肉まん風ミートトースト からしマヨ
肉まんの味つけ豚肉あんを食パンにぬってカリッと焼きました。生地も蒸し器もいらない、カフェ風トースト。
作り方
干ししいたけはぬるま湯に20分つけてもどします。やわらかくなったら水けを絞り、3mm角に刻みます。
この手順で使う材料干ししいたけ 1個
玉ねぎも3mm角に刻みます。ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、しいたけ、しょうが、醤油、オイスターソース、砂糖、ごま油、片栗粉、塩、白こしょうを入れ、手で約1分練って粘りを出します。
この手順で使う材料豚ひき肉 120g玉ねぎ 40gおろししょうが 小さじ1醤油 小さじ2オイスターソース 小さじ1砂糖 小さじ½ごま油 小さじ1片栗粉 小さじ1塩 1つまみ白こしょう 1つまみ
食パンの片面に肉だねを約7mm厚さで縁までしっかりぬり広げ、スプーンの背で押さえて密着させます。肉の上にいりごまをふり、軽く押さえます。
この手順で使う材料食パン（4枚切り） 2個いりごま 小さじ2
26 cmのフライパンに油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして焼きます。フライパンが2つと表示されたら、2つ使うか2回に分けて焼いてください。パンの側面から見える肉が白くなり、焼き面がこんがりきつね色になったら返しどきです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
中火返して弱めの中火に落とし、さらに焼いてパンの面をカリッとさせます。中央を切ってピンク色の肉が残っていないか（中心75℃）確認し、生っぽければ肉の面を下に戻して1〜2分焼きます。
弱めの中火マヨネーズと練りがらしを混ぜて肉の上にかけ、小口切りの万能ねぎを散らします。4等分に切って熱いうちにどうぞ。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2練りがらし 小さじ½万能ねぎ 10g
料理のコツ
肉だねは7mmくらいの厚さに。厚すぎるとパンが焦げても中まで火が通りません。縁までぬると、焼いたときに肉が縮んでパンからはがれにくくなります。練りがらしがなければ粒なしマスタードでも。
キャンプで作るとき
肉だねは家で作って密閉容器に入れ、クーラーボックス（4℃以下）で運びます。キャンプ場で食パンにぬり、鉄板やフライパンで焼けばOK。バーナーの火が偏るときはフライパンを回しながら焼き、必ず中まで火が通ったか確認しましょう。