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モッツァレラチーズ

mozzarella

味と役割: よく伸びるやわらかいチーズです。フレッシュモッツァレラはみずみずしくミルクの味がし、ピザ用（低水分）モッツァレラはよく溶けて水っぽくなりにくいです。
代表的な料理・使い方: ラザニアスープ、ピザ、カプレーゼ、チーズトッポッキ
代用品: ピザ用はモントレージャック1:1、フレッシュモッツァレラはブッラータで代用します。
保存方法: フレッシュモッツァレラは保存液に浸けて冷蔵で3〜5日、ピザ用は冷蔵で2〜3週間・冷凍で3か月保存できます。
主な使用国: イタリア · アメリカ
この本で使う料理: ラザニアスープアランチーニカチャパチキンパルマエスコンジジーニョ・ジ・カルネセッカアジャルリ・ハチャプリクンピル（トルコ風チーズベイクドポテト）マルゲリータプエルトリコ風パステロンププサ(豆とチーズ)チーズケサディーヤアヒ・デ・ガジーナのちぎりチーズスライダーアヒアコ風ローデッド・スマッシュポテトモッツァレラのピザ・アールーパラータトマトチリディップ添え（インド×イタリア）アマトリチャーナジャムのグリルドチーズラグーのアランチーニ（シチリア風円すい形）カレー風味のアランチーニとんかつソース添えアランチーニワッフルマリナーラディップ添えとろけるチーズのアレピータ、グアサカカ添えガンドゥーレスライスとチーズのプランテン・カノアアロス・コン・ポヨのパプリカチーズ焼きアソパオ風チーズ焼きパプリカマサッ・メラ・チキンパルミジャーナ（マレーシア×イタリア）アヤム・ゲプレックモッツァレラ丼キムチバターのグリルドチーズトーストコチュジャンバターのキムチチーズ・バイチャー（カンボジア×韓国）チーズ入りバクソ・バカール串バンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）ブルギニョン・ディップメルトチーズ入り緑豆キムチボールショートリブとすね肉のケサビリア・タコスボボえびのエスコンジジーニョ・グラタンボロネーゼのとろけるチーズホットサンドキムチチーズのブレカスコチュジャンはちみつがけ（イスラエル×韓国）キムチツナマヨのブリックオーブン焼きブリックシガー　ハリッサマヨ添えブルスケッタ・プルアパートチーズブレッドプデチゲ風チャーハンのチーズグラタンプルコギ・クリームチーズドリアレモングラス豚のバインチャンヌォン（ライスペーパーピザ）チーズキーマのミニバニーロールミャンマー風チキンカレードリア（ミャンマー×日本）バターチキン・チーズトースト生とうもろこしのカチャパ、コチーノ・フリート添えカチャパお好み焼きカチャパ・パンケーキスタックグアバ・ハム・チーズのカチートツイストキムチプルコギ・ブレックファスト・ブリトーロードドチーズハッシュのホイル包み焼きスキレットで焼くバノック・ピッツァ・マルゲリータ（イタリア風）キムチプルコギ・キャンプナチョスカルボナーラ黄身トーストカリカリ・カウサボールチャホフビリ風ハーブオルゾのオーブン焼き、とろけるモッツァレラチャナマサラのチーズトースティチャプリ・ケバブのフラットブレッドピザパリパリライスペーパーのチャーシューチーズ餃子コチュジャン・チーズフォンデュ韓国餅・ソーセージ・さつまいも添え（韓国×スイス）天板ひとつのチキンカチャトーラとニョッキのオーブン焼きカラヒチキンのチーズナンメルトパルメザンパン粉のチキンパルマ自家製ナポリソースと生ハムコチュジャンキムチのチキンパルマ（韓国×オーストラリア）チキンパルマスライダーガーリックバター仕立てチキンティッカマサラのケサディーヤチキンティッカマサラのチーズオーブンライスキムチとコチュジャンのチラキレスチリマック&チーズグラタンチリクラブ・チーズトースト炒麺ヌードルネストのエッグカップコンプレート風ローデッドベイクドポテトコチュジャン・タッカルビとモッツァレラのコシーニャプルコギ・クロックムッシュクロケタ・スキレットディップカリカリクミンラムのライスペーパー餃子チリヨーグルト添えカレーゴートのビリアタコス（ジャマイカ×メキシコ）カリーヴルストのメルトトーストタッカルビチーズケサディーヤタッカルビとさつまいものチーズグラタンキムチチーズ卵餅コチュジャンマヨ（台湾×韓国）ドネルピザ（トルコ×イタリア）カリカリドネル・チーズトーストガーリックディルヨーグルト添え燻製魚入りエフォ・リロのチーズトースティーキムチ豚チーズのエンパナーダバターチキン・エンチラーダ飴色玉ねぎとカリカリ牛肉のエスコンジジーニョキーマカレーのエスコンジジーニョ（ブラジル×インド）カリカリキャッサバカップのエスコンジジーニョコチュジャンチキンチーズのフティール（エジプト×韓国）フランセジーニャ・プーティン（ポルトガル×ケベック）オニオングラタン・グリルドチーズ＆ディップスープカルビチムのグリルドチーズサンドえごまクリームのカムジャタン風ポテトグラタンキムチチーズナンコチュジャンガーリックバターガーリックナンのちぎりパンガスパチョグラニテのトマト＆ブッラータサラダイタリアントマトモッツァレラケランチムキムチチーズ餃子キムチチーズ牛丼ハヤシのチーズポットパイチーズたっぷり巻かないホルブツィのスキレットキムチチーズのエッグホッパーコチュジャンマヨがけ食パンホットクバニラアイスのせイマーム・バユルドゥ風パルミジャーナイスケンデル・シガラボレイジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添え半熟卵のチーズ焼きカレージャリーシュとモッツァレラのコロッケスーマック・タヒニディップチーズ＆ラー油マヨの焼き餃子カップチャジャンチーズライスグラタン麻辣チーズチムタク(四川×韓国)チムタクチーズ鉄板チャーハンチーズジョロフのパプリカ詰めオーブン焼きカブサ・アランチーニダックースディップ添えカルヌヤルク風フラットブレッドピザトマトとモッツァレラのチキンカツ丼（パルミジャーナ風）低温熟成生地の3種チーズ・アジャルリ・ハチャプリチョリソー＆ハラペーニョのハチャプリハチャプリ風バゲットボートキムチチーズオムライスモッツァレラ入りキムチチャーハンコロッケキムチチヂミピザ（ペパロニ＆ホットハニー）キムチチゲ風チーズおこげチャーハンコピトカのトッポッキ（ポーランド×韓国）カリカリ・コシャリボールダッアトマトディップ添えスハボヴィ・ザピエカンカ(ポーランド屋台のバゲットピザ)キムチチーズ・コットゥ（豚バラ）スジュック・クンピル自家製ロシアンサラダのせキムチプルコギ・クンピルミニクンピル・パーティーバイトガーリックポーク・クイティウトースティーディップスープ添えラグマン風チーズヌードルグラタン赤ワインラグーのラザニアスープレモンバジルリコッタのせコチュジャンロゼのラザニアスープとろけるラザニアディップガーリックバゲット添えキムチプルコギ・ラザニアカリカリ・ラザニアカップパイ包みロクロのポットパイ魯肉チーズドリアマカチーズ・グリルドチーズサンドマラワフ・マルゲリータピザキムチチーズのマナキーシュザアタルの縁とコチュジャンはちみつザアタルチーズのぐるぐるパンはちみつがけ麻婆チーズライスグラタン 24時間低温熟成のナポリ風マルゲリータコチュジャンとエゴマのマルゲリータ・パンピザマルゲリータのちぎりピザロールマリーミーチキンのバゲットメルトシェズワンチーズドーサミーゴレン・チーズ春巻きメネメン・エッグボート明太マヨチーズのパスタグラタンミラネサ・ア・ラ・ナポリターナメキシコ風トルタ・デ・ミラネサプルコギチーズパイミートパイ風チーズトースティーチーズイン・モフォンゴボールマヨケチャップ添えムサカドリアみそなすパルミジャーナ（日本×イタリア）みそなすチーズトーストナイジェリアン・フライドライスのアランチーニスコッチボネットマヨ添えピザまん（日本×イタリア）豚キムチチーズお好み焼きコチュジャンマヨチーズタッカルビ親子丼パベジョンのチーズ・プランテンボートガパオ・チーズホットサンドチョリソーパエリアのライスコロッケパラックパニールのチーズメルトトーストパニールティッカのせローデッドポテトポン・デ・ケージョワッフル目玉焼き・アボカド・チリハニーパリップのチーズライスグラタンプルコギ・パステロン(プエルトリコ×韓国)パステロン・メルトトーストパタコン・スマッシュサンドパヴバジ・チーズケサディーヤパヴバジ・チーズちぎりパンチーズとろけるロールペリメニのスキレットピッカーニャのチーズステーキサンド(マヨネーズ・ヴェルジ)キムチチーズの焼きピエロギピロシキ風トーストポケットガーリックディルサワークリーム添えピストドリアプロフのチーズライスコロッケプーティン・グリルドチーズサンド自家製チチャロンのププサ・レブエルタスパナコピタ風ププサレモンディルのクルティード添えチーズププサのエッグインホール手作りコーントルティーヤのきのこケサディーヤ焼きサルサ添えキムチベーコンのケサディーヤコチュジャンクレマ添えキムチベーコンキッシュキムチベーコンのラコット・クルンプリコチュジャンサワークリーム（ハンガリー×韓国）ラタトゥイユのチーズオープントーストキムチプルコギチーズ・ムルタバ（韓国×マレーシア）サリーグ・チキンドリア（サウジ×日本の洋食）サルティンボッカチキンのパニーニ、レモンセージマヨピザサモサキムチコチュジャン・シャクシュカシャワルマ・ローデッドフライソリャンカ・メルトトーストレモンディルサワークリーム添えソパイピージャ・モンタナーラ（チリ×ナポリ）アッサッシーナ・スパゲッティピザホット・スパナコピタディップごまフィロチップス添えスリランカ風カレーチキンのチーズトースティーポルサンボル添えストロガノフのチーズベイクドポテトコチュジャンバターのスジェビカンジョンすき焼きエッグチーズトーストスンドゥブチーズ・ライスグラタンたことモッツァレラのバジルたこ焼き(イタリア風)焼きたこ焼きチーズマフィンカプレーゼ卵焼きプルコギチーズタマレス（韓国×メキシコ）タンドリーチキンの天板ピザミントライタがけチェブ・アランチーニ（ロフ魚とタマリンドチリマヨ）とんかつパルミジャーナトッククのクリームグラタン回鍋肉チーズホットサンドキムチチーズ焼きそばチキン・ヤッサ・フラットブレッドチーズ入りユカコロッケサルサ・ロハ添えお好み焼き風ズッキーニスライス（日本 × オーストラリア）

更新 2026-10-10