니쿠만 미트 토스트(가라시 마요)

조리 순서

1. 말린 표고를 미지근한 물에 20분 담가 불립니다. 부드러워지면 물기를 꼭 짜서 3mm 크기로 잘게 다집니다.

   이 단계에 넣을 재료말린 표고버섯 1개

2. 양파도 3mm 크기로 잘게 다집니다. 볼에 돼지고기, 양파, 표고, 간 생강, 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 감자전분, 소금, 백후추를 넣고 손으로 약 1분 치대 끈기가 생기게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료다진 돼지고기 120g양파 40g간 생강 1작은술진간장 2작은술굴소스 1작은술설탕 ½작은술참기름 1작은술감자전분 1작은술소금 1꼬집백후춧가루 1꼬집

3. 식빵 한쪽 면에 고기소를 약 7mm 두께로 가장자리까지 꼼꼼히 펴 바르고 숟가락 등으로 꾹 눌러 붙입니다. 고기 위에 통깨를 고루 뿌리고 살짝 눌러 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료식빵(두께 약 2cm) 2개통깨 2작은술

4. 26 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달군 뒤 고기 면이 아래로 가게 놓고 4분 굽습니다. 팬 두 개로 표시되면 팬 두 개를 쓰거나 두 번에 나눠 구우세요. 빵 옆면으로 보이는 고기가 하얗게 익고 바닥이 노릇한 갈색이 되면 뒤집을 때입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중불

5. 뒤집어서 중약불로 줄이고 2분 더 구워 빵 면을 바삭하게 만듭니다. 가운데를 잘라 분홍빛 고기가 없는지(중심 75℃) 확인하세요. 덜 익었으면 고기 면을 다시 아래로 해 1~2분 더 굽습니다.

   중약불

6. 마요네즈와 가라시를 섞어 고기 위에 뿌리고, 송송 썬 쪽파를 올립니다. 4등분해 뜨거울 때 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술일본 겨자(가라시) ½작은술쪽파 10g