Fermento biológico seco instantâneo

instant dry yeast / levure sèche instantanée

Sabor e função

Levedura seca que faz o pão crescer; vai direto na farinha, sem precisar hidratar antes. Fica mais ativa em água morna a 35–40°C.

Pratos e usos típicos

Shio pan (pão de sal japonês), hot cross bun, massa de pizza, pão de forma

Substitutos

1 c. chá (3 g) de fermento instantâneo = 1¼ c. chá de fermento biológico seco ativo (hidratado por 10 minutos em água morna) = 9 g de fermento fresco.

Armazenamento

Fechado, 1–2 anos em temperatura ambiente. Aberto, bem fechado, 4 meses na geladeira ou 6 meses no freezer. Morre em contato com água acima de 60°C.

Principais países

França · Estados Unidos

Usado neste livro

Shio pan (pão de sal japonês)Hot cross bunsWaffle belga de BruxelasCachitos venezuelanos de presuntoChalá (pão trançado judaico)ChebabFocacciaFricassé tunisianoNaan de alhoGermknödel (bolinho austríaco de massa fermentada no vapor)Gua bao taiwanês de barriga de porcoHoppers (appa) e hoppers de ovo do Sri LankaHotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)Kanelbullar (pãezinhos suecos de canela)Khachapuri adjarianoLahmacunLángosLoukoumades (bolinhos gregos com mel)LuqaimatManakish de za'atarPizza margueritaMartabak manisMedialunas de manteigaMsemenNikuman (pãezinhos japoneses no vapor recheados de porco)Oliebollen (bolinhos fritos holandeses de Ano-Novo)Pączki (sonhos poloneses com geleia)PicaronesPirojki (pãezinhos russos fritos recheados de carne)Poffertjes (minipanquecas holandesas)Puff-puffSemla (pão sueco de cardamomo com creme)Skillingsboller (rolinhos de canela noruegueses)Vetkoek com carne moída ao curryBarmbrack tradicional de fermento biológico com frutas no uísqueWaffle de Liège com açúcar pérola caramelizadoBlinis de trigo-sarraceno com salmão defumadoCachitos de presunto, bacon e queijo com tangzhongCachitos croque-monsieur (Venezuela × França)Chalá de seis tranças com mel, tangzhong e fermentação a frioConchalá (chalá com cobertura de concha mexicana)Monkey bread de chalá com mel e tahineChebab de açafrão de fermentação lenta com queijo batido e melado de tâmaraChebab recheado estilo hotteok com açúcar mascavo e pistache (Emirados × Coreia)Cereal de mini chebab com leite de tâmara e cardamomoLángos de chole com alho e creme azedo (Hungria × Punjab)Focaccia de fermentação lenta com alho e alecrimFocaccia de za'atar, feta e tomate-cerejaSanduíche de focaccia com mortadela, burrata e pesto de pistacheFricassé com slata mechouia e ovo cremosoFricassé de atum com maionese de gochujang (tunisiano × coreano)Sonhos de fricassé com mel de flor de laranjeiraNaan de fermentação fria com alho confitadoPão de naan de alho para puxarGermknödel com recheio caseiro de ameixa ao rum, molho de baunilha e manteiga noisetteGermknödel de anko com açúcar de gergelim preto (Áustria × Japão)Mini Germknödel de fundo crocante com molho de manteiga e papoulaGua bao de leite com barriga caramelizadaHawawshi alexandrino com massa caseira e molho de tahineHoppers de arroz demolhado com seeni sambolHot cross buns com tangzhong e frutas hidratadas no cháHot cross buns de masala chaiHotteok de sementes estilo BusanHotteok de churros com chocolateNós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeiraKanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Hotteok de kaya com manteigaKhachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijosKhachapuri de chorizo e jalapeñoLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasLángos de fermentação lenta com manteiga de alho tostado e creme azedo com endroLángos estilo okonomiyaki (Hungria × Japão)Mini lángos com açúcar e canela e dip de creme azedo com melLoukoumades crocantes com mel de laranja e tomilho e quebradiço de nozes e gergelimLoukoumades estilo churros com calda mexicana de chocolate e canela (Grécia × México)Luqaimat com calda de açafrão e rosas e pistacheLuqaimat tiramisùPanquecas de brunch de luqaimat com manteiga de tâmara e tahineManakish de fermentação fria com za'atar caseiro e labnehManakish de kimchi e queijo com borda de za'atar e mel com gochujangRolinhos de za'atar e queijo com melMandazi de coco com fermento da costa suaíli (mahamri)Marguerita napolitana de 24 horasPãozinho de pizza marguerita para puxarMartabak de pandan com manteiga noisetteMartabak de matcha com feijão-azuqui e cream cheeseTábua de mini martabakMedialunas de manteiga de fermentação lenta com calda de laranja e melNikuman suculento com porco picado na facaPizza-man: pãezinhos no vapor sabor pizza (Japão × Itália)Oliebollen de frutas maceradas no rum com limão, canela e casca cristalizadaOliebollen de tâmaras e cardamomo com calda de mel e laranja (Holanda × Oriente Médio)Muffins de oliebollen assados com crosta de açúcar e canelaPączki de fermentação lenta com powidła caseira de ameixaPączki de creme de matcha com cobertura de chocolate branco (Polônia × Japão)Copinho de mini pączki com calda morna de geleia e creme de baunilhaPicarones de pisco com calda de chancaca e folha de figueiraPicarones de cabotiá com kuromitsu e kinako (Peru × Japão)Pirojki assados com carne cozida e cebola douradaPiroshki japonês empanado com bifum e ovo (russo × japonês)Poffertjes de trigo-sarraceno fermentados na geladeira com manteiga noisettePoffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palmaEspetinhos de poffertjes de cheddar e cebolinha com molho de creme azedoPuff-puff de leite e manteiga com açúcar de noz-moscada e canelaPuff-puff com calda de chocolate apimentado à mexicana (Nigéria x México)Pão de puxar de puff-puff com glacê de noz-moscadaRugelach de chocolate estilo padaria israelense com calda brilhanteShio pan com tangzhong e fermentação lenta na geladeiraPão de sal coreano com cream cheese e alhoSemla de tangzhong com pasta de amêndoa caseiraSemla de matchá e gergelim preto (Suécia × Japão)Skillingsboller de manteiga tostada e cardamomo com fermentação lentaSkillingsboller de caramelo de missô (Japão × Noruega)Hotteok de speculoos (Bélgica × Coreia)Vetkoek de massa com leite e carne à moda malaia do CaboMini vetkoek de bulgogi com maionese de kimchi (África do Sul × Coreia)Bocadinhos de vetkoek com açúcar e canela e molho de damasco com rooibos

Atualizado 2026-10-10