Dashi em pó (hondashi)
顆粒だし / ほんだし hondashi
- Sabor e função
- Caldo instantâneo em grânulos com sabor de katsuobushi. Basta dissolver em água para ter dashi.
- Pratos e usos típicos
- Oyakodon, missoshiru, omelete enrolada japonesa, yakisoba, nabe
- Substitutos
- 1 c. chá de hondashi (500ml de água) = 500ml de caldo de 10g de katsuobushi + 5g de kombu, ou 1 c. chá de caldo de anchova em pó coreano (myeolchi dashida).
- Armazenamento
- Aberto, bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, 6 meses a 1 ano.
- Principais países
- Japão
- Usado neste livro
- Oyakodon (tigela de arroz com frango e ovo)Udon nikkei de ají de gallinaMazesoba de bak chor mee (Singapura × Japão)Kapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonês)Chatamari estilo okonomiyaki (Nepal × Japão)Deruny no estilo okonomiyaki (Ucrânia × Japão)Udon İskenderUdon ao curry khao soiUdon mapo com missô japonêsMissô-dama: bolinhas de missoshiru instantâneoSoba de molokhia com manteiga de alhoRisoto japonês de shiitake com manteiga de missôEspetinhos de oden glaceados com missôUdon de missô estilo tinola (filipino × japonês)Tortilha okonomiyakiSalada de udon com tofu frito crocanteVol-au-vent de frango e shiitake ao creme de missô (Bélgica × Japão)Yosenabe de tomate com risoto de manjericão e parmesão (Japão × Itália)Tigela de arroz an-kake de frutos do mar yosenabe com ovo cremosoZucchini slice estilo okonomiyaki (Japão × Austrália)
Atualizado 2026-10-10