薄荷（留兰香）

نعناع / na'nā'; spearmint

风味与作用

带有清凉爽快香气的香草，烹饪中主要使用比胡椒薄荷更温和的留兰香。

常见菜式与用途

塔布勒沙拉、摩洛哥薄荷茶、莫吉托、越南生菜卷、印度香饭、希腊酸奶黄瓜酱（Tzatziki）。本书的塔布勒沙拉、印度鸡肉香饭、希腊烤肉串酱汁中使用。

替代食材

新鲜薄荷1汤匙 = 干薄荷1茶匙。沙拉中也可混合罗勒或紫苏叶使用。

保存方法

用湿厨房纸包好放入密封袋冷藏，可存5~7天。

主要使用国家

黎巴嫩 · 摩洛哥 · 越南

本书中使用的菜

印度鸡肉香饭（Chicken Biryani）塔布勒沙拉（Tabbouleh）越南煎饼(Bánh Xèo)顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)越南烤肉米线(Bún Chả)越南香茅烤肉米线（Bún Thịt Nướng）查普利烤肉饼法拉费法图什沙拉希腊酿蔬菜（Gemista）越南鲜虾春卷（Gỏi cuốn）哈利姆泰式凉拌鸡肉末(Larb Gai)扎塔尔马纳基什（黎巴嫩香草烤饼）柬埔寨鱼汤米线（Num Banh Chok）澳式烤羊腿巴基斯坦串烤肉肠(西克烤肉串)土豆肉末咖喱酥皮三角包(配薄荷酸奶蘸酱)印度路边餐馆风土豆馅饼配自制白黄油与薄荷酸奶酱土豆馅饼鸡蛋卷配马萨拉蛋与薄荷蛋黄酱炭烤秘鲁牛心串配黄辣椒奶油酱整茄船巴巴加努什越南法棍风味盖饭碗湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)越南煎饼脆片鲜虾沙拉碗洛拉克脆米沙拉配青柠胡椒汁顺化拌粉(香辣香茅牛肉干拌米粉)炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)香脆米线饼配越南烤肉丸炭烤焦糖猪肉米线配炸红葱（Bún Thịt Nướng）香茅五花肉包饭配韩式辣酱鱼露汁（越南 × 韩国）芝士肉末迷你邦尼小面包印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱黄油鸡芝士吐司扎塔尔菲达奶酪橄榄油丹珀面包（澳洲×黎巴嫩）鹰嘴豆玛萨拉芝士烤三明治白沙瓦手剁查普利烤肉饼查普利肉饼芝士汉堡（薄荷蛋黄酱）查普利肉末薄饼披萨海德拉巴鸡肉焖饭(达姆比尔亚尼)鸡肉比尔亚尼墨西哥卷比尔亚尼鸡肉饭碗卡拉希鸡肉塔可卡拉希鸡肉芝士烤馕提卡马萨拉鸡肉墨西哥薄饼（Quesadilla）维苏威脆压土豆碗迷你炸蓬松饼鹰嘴豆小汉堡土耳其风溏心蛋布格麦碗烤法拉费脆脆沙拉碗罗望子薄荷酸奶印式鹰嘴豆查特法特（黎巴嫩×印度）餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴墨西哥风玉米脆片法图什拉布奈法图什吐司石榴核桃蜜汁烤鸡翅薯片脆皮鱼堡配薄荷豌豆泥打发蚕豆芝麻酱开放式吐司加多加多越南米纸卷炭烤姜黄泰式烤鸡配烤红葱蘸酱泰式烤鸡皮塔饼配蘸酱酸奶（泰国 × 希腊）蒜香馕手撕面包松子葡萄干菲达希腊酿蔬菜（加西葫芦）整块菲达希腊蔬菜焗饭（一盘烤）椰青白切肉大虾越南春卷香脆米纸鲜虾煎饺扎塔尔菲达希腊法图什沙拉烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜皇家哈利姆（带骨牛腱配酥油淋香）鸡肉哈利姆饭碗藏红花鸡肉凯撒沙拉配漆树粉皮塔脆块马萨拉土豆煎饼配薄荷酸奶酱（德国×印度）摩洛哥肉丸锅巴饭碗酥脆基贝玛芬杯配蒜香酸奶与石榴印度豆饭风库莎丽配酥油炝香手剁鸡腿肉Larb配脆鸡皮泰式Larb鸡肉塔可泰式Larb鸡肉米纸脆煎饺香脆马德鲁巴米饼配干青柠酸奶酱低温发酵马纳基什配自制扎塔尔与拉布奈烟熏曼迪鸡肉饭碗芒果椰香甜品卷寿司香脆椰香糯米饼配芒果青柠莎莎脆多萨恰特碗中东科夫塔风味烤肉卷配石榴釉汁和芝麻酸奶酱（黎凡特×美式）坦都里鸡肉馍馍配薄荷酸奶酱烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪脆土豆穆萨卡碗炭香烤鱼柬埔寨鱼汤米线柬式香料烤鱼塔可柬式香料鱼饼生菜卷炭熏印度烤奶酪串配薄荷酱印度烤奶酪塔可配芒果莎莎（印度×墨西哥）印度烤奶酪满料薯条椰香意式奶冻配青柠芒果帕夫巴吉芝士墨西哥薄饼柠檬凝乳莓果帕夫洛娃炭火烟熏蝴蝶秘鲁烤鸡配两次炸薯条红腰豆米饭香脆小饼（Tikki）烤羊肉南瓜菲达咖啡馆碗坦都里香料烤火鸡腿配蔓越莓薄荷酸辣酱（印度×美国）罗根乔希羊肉末满载薯条玛萨拉瑞士薯饼配薄荷酸奶酱香脆萨利格米饼配柠檬蒜香酸奶香茅猪肉烤南瓜饭碗配炒米脆印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱萨莫萨土豆烤吐司炭烤羊肉西克串配鲜薄荷酸辣酱西克烤肉苏格兰蛋(烤箱版)掸式番茄鸡肉生菜杯配脆米粉坦都里鸡肉沙什利克配薄荷酸辣酱（乌兹别克×北印度）黎巴嫩烤鸡沙拉配蒜香凯撒酱青木瓜沙拉鲜虾春卷炭烤羊腿肉Sosatie配杏子黄油酱与薄荷酸奶玛萨拉酪乳炸鸡配薄荷黄瓜酸奶酱三芝士螺旋菠菜派印式菠菜菲达酥皮萨莫萨番茄清汁石榴塔布勒沙拉香脆塔布勒煎饼配蒜香酸奶藏红花脆米沙拉炭熏正宗坦都里烤鸡配薄荷酸辣酱坦都里烤鸡烤盘披萨配薄荷酸奶酱肉桂糖莓果奶油迷你约克郡布丁扎卢克菲达蜂蜜酥皮挞

更新 2026-10-10