ピザまん（日本×イタリア）
コンビニの人気者ピザまんを手作りで。パプリカで色づけたオレンジの生地に、トマト味の豚肉ソースととろけるモッツァレラ。
作り方
ボウルに中力粉、砂糖、イースト、ベーキングパウダー、塩、パプリカパウダーを混ぜ、ぬるま湯（約35℃）と油を加えてまとめます。台でこね、なめらかで手につかなくなったらラップをして暖かい所で約40分、1.5倍になるまで発酵させます。その間にあんを作ります。
この手順で使う材料中力粉 140g砂糖（生地用） 14gインスタントドライイースト 小さじ½ベーキングパウダー 小さじ½塩（生地用） 1つまみパプリカパウダー 小さじ½ぬるま湯（生地用） 75mlサラダ油（生地用） 小さじ2
玉ねぎは5mm角に切ります。20 cmのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを中火で炒め、玉ねぎを透き通らせます。
この手順で使う材料オリーブオイル 小さじ2玉ねぎ 50gにんにく（みじん切り） 小さじ1
中火ひき肉を加えて強めの中火にし、ヘラで細かくほぐしながら炒めます。ピンク色が完全になくなるまで火を通してください。
この手順で使う材料豚ひき肉 100g
強めの中火トマトペースト、ケチャップ、オレガノ、塩、こしょうを加え、弱めの中火で炒めて、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。水分が残ると生地がぬれて閉じにくくなります。
この手順で使う材料トマトペースト 大さじ1トマトケチャップ 大さじ1乾燥オレガノ 小さじ½塩（あん用） 1つまみこしょう 1つまみ
弱めの中火あんを皿に広げ、おいて完全に冷まします。温かいあんだと生地がだれて破れます。その間にモッツァレラを1.5cm角に切ります。
生地のガスを抜いて4等分にし、あんとチーズも同じ数に分けます。生地を直径11cmにのばし、中央にあんをのせてチーズを押し込み、縁を集めてしっかりつまんで閉じます。とじ目を下にして8cm角のオーブンシートにのせ、手のひらで軽く押して厚めの円盤形にします。ぬれぶきんをかけて二次発酵させます。
この手順で使う材料モッツァレラチーズ（ブロック） 60g
蒸し器の湯を強火で沸かし、3cm間隔で並べます。入りきらなければ2段に。ふきんで包んだふたをして、強めの中火で蒸します。
強火→強めの中火火を止め、ふたをしたままおいてから取り出します。中のチーズはとても熱いので、半分に割って少し湯気を逃がしてから食べてください。
料理のコツ
あんは必ず水分を飛ばし、冷ましてから包むこと。とじ目にソースがつくと破れやすいので、指についたら拭いてから閉じます。シュレッドチーズよりブロックのモッツァレラのほうが溶けても流れ出にくくなります。
キャンプで作るとき
家で包んで蒸し、冷ましてクーラーボックスへ。キャンプ場では沸騰した湯の上の蒸し器で8〜10分温め、チーズが再び溶ければOK。ホイルで包んでグリルの端で転がしながら温めても。