日本, 亚洲 · 日式什锦火锅（寄锅）
寄锅海鲜芡汁盖饭
把寄锅里的鸡肉、虾、白肉鱼和白菜用姜香高汤煮好，勾芡成亮滑的芡汁浇在米饭上，再放一颗溏心蛋。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度简单
份量说明鸡肉要彻底煮熟。给小孩、孕妇和老人吃的话，鸡蛋请煮到蛋黄凝固（约10分钟）。
烹饪步骤
在16 cm的锅里加入没过鸡蛋的水，用大火烧到大滚。用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入，准确煮，然后放进冰水冷却、剥壳。蛋黄会是流心的溏心蛋。
本步骤用料鸡蛋（刚从冰箱取出） 2个
大火鸡肉切2厘米块，鱼切3厘米块。胡萝卜切薄的半月片，白菜分开菜帮和菜叶，都切2厘米宽，香菇切薄片，生姜磨成泥。在24 cm的平底锅里倒芝麻油，用中大火烧热，放鸡肉炒，炒到表面变白。
本步骤用料芝麻油 1汤匙去骨鸡腿肉 120g
中大火加入胡萝卜、白菜帮和香菇，用中大火炒，炒到稍微变软。
本步骤用料胡萝卜 40g大白菜 100g鲜香菇 2个
中大火倒入清水、高汤粉、酱油、味醂和姜泥，用大火煮开后放入虾仁、鱼块和白菜叶，转中火煮，直到虾变红、鱼肉变白。不要用铲子搅拌，轻轻晃动锅，鱼块才不会碎。
本步骤用料清水 350ml鲣鱼高汤粉 1茶匙酱油 1½汤匙味醂 1½汤匙生姜 5g生虾仁 6个白肉鱼片（鳕鱼等） 100g大白菜 100g
大火→中火在小碗里把淀粉和冷水搅匀，不能有颗粒（淀粉会沉底，倒之前再搅一下）。把火调到中火，一边搅拌汤汁一边细细淋入水淀粉，再煮，汤汁变透明、发亮、浓稠就好了。必须煮到冒泡才会变稠。
本步骤用料土豆淀粉 3茶匙冷水（调水淀粉用） 2汤匙
中火碗里盛上热米饭，浇上满满的芡汁。溏心蛋对半切开放在上面，撒上葱花，立刻上桌。
本步骤用料热米饭 400g小葱 10g
烹饪小贴士
芡汁太稠就加一两勺水，太稀就再加一点水淀粉。如果有吃剩的寄锅汤，代替清水和高汤粉更美味。浇在煎得香脆的面条上也很好吃。
露营时制作
蔬菜和肉在家切好装进密封袋，放在5°C以下的保温箱里。营地用一口深平底锅就能炒和煮；溏心蛋在家煮好带去能少用一口锅，用即食米饭更省事。