Tahine (pasta de gergelim)

طحينة / ṭaḥīna · tahini

Sabor e função

Pasta do Oriente Médio de gergelim descascado levemente torrado e moído fino. Tostada e levemente amarga, com suco de limão vira um molho cremoso.

Pratos e usos típicos

Homus, chocolate Dubai, babaganuche, molho de falafel, halva.

Substitutos

1 colher (sopa) de tahine = 1 colher (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar + algumas gotas de óleo de gergelim. O zhimajiang chinês tem aroma torrado mais intenso.

Armazenamento

Depois de aberto, 1 mês em temperatura ambiente ou 6 meses na geladeira. Se o óleo separar, misture bem antes de usar.

Principais países

Líbano · Israel · Turquia

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10