Iogurte natural

yogurt · दही dahi · yoğurt

Sabor e função

Iogurte sem açúcar, de leite fermentado por lactobacilos; a acidez amacia a carne e ajuda o tempero a aderir. Talha facilmente ao ferver, então use fogo baixo.

Pratos e usos típicos

Marinar carne para frango com manteiga e biryani, macarrão turco com iogurte, raita.

Substitutos

100 g de iogurte natural = 100 g de creme azedo, ou 100 ml de leite + 1 colher (sopa) de suco de limão (para marinar).

Armazenamento

Na geladeira; depois de aberto, consuma em 5 a 7 dias.

Principais países

Índia · Turquia · BG

Usado neste livro

Frango com manteiga (murgh makhani)Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)Biryani de frangoAloo paratha (pão indiano recheado de batata)BasbousaMuesli BircherChapli kebabFrango karahiFrango tikka masalaChole bhatureDöner kebab caseiroFatteh libanês de grão-de-bicoNaan de alhoGenfoHaleemİskender kebabJareeshJoojeh kabab (espetinho persa de frango ao açafrão)Quibe assado (kibbeh bil sanieh)Kibbeling (iscas de peixe empanadas à holandesa)Kuku sabziMantiMastava (sopa uzbeque de arroz)Arroz com lentilha à moda árabe (mujadara)Rogan joshShawarma de frangoShish tawookThiakryTortilla espanhola de aloo gobi (Espanha × Índia)Aloo keema de cordeiro bhuna à moda de LahoreTriângulos folhados de aloo keema com molho de iogurte e hortelãAloo paratha estilo dhaba com manteiga branca caseira e raita de hortelãTorta de frango na manteiga (Índia × Austrália)Basbousa bil ishta com calda de flor de laranjeiraBasbousa três leites com creme de coco tostadoBasbousa de caneca no micro-ondas com iogurte de pistacheRigatoni com frango na manteigaHash de batata Bombaim com ovos masala (Índia × EUA)Damper de za'atar, feta e azeite (Austrália × Líbano)Bolinhos crocantes de chakalaka com molho de iogurte e limãoMisto quente de chana masalaChapli kebab de Peshawar picado na facaPizza de pão sírio com chapli kebab e iogurte de hortelãBiryani dum de frango ao estilo HyderabadBurrito de biryani de frangoBowl de frango biryaniFrango karahi no ghee com defumação no carvãoNaan gratinado de frango karahi com queijoFrango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-pretoEspetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endroQuesadilla de frango tikka masalaArroz gratinado de frango tikka masalaChole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneerMini bhature recheados de chole com salada de hortelã e cebolaCornbread masala com pimenta verde, cominho e coentro (EUA x Punjab)Tacos de cordeiro com cominho e creme de iogurte com limão (China × México)Pastéis crocantes de papel de arroz com cordeiro, cominho e iogurte apimentadoBolinhos crocantes de dal bhat com achar de tomate e timurDürüm döner de cordeiro e carne com lavash caseiroPizza döner (Turquia × Itália)Shakshuka masala (Índia × Oriente Médio)Korma de frango com egusi (Nigéria x norte da Índia)Enchiladas de butter chickenFatteh de grão-de-bico cozido na hora, pão frito e castanhas no gheeFatteh chana chaat com tamarindo e iogurte de hortelã (Levante × Índia)Espetinhos de mini frikadeller com remoulade de endroNaan recheado de kimchi e queijo com manteiga de gochujangPão de naan de alho para puxarHaleem shahi com músculo com osso e baghar de gheeBowl de haleem de frangoİskender de döner assado em camadasJareesh de paleta de cordeiro com tasha de alhoTacos de frango joojeh ao açafrão com cebola no sumagre (Pérsia × México)Salada Caesar com frango joojeh ao açafrão e croutons de pão sírio com sumagreKartoffelpuffer masala com raita de hortelã (Alemanha x Índia)Khachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijosSopa de macarrão de khinkali preguiçoso com almôndegas na pimentaKöfte à moda İskenderKoshari estilo khichdi com tadka de gheeKumpir de sucuk com salada russa caseiraBowl crocante de lahmacun com bulgurCopinhos de iogurte com loukoumades, mel e nozesLuqaimat com calda de açafrão e rosas e pistacheFolhados de mantiBowl de dosa chaat crocanteBolo de carne estilo kafta com cobertura de romã e iogurte com tahine (Levante × EUA)Torta de massa folhada de nihari com iogurte de limão e pimentaNachos de wonton ohn no khao swePaneer tikka defumado no carvão com chutney de hortelãPastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Frango pipoca piri-piriShawarma de pollo a la brasa (Peru × Levante)Sobrecoxas de peru assadas no estilo tandoori com chutney de cranberry e hortelã (Índia × EUA)Rogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteTacos de rogan josh estilo birriaBatata frita recheada com keema de rogan joshRösti masala com chutney de iogurte e hortelãSeekh kebab de cordeiro na brasa com chutney de hortelã frescaOvos escoceses de seekh kebab assados com iogurte de hortelãBowl de frango sekuwa com chiura crocante e achar de pepino e gergelimShashlik de frango tandoori com chutney de hortelã (Uzbequistão × norte da Índia)Shepherd's pie de keema com purê BombaimQuesadillas de shish tawook com creme de toum e cebola em conserva (Líbano × México)Salada de shish tawook com molho Caesar de toum e crocantes de pitaFrango frito masala no buttermilk com raita de hortelãSamosas de filo com saag e fetaStoemp saag com ovos fritos masala (Bélgica × Índia)Tahdig de iogurte e açafrão com pistacheFrango tandoori defumado no carvão com chutney de hortelãPizza de assadeira de frango tandoori com raita de hortelãMassa na manteiga de gochujang com iogurte

Atualizado 2026-10-10