Laranja

naranja / laranja / orange

Sabor e função: Cítrico de suco doce e fresco e casca muito aromática. O suco dá acidez e dulçor às marinadas de carne; as raspas perfumam pães e doces.
Pratos e usos típicos: Marinada de tacos (carnitas, al pastor), acompanhamento de feijoada, raspas no hot cross bun, molho de laranja para pato
Substitutos: 100 ml de suco de laranja = 100 ml de suco de tangerina ou 100 ml de suco de laranja sem açúcar + 1 c. chá de suco de limão.
Armazenamento: Em temperatura ambiente, 1 semana; na geladeira, 3–4 semanas. Para tirar raspas, rale só a parte colorida da casca, pois a parte branca é amarga.
Principais países: Espanha · Brasil · Estados Unidos
Usado neste livro: Tacos com guacamole Feijoada Hot cross buns Bouillabaisse Carrot cake clássico (bolo de cenoura inglês)Sanduíche cubano Picarones Yuca con mojo cubana (mandioca ao mojo)Copinhos de baklava com sorvete Pudim de pão com manteiga de barmbrack e geleia de laranja Bouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batata Bolo de cenoura em camadas com manteiga tostada e creme de laranja Ceviche clássico com leche de tigre Chin chin de manteiga tostada e coco com raspas de laranja Crema catalana de laranja e baunilha com dupla crosta queimada Crepe Suzette com manteiga noisette Cubano de porco assado no mojo da véspera Dakgangjeong de laranja (frango com laranja sino-americano × Coreia)Feijoada completa com couve e farofa na manteiga Chili de feijoada com chipotle Bolinho de feijoada com recheio de couve e bacon Sonhos de fricassé com mel de flor de laranjeira Tacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limão Hot cross buns com tangzhong e frutas hidratadas no chá Scones hot cross com manteiga batida de laranja e mel Cheesecake de iogurte grego com mel e nozes (Grécia × Japão)Frango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaica Elisenlebkuchen de Nuremberg com chocolate amargo Barrinhas de cheesecake com base de Lebkuchen Lolly cake de manjar turco e pistache (Turquia × NZ)Loukoumades crocantes com mel de laranja e tomilho e quebradiço de nozes e gergelim Malva pudding de manteiga tostada com calda de laranja e conhaque e creme de baunilha Medialunas de manteiga de fermentação lenta com calda de laranja e mel Oliebollen de tâmaras e cardamomo com calda de mel e laranja (Holanda × Oriente Médio)Pączki de fermentação lenta com powidła caseira de ameixa Pernil no mojo de 24 horas com molho da assadeira Picarones de pisco com calda de chancaca e folha de figueira Torre de panquecas de picarón com calda de chancaca e manteiga Sopaipillas pasadas na calda de chancaca Mandioca dourada com mojo de alho confitado Mandioca com mojo de folhas de curry (Cuba × Kerala)Mandioca amassada crocante com aioli de mojo

Atualizado 2026-10-10