Linguiça defumada (calabresa, paio etc.)
rookworst / Räucherwurst / linguiça calabresa
- Sabor e função
- Linguiça grossa de porco, cozida e defumada, que pode ser comida só aquecida. Dá aroma defumado e sabor salgado a caldos e batatas.
- Pratos e usos típicos
- Stamppot, feijoada, jambalaya, budae jjigae, cozido de feijão
- Substitutos
- Substitua pelo mesmo peso de kielbasa, salsicha tipo Frankfurt ou chorizo.
- Armazenamento
- Fechada, na geladeira até a data da embalagem. Aberta, 5–7 dias na geladeira, 1–2 meses no freezer.
- Principais países
- Holanda · Alemanha · Brasil
- Usado neste livro
- FeijoadaStamppot de couveBigos (ensopado do caçador polonês)Budae jjigae (ensopado coreano do exército)Cabbage boil com manteiga cajunCompleto italiano (cachorro-quente chileno)Erwtensoep (sopa holandesa de ervilha)Feijão tropeiroFrancesinhaGumbo de frango e linguiça andouilleJambalayaKumpir (batata assada recheada à turca)Lecsó (ensopado húngaro de pimentão e tomate)Rakott krumpli (batatas em camadas à húngara)Solianka (sopa russa de carnes variadas)Bigos tradicional de três carnes com porciniSanduíche Reuben de bigos com molho russoHash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovosBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaPenne rosé de budae jjigaeGratinado de arroz frito budae com queijoCaldo verde com doenjang e linguiça defumadaCabbage boil de repolho tostado com andouille, camarão e tempero cajun caseiroEspetinhos de cabbage boil com molho comebackHash de batata crocante pré-cozida com linguiça defumada e ovos regados na manteigaPapelotes de hash recheado com queijoFondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)Completo italiano com maionese caseiraCompleto estilo Sonora enrolado no bacon (chileno × mexicano)Batatas assadas recheadas estilo completoErwtensoep descansada com caldo de costela e pão de centeio com katenspekDal de ervilha estilo snert com linguiça defumada e tadka de cominhoPasta batida de snert com linguiça crocante e torradinhas de centeioFeijão tropeiro com torresmo pururuca e ovo fritoTorrada smash de tropeiro com ovo moleFeijoada completa com couve e farofa na manteigaBolinho de feijoada com recheio de couve e baconFrancesinha com molho de fundo de carne e batatas caseirasPoutine de francesinha (Portugal × Quebec)Macarrão com queijo gratinado à moda da francesinhaGumbo de frutos do mar e quiabo com caldo de casca de camarãoGumbo de frango com kimchi e gochujang (cajun × coreano)Macarrão com queijo estilo gumbo cajun com andouille e camarãoJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleArancini de jambalaya com rémoulade cajunEspetinhos de kopytka e kiełbasa com glacê de mel e mostardaRisoto de lecsó com linguiça defumada e parmesão (Hungria × Itália)Torrada de lecsó com feta batido, linguiça crocante e melOden de tomate e manjericão (Japão × Itália)Rajma crioulo: red beans and rice (Luisiana × Punjab)Rakott krumpli com linguiça crocante, bacon e creme de gemaNinhos de batata rösti estilo rakott krumpli com ovo assadoTorta de shchi na cumbuca com tampa de massa folhadaCamarão com grits estilo Charleston com molho de caldo de camarão e linguiçaSolianka de restaurante com caldo de costela defumadaBudae-jjigae de solianka com kimchi e lámen (russo × coreano)Torrada derretida de solianka com creme azedo de limão e endroStamppot com manteiga noisette e molho de cebolaBolinhos crocantes de stamppot com queijoLámen de żurek com ovo marinado no shoyu e kiełbasa douradaCroque madame de żurek com kiełbasa
Atualizado 2026-10-10