미림(혼미림)

味醂 mirin

맛과 역할

찹쌀과 누룩, 소주로 빚은 달콤한 일본 조미술입니다. 단맛과 윤기를 주고 비린내를 잡아 줍니다.

대표 요리·용도

오야코동, 데리야키, 스키야키, 니모노(조림), 쓰유

대체 재료

미림 1큰술 = 맛술 1큰술, 또는 청주 1큰술 + 설탕 1작은술. 술을 빼려면 물 1큰술 + 설탕 1/2큰술.

보관법

혼미림은 개봉 후 실온 서늘한 곳 3개월(냉장 시 당분 결정 생김). 미림풍 조미료는 개봉 후 냉장 3개월.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

오야코동 (닭고기 달걀 덮밥)자완무시(일본식 달걀찜)도라야키규동가츠동나스 덴가쿠(일본식 미소 가지구이)니쿠자가 (일본식 소고기 감자조림)오뎅 (일본식 어묵 냄비)집에서 만드는 쇼유 라멘스키야키덴푸라데리야키 치킨기쓰네 우동야키토리(닭고기 대파 꼬치구이)요세나베아마트리치아나 우동 (이탈리아 × 일본)바칼랴우 브라스 타마고토지 덮밥박초미 마제소바바쿠테 라멘우육면 츠케멘비리아 라멘미소 볼로네제 우동까 코 연어 덮밥갈릭칩 간장버터 주사위 스테이크 덮밥(일본×미국)얍 규동(세네갈×일본)이치반다시 자완무시와 은빛 앙카케자완무시 덮밥과 게살 생강 앙카케미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르수제 통팥 앙금 도라야키도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)미소버터 연어 호일야키미소 프렌치 어니언 우동온천 달걀 스키야키풍 규동김치 치즈 규동규동 라이스 버거일본식 가다랑어 국물 홀룹치산라탕면(일본식 산라탄멘)이스켄데르 우동예루살렘 믹스드 그릴 야키토리(이스라엘×일본)카레카레 소고기 우동과 새우젓 고추기름(필리핀×일본)미소 글레이즈 카르느야르크와 생강 돼지고기(튀르키예×일본)수제 다시 두툼 가츠동토마토 모차렐라 치킨 가츠동가츠동 산도카오소이 카레 우동데리야키 연어 아보카도 김밥미소 단호박 로크로 (아르헨티나 × 일본)일본식 된장 마파 우동모힝가 라멘과 아지타마고몰로키아 마늘버터 소바튀긴 가지 두 가지 미소 덴가쿠미소 가지 파르미자나(일본×이탈리아)다시마 가쓰오 일번 다시로 끓인 료테이식 니쿠자가고추장 돼지 니쿠자가 (당면 감자조림 스타일)안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)소고기 꼬치와 이치반 다시 오뎅토마토 바질 오뎅 (일본×이탈리아)미소 글레이즈 오뎅 꼬치구이전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리하와이안 런천미트 무스비가쓰오 육수 닭다리 구이 오야코동치즈 닭갈비 오야코동오야코동 에그 산도버터밀크 앙버터 도라야키레몬 생강 폰즈 버터 돼지 안심 메달리온 (미국 × 일본)도쿄식 닭 청탕 쇼유 라멘새우 똠얌 쇼유 라멘바삭 쇼유 라멘 누들 팬케이크가지 카츠 사비흐 산도시소 돼지고기 살팀보카와 미소 버터 소스크르응 미소 돼지고기 나베데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이갈비찜 라구 떡 파스타데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요소토 아얌 라멘스리랑카 코코넛 치킨 커리 우동스키야키 카르보나라스키야키 에그 치즈 토스트수야 비프 야키우동육수 듬뿍 교토식 다시마키 타마고에도마에 덴푸라와 말차 소금바삭 껍질 데리야키 치킨과 구운 대파데리야키 치킨 버거데리야키 치킨 에그마요 덮밥롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)수타 사누키 기쓰네 우동미소 크림 치킨 표고 볼오방 (벨기에 × 일본)화이트베이트 가키아게 덴푸라와 덴쓰유숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)야키토리 타코(멕시칸 콘 토르티야)야키토리 라이스버거이치반다시 요세나베와 생강 닭 쓰쿠네요세나베 해물 앙카케 덮밥주렉 라멘과 간장 달걀, 구운 키에우바사

업데이트 2026-10-10