Sal grosso marinho

cheonilyeom 천일염 / gros sel

Sabor e função

Sal de cristais grossos obtido secando água do mar ao sol. Os minerais deixam o sabor mais redondo; é ótimo para salgar acelga e grelhar carnes.

Pratos e usos típicos

Salgar acelga para kimchi, grelhar bife, grelhados no sal, água do macarrão

Substitutos

1 c. sopa de sal grosso = cerca de 2 c. chá de sal fino. Se precisar dos grãos grossos, use menos sal fino.

Armazenamento

Bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente. Para escorrer o amargor (salmoura), deixe o saco em pé por cerca de 1 ano.

Principais países

Coreia do Sul · França

Usado neste livro

Bife com chimichurriEspaguete alho e óleo com pimentaAmatricianaKimchi de acelga (baechu kimchi)FårikålFocacciaNhoque de batata ao sugo com manjericãoSalada grega (horiatiki)Guacamole clássicoKäsespätzleKhinkaliKumpir (batata assada recheada à turca)Lasanha à bolonhesaNyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Orecchiette com cime di rapaPernil porto-riquenho assadoMacarrão ao pesto genovêsPicanha no espetoPoke havaiano de atumSamgyeopsal (barriga de porco grelhada coreana)ShashlikEspaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoAlho e óleo à japonesa (wafu) com cogumelos, shoyu e manteigaBucatini all'amatriciana com guanciale crocante e creme de pecorinoSalada de macarrão com ervas de ash reshteh e óleo morno de hortelãKimchi gimjang com caldo de anchova e peraMak-kimchi vegano de missô e kombuBánh mì de barriga de porco pururuca (bánh mì heo quay)Pappardelle ao ragu de bourguignonLok lak na pimenta de Kampot com molho de manteigaBibimbap dolsot crocante com gochujang de carneBifana à moda de Vendas Novas com massa de pimentãoBorscht de beterraba assada e costela defumadaBouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataRigatoni com frango na manteigaCá kho na panela de barro com barriga de porco e nước màu caseiroCubos de ancho com salga seca, manteiga de tomilho e molho de chalotaNachos de carne asada com salsa tostada na brasaCeebu yapp de cordeiro em dupla cocção com cebola caramelizada na mostardaFondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrimFrango Vesuvio com salmoura seca e molho de manteiga e limãoBowl Vesuvio de batatas esmagadas com frango ao alho e vinho e purê de ervilha com hortelãContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaBaguete de bife ao chimichurri com feta batidoCurry de cabrito braseado com curry de especiarias tostadas na horaBatatas assadas recheadas de coddle com cheddarFårikål com trouxinha de pimenta e batatas na manteiga de salsaFataya de peixe com rof de ervas e molho de cebola com scotch bonnetFeijoada completa com couve e farofa na manteigaFesenjan de coxa de pato com açafrãoSopa de cebola gratinada ao conhaqueNhoque de batata assada na manteiga noisette com sálviaNhoque rosé com gochujangNhoque frito crocante com alho e parmesãoHoriatiki com feta marinado e molho de água de tomateTorrada de feta batido com horiatikiCurry verde com pasta socada no pilãoGuacamole tostado na brasa com totopos caseirosİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamenteJoojeh kabab com manteiga de açafrão e limão e arroz chelowKare-kare de rabada com molho de amendoim torrado em casa e bagoong refogado caseiroKäsespätzle da Algóvia com três queijosSpätzle à carbonara com pancetta e BergkäseCopinhos crocantes de Käsespätzle com creme azedo de cebolinhaKhinkali de carne picada na faca com ervas e caldoKhinkali de kimchi e porco com molho de shoyu e vinagreKotópoulo lemonáto de pele crocante com molho de limão e manteigaKumpir de sucuk com salada russa caseiraKumpir de bulgogi com kimchi (Turquia × Coreia)Mini kumpir para festaLablabi de cominho tostado com óleo de harissa e atum no azeitePappardelle com ragu de lagman (Uzbequistão x Itália)Sopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoLasanha verde com massa fresca de espinafreLasanha de kimchi com bulgogiLechon kawali frito duas vezes com sarsa caseira de fígadoEspaguete com malai kofta ao creme de tomate makhani (Índia × Itália)Minestrone genovês com pestoRigatoni ao ragu de lentilha com berbereMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoPappardelle ao ragu de nihari (Paquistão × Itália)Nyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wikiPalitos crocantes de ugali com bocados de nyama chomaOnigiri de loja com salmão desfiado e kombu tsukudaniOrecchiette com cime di rapa, linguiça com erva-doce e pangrattato de anchovaOrecchiette pad kra pao com cime di rapa (Itália × Tailândia)Orecchiette crocantes na assadeira com cime di rapa, burrata e limãoPappardelle pad see ew com manteiga noisetteFrango piri-piri na brasa estilo braaiPernil no mojo de 24 horas com molho da assadeiraLinguine ao pesto de manjericão branqueado com creme de batataEspaguete ao pesto coreano de perila e manjericão com camarão no alhoPicanha na grelha em duas zonas com farofa de bacon na manteigaSsam de picanha com vinagrete de kimchi e ssamjang com melSanduíche de picanha com queijo e maionese verdeDuo de poke de atum com arroz de sushi e macadâmiaPol sambol de pimenta tostada com folhas de curry fritasAglio e olio de camarão com pol sambol (Sri Lanka × Itália)Pollo a la brasa defumado no carvão, aberto em borboleta, com batatas de dupla cocçãoRaggmunk com barriga de porco crocante no forno e manteiga noisetteRouladen assados no forno com molho de vinho tinto e zimbroTostones recheados de ropa viejaNiçoise de atum selado com ovos cremosos e molho de anchova e alcaparrasBarriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchovaSamgyetang de caldo duplo com castanhas e pinoliEspaguete shan de frango ao tomate com pangrattato de alho e amendoim (birmanês x italiano)Shashlik de cordeiro marinado por uma noite com salada achichukBatata assada recheada de shepherd's pieRagu de costela e porcini no forno com gremolataStegt flæsk crocante de forno com molho esmeralda de salsinhaBatata recheada de strogonoff gratinadaTafelspitz à vienense com torrada de tutano e molho de cebolinhaTempurá estilo Edomae com sal de matcháRigatoni com tinga de frango, creme de leite e parmesão (italiano × mexicano)Espaguete de tomate com ovo (China encontra a Itália)Dupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gemaZaalouk defumado de berinjela tostada no fogo com limão em conserva

Atualizado 2026-10-10