希腊酸奶

στραγγιστό γιαούρτι / straggisto giaourti · Greek yogurt

风味与作用

滤去乳清的浓稠酸奶，蛋白质含量高，口感浓郁。适合做酱汁和蘸酱。

常见菜式与用途

希腊烤肉串配酸奶黄瓜酱、土耳其酸奶意面、中东酸奶奶酪（Labneh）

替代食材

将原味酸奶用纱布过滤2~4小时去除水分即成希腊酸奶（400g → 约200g）。

保存方法

冷藏保存，开封后5~7天内吃完。

主要使用国家

希腊 · 土耳其 · 美国

本书中使用的菜

希腊烤肉串（Souvlaki）土耳其酸奶水波蛋（Çılbır）希腊猪肉皮塔卷(Gyros)伊斯肯德烤肉(İskender)日式酸奶芝士蛋糕（两种材料，免烤）印度烤奶酪串（Paneer Tikka）坦都里烤鸡格鲁吉亚烤蔬菜布格麦碗配香草酸奶与脆鹰嘴豆香脆土豆花菜烤盘小食苹果卷风味法式吐司波斯香草豆面汤风味意式蔬菜汤（波斯×意大利）炭烤巴巴加努什配松子与石榴糖浆焦糖香蕉船酸奶碗配平底锅燕麦脆香蕉面包风味烤燕麦微波炉巴斯布萨马克杯蛋糕配开心果酸奶黄油烤燕麦比尔歇配焦糖苹果印度香料奶茶比尔歇燕麦配洋梨开心果比尔歇冻酸奶脆片博博蒂酥皮手抓派烤布里克酥皮雪茄卷配哈里萨蛋黄酱热蜂蜜水牛城鸡肉饭碗芝士肉末迷你邦尼小面包印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱坦都炭香正宗黄油鸡黄油鸡芝士吐司哈里萨酸奶脆鹰嘴豆摩洛哥香料奶油南瓜汤（摩洛哥×美国）罗马奶酪黑胡椒脆压土豆配奶酪酸奶蘸酱鲜虾酸橘汁腌塔可脆饼鹰嘴豆玛萨拉北非蛋椰糖香蕉查塔玛丽配小豆蔻酸奶鸡肉比尔亚尼墨西哥卷比尔亚尼鸡肉饭碗卡拉希鸡肉塔可马克布斯香料爆米花鸡配黑青柠酸奶酱炭烤串提卡马萨拉鸡提卡马萨拉鸡肉墨西哥薄饼（Quesadilla）阿根廷青酱牛排配奶油菲达法棍迷你炸蓬松饼鹰嘴豆小汉堡焦香黄油土耳其水波蛋配打发蒜香酸奶土耳其水波蛋玉米脆饼配奇波雷辣椒黄油（土耳其×墨西哥）土耳其风溏心蛋布格麦碗手工薄饼羊牛肉土耳其卷（Dürüm）脆煎土耳其烤肉芝士吐司配蒜香莳萝酸奶蘸酱百里香脆饼碎配焦香黄油松子法特杯拉布奈法图什吐司石榴核桃蜜汁烤鸡翅脆压土豆三文鱼碗泰式烤鸡皮塔饼配蘸酱酸奶（泰国 × 希腊）低温发酵烤蒜酥油馕蒜香馕手撕面包自制香料黄油根佛香脆根佛方块配辣蜂蜜柏柏尔黄油波斯香草脆米饭碗香脆吉塞里豆饼配卡春巴里酸奶蘸酱希腊沙拉搅打菲达吐司层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱Gyros风墨西哥牧师塔可配炙烤菠萝和青柠酸奶酱烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜哈利拉鹰嘴豆吐司配柠檬酸奶哈瓦希酥皮肉卷配芝麻酸奶蘸酱脆皮辣蜂蜜三文鱼配香草酸奶黄瓜丝带酥脆辣蜂蜜三文鱼粒配打发菲达奶酪香辣波迪粉伊德利薯条配椰香酸奶蘸酱烤箱叠烤旋转烤肉风伊斯肯德伊斯肯德乌冬面伊斯肯德雪茄酥卷(Sigara Börek)水浴烤柠檬酸奶芝士蛋糕希腊蜂蜜核桃酸奶芝士蛋糕（希腊 × 日本）草莓酸奶芝士水果三明治贾里什马苏里拉可乐饼配漆树果芝麻酱蘸酱牙买加香辣鸡肉酥皮馅饼配芒果青柠蘸酱藏红花青柠黄油烤鸡肉串配波斯黄油饭藏红花鸡肉塔可配漆树粉洋葱（波斯×墨西哥）藏红花鸡肉凯撒沙拉配漆树粉皮塔脆块卡夫特吉鸡蛋玛芬配哈里萨酸奶羊肉土耳其酿茄子配漆树果洋葱土耳其酿茄子风味薄饼披萨摩洛哥肉丸锅巴饭碗Pilau香料蜂蜜青柠鸡翅配卡丘巴利酸奶蘸酱基贝薄饼汉堡配芝麻蒜香酱酥脆基贝玛芬杯配蒜香酸奶与石榴烤箱版荷兰炸鱼块满载薯条佐莳萝蒜香酱香脆黄豌豆饼配柏柏尔酸奶蘸酱黏糊蛋糕树莓奶油芭菲杯韩式辣酱肉丸生菜包压扁式土耳其肉饼汉堡库纳法芝士蛋糕配橙花糖浆（埃及×纽约）酥脆库纳法芒果奶油杯柠檬鸡块脆压土豆配打发菲达奶酪藏红花烤香草蛋饼配黄油小檗果与黄瓜蒜香酸奶一锅出香草蛋吐司配菲达奶酪和石榴糖浆匈牙利甜椒烩搅打菲达芝士吐司配脆香肠与蜂蜜洛比奥吐司配打发菲达奶酪橙香百里香蜂蜜脆皮炸球配核桃芝麻脆糖蜂蜜核桃炸球酸奶杯香脆马德鲁巴米饼配干青柠酸奶酱低温发酵马纳基什配自制扎塔尔与拉布奈小豆蔻椰香曼达兹华夫饼配芒果蜂蜜酸奶曼迪烟熏鸡肉塔可配达库斯莎莎（墨西哥 × 也门）烟熏曼迪鸡肉饭碗手切羊肉南瓜曼提配辣味焦化黄油韩式辣酱紫苏叶玛格丽特平底锅披萨带骨羊肉煸炒马斯塔瓦配蒜香酸奶孜然牛肉马斯塔瓦烩饭配莳萝酸奶（乌兹别克×意大利）马斯塔瓦米饭煎饼配蒜香莳萝酸奶中东科夫塔风味烤肉卷配石榴釉汁和芝麻酸奶酱（黎凡特×美式）红扁豆汤沙卡蛋配蒜香酸奶与辣椒黄油米西尔瓦特红扁豆吐司配溏心蛋坦都里鸡肉馍馍配薄荷酸奶酱烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪脆土豆穆萨卡碗香料穆贾达拉配酥脆洋葱与黄瓜薄荷酸奶芒果拉西纽约芝士蛋糕（小豆蔻与开心果）香脆乌加利薯条配肯尼亚炭烤牛肉粒菠菜奶酪绿色沙克舒卡印度烤奶酪塔可配芒果莎莎（印度×墨西哥）印度烤奶酪满料薯条草莓酸奶意式奶冻方块草莓帕夫洛娃酸奶杯烤箱酥脆胡椒汤风味鸡翅配香叶酸奶蘸酱甜菜普哈利搅打菲达吐司芝士抓饭炸饭团秘鲁烤鸡沙威玛卷（秘鲁 × 黎凡特）秘鲁烤鸡藜麦碗配青辣椒酸奶酱希腊菠菜派风味普普萨配柠檬莳萝泡菜萨尔瓦多芝士米糕松饼塔配肉桂奶霜红腰豆米饭香脆小饼（Tikki）烤羊肉南瓜菲达咖啡馆碗罗根乔希羊肉末满载薯条脆网饼杯配椰香咖喱鸡肉沙拉以色列风味魔鬼蛋香脆萨利格米饼配柠檬蒜香酸奶孜然肉酥皮卷配蒜香莳萝酸奶蘸酱哥伦比亚炖鸡汤风味可乐饼配香菜辣酱炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱香蕉豆蔻米圈华夫配蜂蜜酸奶哈里萨北非蛋炒饭配脆边煎蛋坦都里鸡肉沙什利克配薄荷酸辣酱（乌兹别克×北印度）沙什利克羊肉饭碗配莳萝酸奶和腌洋葱沙威玛鸡肉塔可沙威玛满载薯条酥脆希罗条配阿瓦泽酸奶蘸酱炭烤黎巴嫩鸡肉串配漆树洋葱香脆黑麦面包丁丹麦开放三明治碗炭烤羊腿肉Sosatie配杏子黄油酱与薄荷酸奶Sosatie鸡肉皮塔口袋饼配杏子酸奶和爽脆卷心菜沙拉猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱希腊烤肉风味满料薯条热烤希腊菠菜芝士蘸酱配芝麻酥皮脆片香脆塔布勒煎饼配蒜香酸奶柠檬橄榄塔吉酥皮派坦都里烤鸡烤盘披萨配薄荷酸奶酱坦都里鸡肉凯撒沙拉配印度烤饼脆块韩式水正果风味雪梨反烤挞焦香黄油香草荚小米酸奶甜品藏红花豆蔻小米酸奶甜品（塞内加尔×印度）小米酸奶冻皮（芒果版）阿瓦泽牛肉粒塔可配阿伊布风味青柠酱（埃塞俄比亚×墨西哥）奇波特雷手撕鸡满载烤红薯烤牛肉末土耳其酸奶面（亚兰哲曼图）土耳其意面脆片配辣黄油酸奶蘸酱乌伽利苏库马芝士华夫饼亚萨鸡烤饼肉桂糖莓果奶油迷你约克郡布丁西葫芦烤饼玛芬配搅打菲达

更新 2026-10-10