Kapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonês)

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, o dashi em pó e o sal numa tigela, junte a água gelada e o ovo e bata até ficar liso, sem grumos. Leve à geladeira por 10 min; o descanso relaxa a massa e os bolinhos ficam mais macios.

   Neste passoFarinha de trigo 70 gDashi instantâneo em pó (hondashi) 1 c. cháSal 1 pitada(s)Água gelada 100 mlOvos 1

2. Corte o repolho em tiras finas de 2 mm e depois pique no sentido contrário em pedaços de 1 cm. Fatie a cebolinha fininha e pique o gengibre e o endro. Logo antes de fritar, junte tudo à massa e misture delicadamente de baixo para cima; se misturar antes, o repolho solta água.

   Neste passoRepolho branco 300 gCebolinha 2Gengibre vermelho em conserva japonês (beni shoga) 10 gEndro fresco (dill) 8 g

3. Misture a maionese com o creme azedo, coloque num saquinho plástico e corte uma pontinha bem pequena.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaCreme azedo 2 c. sopa

4. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio. Coloque bolinhos de 9 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura, a 2 cm um do outro, em levas. Ponha um pedaço de bacon em cima de cada um e frite por 4 min; quando o fundo dourar, vire para o bacon ficar embaixo e frite por mais 4 min. Estão prontos quando o bacon está crocante e bem cozido e não sai massa crua ao apertar a lateral. Coloque os bolinhos do lado mais longe de você caso o óleo espirre.

   Neste passoÓleo neutro 2 c. sopaFatias de bacon cortadas ao meio 4

   fogo médio

5. Sirva com o bacon para cima, pincele molho tonkatsu, faça zigue-zagues com a maionese com creme azedo e polvilhe bonito e aonori. Sirva na hora.

   Neste passoMolho tonkatsu ou de okonomiyaki 3 c. sopaFlocos de bonito seco (katsuobushi) 2 gAonori (alga verde em flocos) ½ c. chá