姜粉

ground ginger

风味与作用

将干姜磨成的粉，没有鲜姜那么清新，香气更温暖辛辣。多用于烘焙和香料混合。

常见菜式与用途

姜饼、摩洛哥塔吉锅、牙买加香辣烤肉（Jerk）、咖喱、南瓜派。本书的柠檬橄榄鸡肉塔吉锅中使用。

替代食材

姜粉¼茶匙 = 姜泥1汤匙（约6g）。鲜姜会多出水分和清新感。

保存方法

避开阳光直射和湿气，装入密封容器置于阴凉常温处。粉末6个月~1年、整粒香料2~3年内用完香气最好。

主要使用国家

印度 · 中国 · 尼日利亚

本书中使用的菜

柠檬橄榄鸡肉塔吉锅摩洛哥鸡肉酥皮派（巴斯蒂拉）哈利拉汤挪威肉饼配棕酱（Kjøttkaker）德国纽伦堡姜饼 Lebkuchen七蔬古斯米(库斯库斯)尼哈里炖牛肉南瓜派罗根乔希（克什米尔红咖喱羊肉）比利时焦糖香料饼干（Speculoos）苏亚烤牛肉串玛萨拉印度奶茶香料果干面包配小豆蔻蜂蜜黄油（爱尔兰×印度）韩式辣酱啤酒罐烤鸡印度香料茶风味黄油挞(加拿大×印度)蜂蜜藏红花洋葱与橙花杏仁迷你巴斯蒂拉巴斯蒂拉酥皮脆片吐司藏红花羊肉哈利拉汤配蛋花鸡肉哈利拉玉米饼汤哈利拉鹰嘴豆吐司配柠檬酸奶羊肉藏红花肉丸塔吉锅配孜然盐挪威棕奶酪肉汁肉饼配豌豆泥挪威肉饼迷你汉堡纽伦堡伊丽莎白姜饼配黑巧克力玛萨拉奶茶风味德式姜饼配印度粗糖与开心果（德式 × 印度）德式姜饼芝士蛋糕条羊肉七蔬古斯米配特法亚骨髓尼哈里（Nalli Nihari）尼哈里牛肉酱宽面黑芝麻饼底日式南瓜味噌派（日式×美式）南瓜派焦糖布丁杯慢炖羊小腿罗根乔希罗根乔希比利亚塔可罗根乔希羊肉末满载薯条印度奶茶香料开心果鲁格拉赫配豆蔻糖霜（犹太×印度）印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱陶锅希罗（焙香鹰嘴豆粉配尼特基贝）现磨香料隔夜熟成焦糖饼干白味噌太妃椰枣布丁配味噌奶油糖浆炭烤自制亚吉苏亚配番茄莎莎苏亚牛肉炒乌冬苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱西梅杏仁羊肉塔吉锅

更新 2026-10-10