굵은 소금(천일염)

cheonilyeom 천일염 / gros sel

맛과 역할

바닷물을 햇볕에 말린 굵은 결정 소금입니다. 미네랄이 있어 맛이 둥글고, 배추 절이기나 고기 굽기에 좋습니다.

대표 요리·용도

김치 배추 절이기, 스테이크 굽기, 소금구이, 면 삶는 물

대체 재료

굵은 소금 1큰술 = 고운 소금 약 2작은술. 굵기가 필요하면 고운 소금을 덜어 씁니다.

보관법

밀폐해 습기 없는 실온에서 무기한. 간수를 뺄 때는 자루째 1년 정도 세워 둡니다.

주요 사용 국가

한국 · 프랑스

이 책에서 쓰는 요리

치미추리 스테이크알리오 올리오 에 페페론치노아마트리치아나배추김치포리콜포카치아토마토 바질 감자 뇨끼그릭 샐러드(호리아티키)클래식 과카몰리케제슈패츨레힌칼리쿰피르(튀르키예식 치즈 감자구이)라자냐 알라 볼로네제냐마 초마 (케냐식 숯불 고기구이와 카춤바리)오레키에테 알레 치메 디 라파페르닐(푸에르토리코식 돼지 어깨 통구이)제노바식 바질 페스토 파스타피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)하와이안 아히 포케삼겹살 구이샤슬릭마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오일본식 간장 버터 버섯 알리오 올리오바삭 관찰레 부카티니 아마트리치아나와 페코리노 크림아시 레슈테 허브 누들 샐러드멸치육수 배즙 김장김치미소 다시마 비건 막김치바삭 껍질 통삼겹 반미 (반미 헤오꾸어이)부르기뇽 라구 파파르델레캄폿 후추 록락과 버터 팬 소스약고추장 누룽지 돌솥비빔밥벤다스 노바스식 비파나구운 비트와 훈제 갈비 보르시생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유버터치킨 리가토니통삼겹을 깐 까 코 또와 수제 느억 마우드라이 브라인 립아이 바이트와 타임 버터 베이스팅, 샬롯 팬소스불맛 살사 카르네 아사다 나초겉바속촉 양고기 쩨부 얍과 머스터드 캐러멜 양파포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자드라이 브라인 치킨 베수비오와 레몬 버터 팬소스베수비오 스매시드 포테이토 볼리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트통향신료 오븐 브레이즈 커리 고트코들 속을 채운 체더 재킷 포테이토후추 주머니 포리콜과 파슬리 버터 감자로프 허브 생선 파타야와 스카치보닛 양파 소스페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)오리 다리 사프란 페센잔코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네구운 감자 뇨끼 세이지 브라운 버터고추장 로제 뇨끼바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키휩드 페타 그릭 샐러드 토스트손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리불맛 타테마도 과카몰리와 수제 토토포스슬로 어니언 오븐 이맘 바일드사프란 라임 버터 주제 케밥과 쳴로 라이스직접 볶은 땅콩 소스 소꼬리 카레카레와 수제 바궁알고이식 세 가지 치즈 케제슈패츨레판체타 슈패츨레 카르보나라크리스피 케제슈패츨레 머핀 컵칼로 다진 고기와 허브 육수 힌칼리김치 돼지고기 힌칼리와 초간장바삭 껍질 코토풀로 레모나토와 레몬 버터 팬소스수죽 쿰피르와 수제 러시안 샐러드김치 불고기 쿰피르미니 쿰피르 파티 바이트볶은 큐민 랍라비와 하리사 오일라그만 라구 파파르델레레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타수제 시금치 생면 라자냐 베르디김치 불고기 라자냐두 번 튀긴 레촌 카왈리와 수제 간 소스말라이 코프타 스파게티 (마카니 토마토 크림, 인도 × 이탈리아)제노바식 페스토 미네스트로네베르베레 렌틸 라구 리가토니양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)니하리 라구 파파르델레드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리회향 소시지 치메 디 라파 오레키에테와 안초비 판그라타토팟카파오 오레키에테(이탈리아 × 태국)바삭 오븐 오레키에테와 치메 디 라파, 부라타 & 레몬팟씨유 브라운버터 파파르델레숯불 브라이 피리피리 치킨모호 마리네이드 24시간 페르닐과 팬 소스데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림깻잎 바질 페스토 새우 스파게티드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)아히 포케 듀오 볼볶은 고추 폴 삼볼과 커리잎 템퍼링폴 삼볼 새우 알리오 올리오 (스리랑카 × 이탈리아)숯불 훈연 버터플라이 폴로 아 라 브라사와 두 번 튀긴 감자오븐 크리스피 삼겹살 라그뭉크와 브라운 버터오븐 브레이즈 룰라덴과 주니퍼 레드와인 쥐로파 비에하 로디드 토스토네스참치 스테이크 니수아즈와 반숙 달걀, 안초비 케이퍼 드레싱제주식 두툼 통삼겹과 멜젓밤·잣 진국 삼계탕샨 토마토 치킨 스파게티와 마늘 땅콩 빵가루하룻밤 숙성 양고기 샤슬릭과 아치추크 샐러드셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토포르치니 소갈비 라구 오븐 브레이즈오븐 크리스피 스테그트 플레스크와 에메랄드 파슬리 소스스트로고노프 치즈 베이크드 포테이토빈식 타펠슈피츠와 골수 토스트, 차이브 소스에도마에 덴푸라와 말차 소금치킨 팅가 크림 리가토니(이탈리안×멕시칸)토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)불향 가지 자알룩과 절인 레몬

업데이트 2026-10-10