Kasha de trigo-sarraceno com cogumelos, cebola e ovo (grechnevaya kasha)

Modo de preparo

1. Espalhe o trigo-sarraceno em uma bandeja e retire grãos escuros ou pedrinhas; lave em uma peneira até a água sair limpa e escorra. Coloque em uma panela de 16 cm sem óleo e toste em fogo médio por 3 min, mexendo, até a água evaporar, os grãos estalarem e cheirarem a nozes.

   Neste passoTrigo-sarraceno tostado em grão (kasha) 140 g

   fogo médio

2. Junte a água e quase todo o sal e leve à fervura em fogo alto. Assim que ferver, tampe bem, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 15 min, sem abrir a tampa nem mexer. Quando a água for absorvida e aparecerem furinhos na superfície, desligue o fogo e deixe tampado por 10 min para descansar.

   Neste passoÁgua 280 mlSal 0.4 c. chá

   fogo alto→fogo baixo

3. Enquanto isso, ferva água em uma panelinha, coloque os ovos com uma concha e mantenha fervura suave em fogo médio por 10 min para ficarem bem cozidos. Esfrie em água fria.

   Neste passoOvos 2

   fogo médio

4. Pique a cebola bem fino. Aqueça o óleo em uma frigideira de 24 cm em fogo médio e refogue a cebola por 6 min, até ficar macia, transparente e dourada nas bordas.

   Neste passoÓleo de girassol 1½ c. sopaCebola 1

   fogo médio

5. Fatie os cogumelos com 5 mm de espessura, junte à frigideira, aumente para fogo médio-alto e cozinhe por 7 min. No começo eles soltam água; continue até secar e dourarem, e tempere com o resto do sal e pimenta.

   Neste passoCogumelos-de-paris 200 gSal ⅛ c. cháPimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-alto

6. Solte a kasha com um garfo e misture a manteiga até derreter. Incorpore os cogumelos e a cebola. Descasque e pique os ovos, misture ou coloque por cima, salpique endro picado e sirva quente.

   Neste passoManteiga 25 gEndro (dill) fresco 4 g