코코넛 망고 쌀죽 푸딩 컵

조리 순서

1. 쌀을 찬물에 2~3번 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 쌀알 겉의 전분을 살짝 씻어 내야 푸딩이 텁텁하지 않고 깔끔합니다.

   이 단계에 넣을 재료재스민 쌀 60g

2. 18 cm 냄비에 물과 쌀을 넣고 강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 35분 끓입니다. 바닥이 눌어붙기 쉬우니 5분마다 저어 주세요. 쌀알이 터져 부드럽게 퍼지고 걸쭉한 죽 상태가 되면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료물 550ml

   강불→중약불

3. 코코넛밀크의 4분의 3과 설탕, 소금을 넣고 약불에서 5분 동안 쉬지 않고 저으며 끓입니다. 코코넛밀크는 쉽게 타므로 바닥을 계속 긁어 주세요. 숟가락으로 떠서 천천히 흘러내릴 정도면 됩니다. 식으면 훨씬 되직해지니 너무 졸이지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료코코넛밀크 150ml설탕 30g소금 1꼬집

   약불

4. 유리컵이나 작은 그릇에 나눠 담고 15분 정도 식힌 뒤, 표면이 마르지 않게 랩을 씌워 냉장고에서 2시간 이상 차갑게 굳힙니다.

5. 기름을 두르지 않은 16 cm 팬에 코코넛 채를 넣고 중약불에서 2분 계속 저으며 노릇하게 볶습니다. 색이 나기 시작하면 순식간에 타니 바로 접시에 옮겨 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛 채(무가당) 2큰술

   중약불

6. 망고는 껍질을 벗기고 씨를 피해 살을 발라 1 cm 크기로 깍둑 썹니다. 라임 껍질을 강판에 곱게 갈아 넣고, 라임즙을 짜서 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 망고 1개라임 ½개

7. 차가운 푸딩을 숟가락으로 한 번 저어 매끈하게 만들고, 남은 코코넛밀크를 위에 두른 뒤 망고와 구운 코코넛을 올려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료코코넛밀크 50ml