胡萝卜

Carrot

风味与作用

带来甜味和鲜艳的橙色，加热后也能保持形状。

常见菜式与用途

肉酱意面和炖菜（法式调味蔬菜）、韩式杂菜、凉拌卷心菜、咖喱、炒饭。

替代食材

可用欧防风、贝贝南瓜（甜味）、红薯代替。

保存方法

去掉叶子，用保鲜袋包好冷藏2~3周。

主要使用国家

中国 · 俄罗斯 · 美国

本书中使用的菜

铁板日式炒面韩式烤牛肉（Bulgogi）博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）南非三脚锅炖菜（Potjiekos）秘鲁黄辣椒奶油鸡西班牙酱汁肉丸哥伦比亚鸡肉饭(Arroz con pollo)希腊柠檬蛋汁鸡汤（Avgolemono）柬式椰香烤猪肉饭（Bai Sach Chrouk）哥伦比亚派萨大拼盘越南法棍三明治（烤猪肉款）勃艮第红酒炖牛肉韩式拌饭乌克兰红菜汤（罗宋汤）经典水牛城辣鸡翅越南烤肉米线(Bún Chả)越南香茅烤肉米线（Bún Thịt Nướng）邦尼查（南非德班咖喱鸡面包盅）墨西哥牛肉蔬菜汤（Caldo de Res）经典胡萝卜蛋糕卡酥来砂锅智利炖锅(卡苏埃拉)恰卡拉卡（南非香辣蔬菜豆酱）美式鸡肉派鸡丝炒面越南碎米饭配烤猪排(Cơm Tấm Sườn Nướng)红酒烩鸡韩式辣炖鸡块荷兰豌豆浓汤(Snert)挪威奶油鱼汤（Fiskesuppe）韩式酱炖牛排骨吉塞里（肯尼亚玉米炖豆）匈牙利牛肉汤（古拉什）乌克兰卷心菜肉卷爱尔兰炖羊肉日式咖喱饭韩式杂菜韩式辣炒猪肉韩式海鲜辣汤面（炒码面）安东炖鸡沙特鸡肉卡布萨饭韩式紫菜包饭斯里兰卡炒碎饼（Kottu Roti）乌兹别克拉格曼面挪威拉普斯考斯炖牛肉博洛尼亚肉酱千层面菲律宾上海春卷(Lumpiang Shanghai)牛肉马非（塞内加尔花生炖肉）马斯塔瓦（乌兹别克米汤）土耳其红扁豆汤意大利蔬菜汤七蔬古斯米(库斯库斯)尼日利亚炒饭日式土豆炖牛肉(肉じゃが)俄式土豆沙拉(奥利维耶沙拉)米兰式炖小牛膝菲式广东炒面意式豆子意面汤（Pasta e fagioli）帕夫巴吉（孟买黄油蔬菜泥配面包）乌兹别克抓饭萨尔瓦多普普萨(豆泥奶酪馅)德式牛肉卷（Rinderrouladen）感恩节烤火鸡德式醋焖牛肉（Sauerbraten）日式涮涮锅俄式卷心菜汤（希奇汤）牧羊人派牛小排肉酱宽面比利时蔬菜土豆泥(Stoemp)奥地利清炖牛肉（Tafelspitz）塞内加尔番茄鱼饭（Thieboudienne）图巴面比利时奶油鸡肉酥盒扬州炒饭日式什锦火锅（寄锅）萨尔瓦多炸木薯（Yuca Frita）慢炖带骨鸡秘鲁黄辣椒奶油鸡配烤碧根果肉酱西西里炸饭团（锥形）啤酒焖鸡腿鸡肉饭鸡肉饭芝士焗甜椒酿馅烤箱黑炖牛肉黑炖牛肉越南法棍（委内瑞拉×越南）波斯香草豆面汤风味意式蔬菜汤（波斯×意大利）打发蛋白版柠檬蛋汁鸡汤配自制清鸡汤味噌芝麻巴巴加努什白味噌海带纯素切块泡菜炭烤椰香猪肉饭配葱油与脆边煎蛋椰香蒜味猪肉墨西哥饼配柬式腌菜莎莎（柬埔寨×墨西哥）椰香烤猪肉米汉堡脆皮烧肉越南法棍韩式烤肉泡菜越南法棍越南法棍风味盖饭碗湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)越南煎饼脆片鲜虾沙拉碗隔夜红酒腌勃艮第炖牛肉 配糖渍小洋葱与黄油面包丁勃艮第红酒牛肉拉古宽面啤酒罐手撕鸡迷你汉堡牛肉炒酱石锅拌饭韩式拌饭墨西哥卷饼香脆拌饭米饭块葡式猪排越南法棍（葡萄牙×越南）自制高汤肉酱炸肉丸配芥末蛋黄酱手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱味噌肉酱乌冬面博洛尼亚肉酱拉丝芝士吐司烤甜菜熏排骨红菜汤高丽人风味泡菜红菜汤复炸酥脆水牛城鸡翅热蜂蜜水牛城鸡肉饭碗炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)香脆米线饼配越南烤肉丸炭烤焦糖猪肉米线配炸红葱（Bún Thịt Nướng）香茅五花肉包饭配韩式辣酱鱼露汁（越南 × 韩国）韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）骨髓牛骨墨西哥牛肉汤配瓜希略辣椒莎莎墨西哥牛肉汤芝士塔可配汤汁蘸碗焦化黄油胡萝卜夹层蛋糕胡萝卜哈尔瓦风味蛋糕配豆蔻奶酪霜（英国 x 印度）胡萝卜蛋糕夹心曲奇猪皮高汤慢烤卡酥来配蒜香欧芹脆皮带骨牛腱智利牛肉炖锅卡苏埃拉鸡肉酥皮派火烤甜椒整粒香料恰卡拉卡恰卡拉卡芝士墨西哥薄饼（南非×墨西哥）香脆恰卡拉卡蔬菜饼配柠檬酸奶蘸酱香煎鸡腿蘑菇白葡萄酒鸡肉派日式咖喱鸡肉派（日美融合）鸡肉派浓汤配酥皮脆饼肉末酿辣椒配烤番茄汤汁炒面鸟巢烤蛋杯炭烤碎米饭配猪排与蒸蛋肉饼(Cơm Tấm Sườn Chả)香茅猪肉碎米饭风味塔可碎米饭米汉堡隔夜腌制勃艮第红酒烩鸡红酒韩式炖鸡土豆面团鸡腿肉可乐饼（奶油芝士夹心）咖喱香肠日式咖喱饭自制辣椒油煎鸡腿辣炖鸡韩式辣炖鸡酥皮盅排骨高汤隔夜荷兰豌豆浓汤配烟熏培根黑麦面包烟熏香肠荷兰豌豆达尔配孜然热油法拉费越南法棍卑尔根鱼汤（自制鱼高汤・蛋黄增稠）泰式红咖喱椰奶挪威鱼汤挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）加多加多越南米纸卷脆皮压扁小土豆加多加多拼盘煎香宫廷式炖牛排骨勃艮第风红酒炖牛排骨牛肉吉塞里配卡春巴里沙拉香脆米纸鲜虾煎饺手揪面疙瘩牛腱古拉什培根烤卷心菜肉卷日式高汤卷心菜肉卷芝士免卷卷心菜肉饭锅川味鲜虾酸辣汤南印度早餐店风伊德利配现烘香料桑巴汤烤箱慢炖羊颈肉大麦爱尔兰炖菜配香草黄油新墨西哥青辣椒羊肉土豆炖菜爱尔兰炖菜风味铸铁锅土豆羊肉碎配煎蛋焦糖洋葱欧风牛肉咖喱溏心蛋芝士焗咖喱饭宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）脆皮杂菜米纸煎饺春酱肉酱水管面自制焦糖煎鸡腿安东炖鸡炖鸡芝士铁板炒饭荞麦拌饭（俄罗斯×韩国）泰式鸡饭韩式拌饭(黄豆酱辣酱汁)米特米塔黄油基特福拌饭（埃塞俄比亚×韩国）韩式辣酱水牛城鸡翅手工斯里兰卡薄饼鸡肉炒碎饼泡菜芝士五花肉炒碎饼酥脆炒碎饼薯饼（咖喱蛋黄酱）苏朱克香肠Kumpir配自制俄罗斯沙拉拉格曼风味肉酱宽面烟熏培根杜松子烤炖拉普斯考斯配焦香黄油韩式辣酱拉普斯考斯（挪威×韩国）拉普斯考斯可乐饼配越橘蛋黄酱红酒肉酱千层面汤配柠檬罗勒乳清奶酪手工菠菜绿千层面脆皮猪腩蒜香炒饭盖碗（Silog风）鲜虾猪肉复炸菲律宾春卷(自制酸甜酱)脆皮春卷饭碗烤箱慢炖羊肉马非日式马非咖喱饭印式川味芝士多萨饼马沙文咖喱鸡肉酥皮派带骨羊肉煸炒马斯塔瓦配蒜香酸奶孜然牛肉马斯塔瓦烩饭配莳萝酸奶（乌兹别克×意大利）马斯塔瓦米饭煎饼配蒜香莳萝酸奶马来炒面风味炒乌冬土耳其餐馆风丝滑红扁豆汤配面包丁泰式红咖喱椰香红扁豆汤热那亚青酱蔬菜汤味噌番茄蔬菜汤烤蔬菜意式汤风味沙拉碗柏柏尔红扁豆肉酱风味水管面摩尔酱鸡肉越南法棍（墨西哥×越南）双塔莱亚帝王菜汤配烤鸡腿与细面饭羊肉七蔬古斯米配特法亚泰式红咖喱椰香古斯米烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪缅甸拌粗米粉沙拉罐配鹰嘴豆花生脆粒尼日利亚派对炒饭（自制鸡汤·鸡肝·虾仁）尼日利亚炒饭芝心饭团配苏格兰帽辣椒蛋黄酱一番高汤料亭风土豆炖牛肉韩式辣酱猪肉土豆炖粉条冬宫风奥利维耶沙拉配水煮鸡肉、虾与自制蛋黄酱奥利维耶沙拉蛋糕(含羞草蛋碎顶)蛋包饭紫菜包饭配番茄蛋黄酱米兰炖小牛膝配藏红花烩饭意式炖牛膝迷你汉堡配柠檬香草蛋黄酱韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉帕能咖喱牛肉农舍派配椰香红薯泥（泰英融合）帕能猪肉碎压汉堡配花生青柠沙拉脆皮五花肉菲式米粉炒面酥脆米粉鸟巢配蒜香虾干博罗蒂豆配帕玛森皮慢煮意式豆子意面汤孟买铁板黄油帕夫巴吉豌豆粉培根越南法棍（加拿大 × 越南）西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼佩尔尼尔越南法棍（波多黎各×越南）塔什干喜宴抓饭西班牙风味辣香肠鸡肉抓饭芝士抓饭炸饭团红酒牛腱南非三脚锅韩式辣酱猪肉三脚锅南非三脚锅酥皮盅啤酒焖烤脆边手撕猪肉自制猪肉渣混合馅普普萨烤箱慢炖德式牛肉卷配杜松子红酒汁日式咖喱牛肉烤包子沙爹鸡肉塔可配印尼腌菜五日腌制烤箱醋焖牛肉配红酒姜饼酱德式醋焖风味韩式炖牛排骨（德国×韩国）维也纳炸猪排咖喱饭西克烤肉越南法棍(巴基斯坦×越南)尼泊尔烤肉风味猪肉汉堡配花椒萝卜沙拉脆煎豆腐彩虹芝麻花生拌面沙拉罐烤箱焖酸菜隔夜希奇汤五花肉豆腐味噌希奇汤酥皮盖希奇汤罐派红酒炖羊肉牧羊人派配公爵夫人土豆牧羊人派满料烤土豆牛肝菌牛小排烤箱慢炖肉酱韩式炖排骨肉酱年糕（韩国×意大利）铁板猪肉碎泡菜拌饭配辣酱金橘汁（菲律宾 × 韩国）烟熏肋排高汤的餐厅版索良卡烤虾泰式青木瓜沙拉青木瓜沙拉鲜虾春卷Sosatie鸡肉皮塔口袋饼配杏子酸奶和爽脆卷心菜沙拉丹麦脆煎五花肉越南法棍配欧芹香草蛋黄酱（丹麦 × 越南）Stoemp土豆饼配培根煎蛋和芥末蛋黄酱番茄培根意式蔬菜汤面片（韩×意）维也纳式清炖牛肉配骨髓吐司与细香葱酱奥地利清炖牛肉河粉（奥地利×越南）奥地利清炖牛肉薯饼塔配苹果辣根奶油鱼头高汤与内特图版高级塞内加尔番茄鱼饭罗夫三文鱼番茄炊饭（塞内加尔×日式）越南砂锅焦糖五花肉卤蛋焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司手拉面牛肉图巴配花椒辣油花椒芝麻酱冷拌图巴面沙拉开普马来风味牛肉末牛奶面团Vetkoek银鱼什锦天妇罗配天汁（新西兰 × 日本）脆煎面自制酱汁日式炒面扬州香脆米饭块配辣味虾仁沙拉亚萨鸡越式法棍（亚萨鸡班迷）寄锅海鲜芡汁盖饭复炸木薯配脆猪肉（Chicharrón）韩式辣酱蜂蜜炸木薯配泡菜库尔蒂多自制黑麦酸汁茹雷克汤配烟熏排骨

更新 2026-10-10