Bocadinhos de sujebi na manteiga de gochujang

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal, junte o óleo e a água aos poucos, forme uma bola e sove por 5 min até ficar lisa. Embrulhe e deixe descansar 30 minutos na geladeira.

   Neste passoFarinha de trigo 200 gSal (para a massa) 1 pitada(s)Óleo vegetal (para a massa) 1 c. cháÁgua gelada (para a massa) 110 ml

2. Encha uma panela de 20 cm até dois terços com água e leve à fervura forte em fogo alto. Estique a massa a cerca de 3 mm e rasgue pedaços de 3 cm direto na água; quando boiarem, cozinhe por mais 2 min. Escorra, espalhe numa bandeja e seque bem com papel-toalha; se sobrar água, o óleo vai espirrar na fritura.

   fogo alto

3. Numa tigelinha, misture o gochujang, o mel, o shoyu e o alho para fazer o molho.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. sopaMel 1 c. sopaShoyu 1 c. cháAlho picado 1 c. chá

4. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio-alto, espalhe os pedaços em uma só camada e frite por 5 min. Não mexa no primeiro minuto; quando o fundo dourar, vire para ficarem crocantes dos dois lados. Se aparecerem duas frigideiras, use duas ou frite em duas levas. Mantenha o rosto afastado, pois o óleo pode espirrar.

   Neste passoÓleo vegetal (para fritar) 2 c. sopa

   fogo médio-alto

5. Abaixe para fogo baixo, junte a manteiga e deixe derreter; despeje o molho e envolva rapidamente por 1 min, até tudo ficar brilhante. Gochujang e mel queimam fácil, então o fogo precisa estar baixo. Se usou duas frigideiras, divida a manteiga e o molho entre elas.

   Neste passoManteiga 15 g

   fogo baixo

6. Espalhe a muçarela, tampe e deixe em fogo baixo por 1 min, até derreter. Finalize com cebolinha fatiada fina e gergelim e coma quente.

   Neste passoMuçarela ralada 40 gCebolinha 10 gGergelim torrado 1 c. chá

   fogo baixo