Pizza-man: pãezinhos no vapor sabor pizza (Japão × Itália)

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento biológico, o fermento químico, o sal e a páprica; junte a água morna (cerca de 35 °C) e o óleo e forme a massa. Sove na bancada por 8 min, até ficar lisa e sem grudar; cubra e deixe num lugar morno por cerca de 40 minutos, até crescer pela metade. Enquanto isso, faça o recheio.

   Neste passoFarinha de trigo 140 gAçúcar (para a massa) 14 gFermento biológico seco instantâneo ½ c. cháFermento químico em pó ½ c. cháSal (para a massa) 1 pitada(s)Páprica doce ½ c. cháÁgua morna (para a massa) 75 mlÓleo vegetal (para a massa) 2 c. chá

2. Pique a cebola em pedaços de 5 mm. Aqueça o azeite numa frigideira de 20 cm, junte a cebola e o alho e refogue em fogo médio por 3 min, até a cebola ficar translúcida.

   Neste passoAzeite 2 c. cháCebola 50 gAlho picado 1 c. chá

   fogo médio

3. Junte o porco, aumente para fogo médio-alto e cozinhe por 4 min, desmanchando bem com uma espátula, até não sobrar nada rosado.

   Neste passoCarne de porco moída 100 g

   fogo médio-alto

4. Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, o orégano, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio-baixo por 2 min, até engrossar e quase não restar líquido. Recheio úmido molha a massa e impede de fechar.

   Neste passoExtrato de tomate 1 c. sopaKetchup 1 c. sopaOrégano seco ½ c. cháSal (para o recheio) 1 pitada(s)Pimenta-do-reino moída 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

5. Espalhe o recheio num prato e deixe 15 min até esfriar completamente; quente, ele amolece a massa e ela rasga. Enquanto isso, corte a muçarela em cubos de 1,5 cm.

6. Tire o ar da massa e divida em 4 pedaços; divida o recheio e o queijo no mesmo número. Abra cada pedaço num círculo de 11 cm, coloque o recheio no centro, afunde um cubo de queijo, junte as bordas e aperte bem para selar. Coloque cada pão com a emenda para baixo num quadrado de papel-manteiga de 8 cm e achate levemente com a palma, formando um disco grosso. Cubra com um pano e deixe crescer por 15 min.

   Neste passoMuçarela (em peça) 60 g

7. Ferva a água da vaporeira em fogo alto e arrume os pães a 3 cm de distância; se não couberem, use dois andares. Tampe com a tampa enrolada num pano e cozinhe em fogo médio-alto por 12 min.

   fogo alto→fogo médio-alto

8. Desligue o fogo, mantenha a tampa fechada por 2 min e retire. O queijo de dentro está muito quente: parta os pães ao meio e deixe o vapor sair um pouco antes de comer.