적양파

Red onion / cipolla rossa

맛과 역할

보라색 양파로 일반 양파보다 덜 맵고 단맛이 있어 생으로 먹기 좋습니다.

대표 요리·용도

과카몰레, 세비체, 살사, 샐러드, 피클(퀵 피클).

대체 재료

양파 1:1. 생으로 쓸 때는 찬물에 10분 담가 매운맛을 줄입니다. 샬롯도 좋습니다.

보관법

양파와 같이 서늘한 곳에서 2~4주. 자른 것은 냉장 4~5일.

주요 사용 국가

미국 · 이탈리아 · 멕시코

이 책에서 쓰는 요리

타코와 과카몰레세비체수블라키아히 데 가이나록락(캄보디아식 소고기 볶음)보 룩 락(베트남식 큐브 스테이크)분보후에카우사 리메냐차플리 케밥차타마리칠라킬레스 로호스촐레 바투레집에서 만드는 도네르 케밥도로 왓풀 메다메스그릭 샐러드(호리아티키)돼지고기 기로스 피타홉퍼(아파)와 에그 홉퍼핫 허니 연어 & 아삭 오이 샐러드켈레웰레 (가나식 매콤 플랜틴 튀김)케냐식 소고기 필라우킥 알리차키리바트(스리랑카 코코넛 밀크 라이스)으즈가라 쾨프테라흐마준레촌 카왈리로모 살타도네팔 치킨 모모와 토마토 아차르난지 또웨(미얀마 굵은 쌀국수 비빔)냐마 초마 (케냐식 숯불 고기구이와 카춤바리)파니르 티카파리푸파브 바지폴 삼볼사비흐니수아즈 샐러드시크 케밥세쿠와시로 왓시시그스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)수야탄두리 치킨시가 티브스(에티오피아식 소고기 볶음)아잡산달리 불구르 볼과 허브 요거트·크리스피 병아리콩뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸아히 데 가이나 치즈 풀어파트 슬라이더다바식 알루 파라타 (수제 화이트 버터와 민트 라이타)알루 파라타 에그롤 (마살라 달걀과 민트 마요)안티쿠초 로디드 감자 웨지레이나 페피아다 아레파알 파스토르 차우파(차우파 × 멕시코 타코 알 파스토르)아사도 네그로 플랜틴 덮밥 볼잔칫날 아얌 마삭 메라(이중 튀김 & 코코넛 마무리)코코넛 갈릭 돼지고기 케사디야캄폿 후추 록락과 버터 팬 소스록락 크리스피 라이스 샐러드비파나 로디드 프라이비리아 그릴드 치즈 샌드위치안심 보 룩 락과 토마토 버터 밥(껌 도)브라트카르토펠른 토르티야 플람쿠헨피코 데 가요 아보카도 브루스케타소꼬리와 수제 짜후에 특제 분보후에미얀마 커리 치킨 에그 팔라타 롤과 라임 양파 슬로치킨 티카 부리토와 민트 라이타버터치킨 치즈 토스트치폴레 라임 초리소 양배추 보일 (멕시코 × 케이준)겉바속촉 감자 훈제 소시지 해시와 버터 베이스팅 달걀맥주 소고기 라구를 올린 체다 와플레체 데 티그레 정통 세비체닛케이 연어 세비체새우 세비체 토스타다조지아식 치킨 팅가 타코(조지아×멕시코)핀디 촐레차나 마살라 치즈 토스티차파티 치킨 케사디야(케냐×멕시코)마살라 차파티 칩과 아보카도 딥페샤와르식 칼 다짐 차플리 케밥차플리 케밥 치즈버거(민트 마요)차플리 케밥 플랫브레드 피자차슈 타코와 구운 파인애플 살사불린 쌀 반죽 차타마리와 티무르 키마, 구운 토마토 아차르아도보 치킨 타코와 적양파 피클치킨 비리야니 부리토비리야니 치킨 라이스볼원팬 치킨 카치아토레 뇨키 오븐구이치킨 카라히 타코카라히 치킨 치즈 난 멜트치킨 난반 타코와 할라피뇨 라임 타르타르파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥치킨 티카 마살라 퀘사디야과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스치즈 포블라노 덴푸라와 폰즈 피코 데 가요(일식×멕시칸)텍사스 보울 오브 레드치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트암리차르식 촐레와 파니르 바투레촐레 랑고시 (헝가리 × 펀자브)미니 바투레 촐레 슬라이더초리소 스매시 타코와 치미추리소노라식 베이컨 말이 콤플레토식당식 쯔란 양고기 (직접 볶은 향신료)쯔란 양고기 타코와 라임 요거트 크레마 (중국×멕시코)커리 고트 비리아 타코(자메이카 × 멕시코)커리부어스트 멜트 토스트카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수바삭 달밧 라이스 케이크와 토마토 티무르 아차르수제 라바시 양고기 뒤륨 도네르도네르 피자 (튀르키예 × 이탈리아)수제 니테르 키베 도로 왓도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)도로 왓 에그 머핀에그 바이트 플랫브레드 랩세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼타마린드 민트 요거트 차나 차트 파떼(레바논×인도)자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시멕시칸 토르티야칩 파투시페센잔 풀드 치킨 타코자타르 페타 방울토마토 포카치아스매시드 포테이토 연어 볼풀 메다메스 우에보스 란체로스풀 잉글리시 우에보스 란체로스까이양 피타 샌드 & 쨈 요거트 (태국 × 그리스)숙성 가스파초와 마늘 크루통할라피뇨 라임 멕시칸 가스파초통페타 게미스타 라이스 원팬 구이소고기 기테리와 카춤바리바삭한 기테리 프리터와 카춤바리 요구르트 딥마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시휩드 페타 그릭 샐러드 토스트땅콩 소스 치킨 라이스볼과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타치킨 할림 라이스 볼치폴레 핫 허니 연어 타코 & 오이 라임 살사자메이칸 패티 크런치랩 & 망고 살사수제 암바와 숯향 양파를 곁들인 예루살렘 믹스드 그릴제육 타코사프란 주제 치킨 타코양고기 카르느야르크와 수막 양파마살라 카르토펠푸퍼와 민트 라이타(독일×인도)엘로테 카르토펠잘라트(독일×멕시코)케프타 타진 타코와 하리사 크레마필라우 마살라 허니 라임 윙과 카추마리 요거트 딥키베 스매시 버거와 타히니 갈릭 소스오븐 키벨링 로디드 프라이와 딜 마늘 소스수제 니테르 키베 킥 알리차바삭 킥 알리차 패티와 베르베레 요거트 딥판단잎 키리바트와 시니 삼볼크리스피 키리바트 바이트와 루누 미리스 마요키트포 스매시 슬라이더와 휘핑 아이브스매시 쾨프테 버거랍라비 브레드 샐러드와 하리사 레몬 드레싱24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼랍 까이 타코레초 휘핑 페타 토스트로비오 타코(조지아×멕시코)안심 피스코 플람베 로모 살타도로모 살타도 부리토로모 살타도 로디드 프라이와 우앙카이나 치즈 소스말라이 코프타 슬라이더 (마카니 마요와 적양파 피클)만디 스모키 치킨 타코와 다쿠스 살사 (멕시코 × 예멘)크리스피 도사 차트 볼마사만 치킨 로디드 프라이메네멘 브렉퍼스트 타코멕시코식 토르타 데 밀라네사오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼니테르 키베 정통 미시르 왓육즙 가득 돼지고기 졸 모모탄두리 치킨 모모와 민트 요거트 소스모모 스매시 타코와 아차르 마요새우 모케카 라이스볼구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타치킨 파히타 무타박과 피코 데 가요 (멕시코 × 사우디)강황 샬롯 기름과 마늘 칩, 반숙 달걀을 올린 정통 난지 또웨아얌 고렝 버렘파 나시르막드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트숯불 훈연 파니르 티카와 민트 처트니파니르 티카 타코와 망고 살사파니르 티카 로디드 프라이마늘 라임 염지 파타코네스와 과카몰레뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 풀어파트 번피밀 해시 브라운 브렉퍼스트 볼피리피리 치킨 타코퍼 프렌치 딥 샌드위치피카디요 스매시 타코피스토 퍼프 타르틀렛과 허니 리코타폴 삼볼 새우 알리오 올리오 (스리랑카 × 이탈리아)폴 삼볼 크리스피 라이스 볼폴로 아 라 브라사 샤와르마 랩(페루 × 레반트)폴로 아 라 브라사 퀴노아 볼과 아히 베르데 드레싱크리스피 안심 메달리온 슬라이더, 레몬 파슬리 아이올리스파나코피타 푸푸사와 레몬 딜 쿠르티도라클레트를 부어 먹는 크리스피 스매시드 포테이토와 피클 살사라즈마 차왈 크리스피 티키라타투이 치즈 오픈 토스트훈제 고등어 레드레드와 켈레웰레 양념 플랜틴렌당 비프 타코퀵 룰라덴 핀휠 꼬치와 머스터드 그레이비 딥로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이로파 비에하 로디드 토스토네스바삭 로티 잘라 컵과 코코넛 커리 치킨 샐러드고추장 삼겹살 타코사모사 토스트치킨 사테 타코와 아짜르 피클소시지 시즐 꼬치(스모키 토마토 글레이즈)총유빙 퀘사디아숯불 양고기 시크 케밥과 생민트 처트니숯불 다란 세쿠와와 무 참깨 아차르세쿠와 돼지고기 버거와 티무르 무 슬로치킨 세쿠와 바삭 치우라 볼탄두리 치킨 샤슬릭과 민트 처트니(우즈베크×북인도)샤슬릭 양고기 라이스볼과 딜 요구르트, 피클 양파타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 타코숯불 시시 타욱과 수막 양파시시 타욱 케사디야와 툼 크림치폴레 라임 쉬림프 앤 콘 그리츠팜팡가식 정통 시시그(돼지 귀 & 숯불 삼겹)시시그 김치 철판 비빔밥(필리핀 × 한국)시시그 로디드 프라이(칼라만시 갈릭 마요)바삭 호밀 크루통 스뫼레브뢰드 볼솔랸카 멜트 토스트와 레몬 딜 사워크림숯불 양다리살 소사티와 살구 글레이즈, 민트 요거트알 파스토르 소사티 타코: 치폴레 살구 돼지고기 꼬치와 파인애플 (남아공×멕시코)소사티 치킨 피타와 살구 요거트, 아삭 코울슬로마살라 버터밀크 프라이드치킨과 민트 라이타목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타수블라키 로디드 프라이스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 스테이크 크런치 샐러드탕수육 타코 & 파인애플 살사멕시칸 엘로테 콘 타불레크리스피 스매시 타코레드 칠리 치킨 구운 타말 컵숯향 입힌 정통 탄두리 치킨과 민트 처트니탄두리 치킨 팬 피자와 민트 라이타 드리즐탄두리 치킨 시저 샐러드와 난 크루통새우 덴푸라 타코와 라임 스리라차 마요수제 니테르 키베 아와제 티브스아와제 티브스 타코와 아이브 라임 크레마(에티오피아×멕시코)베르베레 버터 티브스 라이스볼초리소 팅가 포블라나와 아보카도 크레마회과육 타코(멕시칸 퓨전)코코넛 수쿠마와 카춤바리를 곁들인 우갈리할라페뇨 체다 감자 바레니키와 피코 데 가요·라임 크레마(우크라이나×멕시코)와아키에 그레인 샐러드와 아보카도 라임 칠리 드레싱마늘 콩피 모호를 곁들인 겉바속촉 유카바삭 스매시드 유카와 모호 아이올리치차론을 곁들인 두 번 튀긴 유카 프리타육개장 비리아 타코 (멕시코 × 한국)

업데이트 2026-10-10