蔵で6か月。

主な使用国

アメリカ · イギリス

この本で使う料理

BBQプルドポークストロゴノフィ・ジ・フランゴ（ブラジル風チキンストロガノフ）オージー・ミートパイアヤム・マサッ・メラロックラック（カンボジア風牛肉炒め）チリクラブベルリン風カリーヴルストタッカンジョン（韓国の甘辛フライドチキン）ハヤシライスカレーライスヤンニョムチキンクンピル（トルコ風チーズベイクドポテト）ミートローフミーゴレン・ママッミンス＆チーズパイオムライス牡蠣オムレツ（オアジェン・蚵仔煎）ソーセージ・シズルスマッシュバーガー糖醋里脊(中国家庭風の酢豚)ミートパイ・ローデッドフライ パイクランブル添えマサッ・メラ・チキンパルミジャーナ（マレーシア×イタリア）マサッ・メラ・チキンパイ スイートチリマヨ添えビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えプデチゲ風チャーハンのチーズグラタンキャベツボイル串とカムバックソースベルギービールのハヤシライスえびのカウサ、サルサゴルフとアボカドクリーム和風カレーのチキンポットパイレストラン風チリクラブと揚げマントウチリクラブ・スパゲッティチリクラブ・チーズトーストカリーヴルストの和風カレーライスカリーヴルストのメルトトーストタッカンジョン餅串ブラウンルウから作る洋食屋のハヤシライスプルコギハヤシライス（韓国×日本）ハヤシのチーズポットパイイドゥリ・マンチュリアン半熟卵のチーズ焼きカレーピメントスモークの炭火ジャークチキンヤンニョム唐揚げ(韓国風甘辛コチュジャンだれ)自家製ソースのヒレカツサンドヤンニョムカツサンド（韓国×日本）カオパット・オムライス（タイ × 日本）ヤンニョム・キベリング（オランダ×韓国）キムチチーズオムライスキムチチヂミの屋台風トースト韓国洋食屋風スハボヴィ ブラウンソース(ポーランド×韓国)スハボヴィ・ザピエカンカ(ポーランド屋台のバゲットピザ)ミニクンピル・パーティーバイトえびと豚肉の二度揚げルンピア(自家製甘酢ソース)チーズバーガー・ルンピア(バーガーソース添え)シェズワンチーズドーサベーコン巻き合いびきミートローフ バルサミコグレーズマッシュポテトのミートローフカップケーキ自家製チリペーストのシーフード・ミーゴレン・ママッミーゴレン・チーズ春巻きミンス＆チーズパイのディップ パイスティック添えミートパイ風チーズトースティーチーズイン・モフォンゴボール マヨケチャップ添えムサカドリアナイジェリアン・フライドライスのオムライス スコッチボネットケチャップソース（ナイジェリア×日本）ピザまん（日本×イタリア）自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）ナイフで開くふわとろオムライス 簡単デミグラス添えオムライスキンパ ケチャマヨ添えオアジェン炒飯、カリカリでん粉レース添えパタコン・スマッシュサンド和風カレービーフのサムサザワーブラーテンのプルドビーフスライダー　りんごと紫キャベツのスロー添え肉屋の極太ソーセージ、ビール飴色玉ねぎのせサワードウトーストソーセージ・シズル串（スモーキートマトグレーズ）シュニッツェルカツカレー飴色玉ねぎのダブルスマッシュバーガースマッシュバーガー・タコスコチュジャンチキンストロガノフストロガノフのチーズベイクドポテト広東風パイナップル酢豚(咕咾肉)酢豚タコス パイナップルサルサ添え酢豚風甘酢カツサンドコチュジャンハニー鹽酥雞(韓国ヤンニョム風)一番だしと自家製ソースの大阪風たこ焼き厚切りロースかつ 二度揚げはちみつコチュジャンのカリカリ餅 チェダーディップ添えパリパリ麺の自家製ソース焼きそば

更新 2026-10-10