간 코코넛(생·냉동·건조)

तेंगिनकायि / thengai · desiccated coconut

맛과 역할

코코넛 과육을 곱게 간 것으로, 생·냉동은 촉촉하고 단맛이 은은하며 건조 코코넛은 더 고소하고 오래 보관됩니다.

대표 요리·용도

이들리·도사용 코코넛 처트니, 래밍턴, 코코넛 쿠키, 남인도 커리

대체 재료

생 코코넛 100g = 건조 코코넛 60g + 따뜻한 물 3~4큰술에 10분 불린 것.

보관법

생 간 코코넛은 냉장 2~3일, 냉동 3~6개월. 건조 코코넛은 밀봉해 실온 6개월, 냉장 1년.

주요 사용 국가

인도 · 스리랑카 · 인도네시아

이 책에서 쓰는 요리

이들리와 코코넛 처트니알파호레스 데 마이세나앤잭 비스킷바스부사홉퍼(아파)와 에그 홉퍼쿠이 다다르래밍턴롤리 케이크나나이모 바옴 알리폴 삼볼소고기 렌당바나나 둘세 데 레체 알파호르 파르페브라운 버터 소금 앤잭 비스킷흰 된장 검은깨 앤잭 비스킷앤잭 아이스크림 샌드위치태국식 끌루어이 삥 바나나 보트와 솔티드 코코넛 캐러멜(태국 × 미국)이슈타 크림 바스부사와 오렌지 블러섬 시럽바스부사 트레스 레체스와 구운 코코넛 크림전자레인지 바스부사 머그 케이크와 피스타치오 요거트비프 렌당 비터발렌과 삼발 마요캠프파이어 래밍턴 댐퍼 볼재거리 바나나 차타마리와 카다멈 요거트브라운 버터 코코넛 친친과 오렌지 제스트코코넛 망고 쌀죽 푸딩 컵판단 코코넛 크레마 카탈라나 (스페인 × 동남아)복숭아 버터 모찌 코블러코코넛 판단 호박죽 (한국×태국)코코넛 홉퍼 선데 볼과 팜슈거 캐러멜남인도 티핀 식당식 이들리 삼바르포디 이들리 프라이와 코코넛 요거트 딥카야 버터 토스트 크런치 파르페굴라 멜라카 캐러멜 코코넛 쿠이 다다르와 짭짤한 코코넛 크림말차 팥 쿠이 다다르쿠이 다다르 프렌치토스트라즈베리 잼 크림 래밍턴말차 화이트초콜릿 래밍턴래밍턴 프렌치토스트브라운버터 솔티드 롤리 케이크와 구운 코코넛터키시 딜라이트 피스타치오 롤리 케이크(튀르키예 × 뉴질랜드)초코 코팅 롤리 케이크 트러플 팝코코넛 판단 말바 푸딩과 팜슈거 소스 (남아공×동남아)카다멈 코코넛 만다지 와플과 망고 꿀 요거트크리스피 코코넛 찹쌀 케이크와 망고 라임 살사크리스피 도사 차트 볼코코넛 라임 초콜릿 무스 (프랑스 × 태국)브라운 버터 나나이모 바 & 다크 초콜릿 가나슈티라미수 나나이모 바나나이모 썸프린트 트러플 바이트기 필로 카다멈 옴 알리말차 화이트초콜릿 옴 알리옴 알리 크런치 파르페망고 코코넛 판나코타파리푸 치즈 라이스 그라탱판단 코코넛 파스테이스 드 나타망고 코코넛 라임 파블로바판단 코코넛 포퍼처스와 야자당 시럽볶은 고추 폴 삼볼과 커리잎 템퍼링폴 삼볼 새우 알리오 올리오 (스리랑카 × 이탈리아)폴 삼볼 크리스피 라이스 볼코코넛 라임 푸딩 쇼뫼르(퀘벡 × 카리브)파당식 드라이 렌당렌당 비프 타코렌당 글레이즈 크리스피 윙코코넛 리살라망드와 망고 라임 소스(덴마크 × 태국)바삭 로티 잘라 컵과 코코넛 커리 치킨 샐러드생코코넛 즙으로 끓인 정통 사유르 로데사유르 로데 코코넛 그라탱 & 템페 빵가루 토핑직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼판단 코코넛 밀크 흑임자 탕위안 (중국 × 태국)브라운버터 바닐라빈 티아크리티아크리 프로즌 요거트 바크똠카 크림 치킨 라이스볼커리잎 모호 유카 (쿠바 × 케랄라)

업데이트 2026-10-10