德国, 欧洲
德国纽伦堡姜饼 Lebkuchen
用杏仁粉、榛子粉、蜂蜜、肉桂丁香和糖渍橙皮做的德国圣诞香料饼干，口感软糯湿润，表面刷上柠檬糖霜。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
冷藏与晾干+ 1小时30分钟
难度普通
份量说明含大量坚果，对坚果过敏者请勿食用。
烹饪步骤
糖渍果皮用刀切成极细的碎。大碗里放入杏仁粉、榛子粉、面粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、丁香粉、肉豆蔻粉、小豆蔻粉、柠檬皮屑和果皮碎，拌匀。
本步骤用料杏仁粉 60g榛子粉 50g中筋面粉 15g泡打粉 2撮肉桂粉 1茶匙姜粉 ¼茶匙丁香粉 1撮肉豆蔻粉 1撮小豆蔻粉 1撮柠檬皮屑 ½茶匙糖渍橙皮和柠檬皮 25g
另一个碗里放鸡蛋、红糖和蜂蜜，用电动打蛋器打，打到颜色变浅、浓稠蓬松。如果只需要半个鸡蛋，就打散一个蛋，用一半（约25克）。
本步骤用料鸡蛋 1个红糖（或黄糖） 50g蜂蜜 2茶匙
把粉类倒进蛋糊，用刮刀拌到没有干粉。面团软而粘手是正常的。盖上保鲜膜冷藏，让香料味道融合，面团也更好操作。
烤箱预热至170℃（热风模式150℃），烤盘铺油纸。手沾水，把面团分成8个核桃大小的球，压成直径6厘米、厚约1厘米的圆饼，间隔3厘米摆放。每块轻轻按上2个半颗杏仁。
本步骤用料去皮杏仁（对半） 16个
烤箱放入烤箱中层烤，烤到饼干膨起、边缘微微上色，但按中间还是软的就取出；再烤就会变硬。在烤盘上放5分钟，再移到晾网上。
烤箱糖粉里分次加入柠檬汁，调成浓稠但能流动的糖霜。趁饼干还温热，用刷子在表面薄薄刷一层，放置让糖霜干透。
本步骤用料糖粉 50g柠檬汁 3茶匙
烹饪小贴士
Lebkuchen烤好放2到3天后会更软、更香。和一片苹果一起放进密封铁盒，苹果每两天换一次。面团太粘不好塑形时，可多冷藏30分钟，或加1大勺杏仁粉。
露营时制作
需要烤箱，建议在家烤好装进铁盒带去，可保存约3周，是很好的露营零食。若想在营地现烤，可用铺了油纸的荷兰锅，锅盖上的炭比锅底多，烤12到15分钟，常检查别让底部烤焦。