훈제 파프리카 가루(피멘톤)

pimentón de la Vera

맛과 역할

고추를 참나무 연기로 훈연해 말린 스페인 가루로, 스모키한 향과 붉은색을 냅니다. 단맛(dulce), 약간 매운맛(agridulce), 매운맛(picante)이 있습니다.

대표 요리·용도

파에야, 초리소, 감바스 알 아히요, 바비큐 럽, 스페인 감자요리. 이 책의 해산물 파에야와 풀드포크 럽에 씁니다.

대체 재료

일반 파프리카 가루 같은 양 + 액상 훈연향 한 방울, 또는 치폴레 가루 ¼ 양(더 매움)으로 대체합니다.

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

스페인

이 책에서 쓰는 요리

해산물 파에야케이준 버터 양배추 보일캠핑 스킬렛 아침 해시칠리 콘 카르네타이 레드커리 코코넛 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크알루 고비 토르티야 에스파뇰라안티쿠초 로디드 감자 웨지레몬 갈릭 크럼 해물밥 그라탱통가지 보트 바바 가누시반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨비어캔 풀드 치킨 슬라이더프라이드치킨 & 와플, 스파이스 메이플 버터벤다스 노바스식 비파나비고스 브런치 해시마늘 콩피와 커민 오일을 올린 비사라핫허니 버팔로 치킨 볼칼두 베르드 스매시드 포테이토와 갈릭 아이올리구운 양배추 새우 안두이 보일 (수제 케이준 시즈닝)로디드 치즈 해시 포일 팩초리소 훈제 파프리카 닭다리 카술레오소부코 카수엘라 데 바쿠노불에 그을린 파프리카와 통향신료로 만든 차칼라카차나 마살라 샥슈카차파티 치킨 케사디야(케냐×멕시코)블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)칠리 맥앤치즈 그라탱츨브르 반숙란 불구르 보울감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스커리부어스트 멜트 토스트닭갈비 치즈 퀘사디아수제 라바시 양고기 뒤륨 도네르초리소 흰강낭콩 스페인식 코들 (아일랜드 × 스페인)에포 리로 샥슈카치미추리 토르티야 엠파나다 포켓휘핑 스네르트 딥과 바삭 소시지 호밀 크리스프파타야 크런치 랩치폴레 페이조아다 칠리페센잔 풀드 치킨 타코스매시드 포테이토 연어 볼프란세지냐 맥앤치즈 오븐 그라탱풀 메다메스 우에보스 란체로스수제 빈스와 블랙 푸딩을 곁들인 풀 잉글리시새우 머리 기름 감바스감바스 누룽지 볶음밥기테리 칠리 콘 카르네(케냐×텍스멕스)새우 오크라 해산물 검보와 새우 껍질 육수케이준 검보 맥앤치즈(훈제 소시지·새우)겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트베이컨 오븐 구이 홀룹치크리스피 핫 허니 연어 바이트 & 휘핑 페타새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드초리소 스모크 파프리카 얀손 그라탱스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이필라우 마살라 치킨 초리소 파에야 (케냐×스페인)코피트카 킬바사 꼬치와 허니 머스터드 글레이즈베이컨 크래클링 달걀 레초와 마늘 토스트레초 휘핑 페타 토스트오소부코와 훈제 베이컨을 넣은 로크로 파트리오치즈버거 룸피아(버거 소스 디핑)마페 고구마 프라이와 땅콩 토마토 딥만디 스모키 치킨 타코와 다쿠스 살사 (멕시코 × 예멘)스모키 만디 치킨 라이스볼메네멘 브렉퍼스트 타코렌틸 수프 샥슈카칠리 콘 카르네 치즈 파이 (멕시코×뉴질랜드)무자다라 렌틸 타코와 라임 크레마치킨 파히타 무타박과 피코 데 가요 (멕시코 × 사우디)새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓우안카이나 파타타스 브라바스와 초리소 크럼블(페루 × 스페인)우안카이나 데빌드 에그와 올리브, 감자칩 크런치트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리고추장 브라바스 감자구이브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치숯불 브라이 피리피리 치킨피리피리 치킨 타코피리피리 팝콘 치킨스페인풍 초리소 치킨 플롭폴로 아 라 브라사 샤와르마 랩(페루 × 레반트)갈릭 칩 폴로 알 아히요 보카디요포로토스 그라나도스 스매시 토스트포이키 팟파이바삭 프로볼레타 스틱과 치미추리 마요맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크BBQ 풀드포크 고구마 보트캐러웨이 감자와 수제 샬롯 피클을 곁들인 무쇠팬 크러스트 라클레트라클레트를 부어 먹는 크리스피 스매시드 포테이토와 피클 살사크리올 라즈마 레드빈 앤 라이스 (루이지애나 × 펀자브)라타투이 샥슈카레드레드 샥슈카와 바삭한 플랜틴(가나×북아프리카)저크 치킨 라이스 앤 피스 파에야커민 고기 삼사 핀휠과 마늘 딜 요거트 딥소시지 시즐 꼬치(스모키 토마토 글레이즈)하리사 샥슈카 볶음밥샨 토마토 치킨 스파게티와 마늘 땅콩 빵가루샤와르마 타코찰스턴식 쉬림프 앤 그리츠와 새우 육수 소시지 그레이비캐러멜 양파 더블 스매시버거솔랸카 멜트 토스트와 레몬 딜 사워크림라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비핫허니 프라이드치킨 샌드위치와 피클 코울슬로수블라키 로디드 프라이숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드크리스피 스매시 타코미니 토르티야 바이트 브라바스크리스피 화이트베이트 시저 샐러드초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10