罗望子薄荷酸奶印式鹰嘴豆查特法特（黎巴嫩×印度）

烹饪步骤

1. 把烤箱预热至180 °C。皮塔饼切成2~3厘米见方的块，在烤盘上与本步骤的油拌匀，烤9分钟至金黄酥脆。

   本步骤用料皮塔饼（直径约15厘米） 2个植物油 1¼汤匙

   烤箱

2. 做罗望子酱：小锅中放入罗望子酱、红糖和水，用中小火边搅边熬3分钟，熬到像糖浆一样能挂在勺背上就关火。放凉后会更浓稠。

   本步骤用料罗望子酱 1½汤匙红糖 1½汤匙水 45ml

   中小火

3. 在22 cm的平底锅里不放油，放入松子，用中小火一边晃锅一边炒2分钟，炒到金黄后盛到盘里。

   本步骤用料松子 15g

   中小火

4. 同一个锅倒入剩下的油，用中火加热，放入孜然粉、辣椒粉和什香粉翻炒20秒出香味（别炒煳）。加入沥干的鹰嘴豆和一半的盐，翻炒4分钟，让豆子热透并均匀裹上香料。

   本步骤用料植物油 ¾汤匙孜然粉 ½茶匙克什米尔辣椒粉（或微辣辣椒粉） ¼茶匙印度什香粉（葛拉姆马萨拉） ½茶匙罐头鹰嘴豆（沥干） 240g盐 ¼茶匙

   中火

5. 薄荷叶切碎，和磨好的蒜泥、剩下的盐一起拌入酸奶。紫洋葱和番茄切成小丁，香菜切碎。

   本步骤用料原味无糖酸奶 300g新鲜薄荷叶 5g蒜瓣 1个盐 ¼茶匙紫洋葱 40g番茄 100g香菜 6g

6. 盘里铺好皮塔脆片，依次放上温热的鹰嘴豆和薄荷酸奶，淋上罗望子酱，撒上洋葱、番茄、香菜和松子。趁脆片还脆马上吃。