Massa curta (parafuso, gravatinha, penne)

pasta corta (fusilli, farfalle, penne)

Sabor e função

Massa seca de formato curto, feita de sêmola de trigo duro. Os sulcos e curvas seguram bem o molho, e ela é fácil de usar em pratos de uma panela só.

Pratos e usos típicos

Macarrão à turca, salada de macarrão, minestrone, mac and cheese

Substitutos

Massas curtas só mudam de formato: troque uma pela outra no mesmo peso. Siga o tempo de cozimento da embalagem.

Armazenamento

Massa seca bem fechada, 1–2 anos em temperatura ambiente. Massa cozida misturada com óleo, 3 dias na geladeira.

Principais países

Itália · Turquia

Usado neste livro

Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)Älplermagronen (macarrão alpino suíço)KoshariMac and cheese (macarrão com queijo)MinestroneOrecchiette com cime di rapaPasta e fagioliPastitsioMacarrão ao pesto genovêsÄlplermagronen gratinado com bacon e cebola caramelizadaÄlplermagronen de missô, manteiga e shiitake (Suíça × Japão)Muffins de Älplermagronen com geleia de maçã e cebolaMinestrone de ash reshteh (Pérsia × Itália)Frigideira cremosa de orzo com frango avgolemono, feta e endroRigatoni de coco bicol express com barriga de porco crocante e parmesão (Filipinas × Itália)Orzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrãoPenne rosé de budae jjigaeRigatoni com frango na manteigaMacarrão com queijo e abóbora-manteiga com farofinha crocante de sálviaOrzo de forno com frango chakhokhbili, ervas e muçarela derretidaChili mac and cheese gratinadoMacarrão com queijo gratinado à moda da francesinhaMacarrão com queijo estilo gumbo cajun com andouille e camarãoRasta pasta com frango jerkRigatoni ao ragu de chunjangKoshari à moda do Cairo com shattaPasta e ceci ao estilo lablabi com óleo de harissaMac and cheese de gruyère e cheddar maturado com farofa de pankoMac and cheese de chorizo e jalapeño estilo queso mexicanoMisto quente de mac and cheeseRigatoni rosé de gochujang com mentaiko (Coreia × Japão)Gratinado de macarrão com mentaiko, maionese e queijoMinestrone genovês com pestoMinestrone de missô e tomateBowl de minestrone assadoRigatoni ao ragu de lentilha com berbereOrecchiette com cime di rapa, linguiça com erva-doce e pangrattato de anchovaOrecchiette pad kra pao com cime di rapa (Itália × Tailândia)Orecchiette crocantes na assadeira com cime di rapa, burrata e limãoPasta e fagioli com feijão borlotti seco e casca de parmesãoPasta e fagioli de chorizo, chipotle e feijão-preto (Itália × México)Bolinhos crocantes de pasta e fagioli na forma de muffin com molho de tomate e alecrimPastitsio de keema com bechamel de garam masalaPasta e ceci de shiro com berbere e alecrim (etíope x italiano)Macarrão gratinado com almôndegas suecasPenne com frango três xícaras e pesto de manjericão tailandês e amendoim (Taiwan × Itália)Rigatoni com tinga de frango, creme de leite e parmesão (italiano × mexicano)Yalancı mantı de forno com carne e manteiga tostada com pimentaMassa na manteiga de gochujang com iogurteChips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentadaMassa alla Norma ao estilo zaalouk

Atualizado 2026-10-10