Espetinhos de cabbage boil com molho comeback

Modo de preparo

1. Acenda o carvão e espere as chamas baixarem e as brasas ficarem cobertas de cinza branca, cerca de 30 minutos. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho enquanto isso (os de metal são mais firmes e melhores aqui). Misture num copo a maionese, o ketchup, o molho de pimenta e um quarto do tempero cajun para o molho comeback e guarde no cooler.

   Neste passoMaionese 3 c. sopaKetchup 2 c. cháMolho de pimenta 1 c. cháTempero cajun ½ c. chá

2. Leve uma panela de 20 cm com água e o sal para ferver em fogo alto. Junte as batatas e o milho em rodelas de 2,5 cm e cozinhe por 12 min, até a faca mal entrar. Corte o repolho em quadrados de 4 cm com 3 ou 4 folhas de espessura, junte e branqueie por mais 1 min; depois escorra tudo. Branquear evita que o repolho se parta no espeto.

   Neste passoSal (para a água) 1½ c. cháBatatas bolinha (3 a 4 cm) 240 gMilho verde (espiga) 1Repolho 240 g

   fogo alto

3. Corte a linguiça em pedaços de 2,5 cm e espete alternando batata, linguiça, repolho e milho (no total, 4 espetos). Passe o espeto pelo centro do sabugo do milho.

   Neste passoLinguiça defumada (já cozida) 200 g

4. Derreta a manteiga numa frigideira pequena em fogo baixo, junte o alho picado e o restante do tempero cajun e mexa por 1 min para fazer a manteiga cajun.

   Neste passoManteiga 35 gDentes de alho 2Tempero cajun 1½ c. chá

   fogo baixo

5. Coloque os espetos na grelha sobre brasa (calor médio) e asse por 8 min, virando a cada 2 minutos e pincelando com a manteiga cajun, até as bordas tostarem aqui e ali e a linguiça chiar. Se a manteiga levantar chamas, afaste os espetos por um instante.

   brasa (calor médio)

6. Espalhe salsinha picada e sirva com gomos de limão e o molho comeback. Os espetos ficam muito quentes: segure com luvas ou pegador.

   Neste passoSalsinha 4 gLimão-siciliano ½