日式面包糠（Panko）

パン粉 / panko

风味与作用

将去边吐司粗碎后烘干制成的日式面包糠。吸油少，非常酥脆。

常见菜式与用途

炸猪排、可乐饼、炸虾、焗烤表层、巴西黑豆炖肉配的炒面包糠。

替代食材

可用普通干面包糠1:1（不够酥脆）代替，也可将吐司撕碎烘干代替。

保存方法

密封常温3~6个月，冷冻1年。受潮会变软，务必密封。

主要使用国家

日本

本书中使用的菜

澳式帕玛鸡排日式炸猪排三明治日式猪排盖饭美式烤肉卷（肉糕）瑞典肉丸配奶油肉汁日式炸猪排比利时奶油鸡肉酥盒双重蒜香意面配柠檬香脆面包糠泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸西班牙辣味肉丸土豆烤盘日式咖喱炸饭团配猪排酱炸饭团风味华夫饼配番茄蘸酱柠檬蒜香面包糠海鲜焗饭马来红酱芝士焗鸡排（马来西亚 × 意大利）英式香肠土豆泥可乐饼配洋葱肉汁蘸酱自制高汤肉酱炸肉丸配芥末蛋黄酱仁当牛肉炸肉丸配参巴蛋黄酱(荷兰×印尼)荷兰肉丸馅酥炸吐司奶油南瓜芝士焗通心粉配脆鼠尾草面包糠西班牙辣肠烟熏红椒鸡腿卡酥来卡酥来风味开放吐司配脆鸭和蒜香面包糠酥脆利马土豆球味噌葱香黄油基辅炸鸡排迷你基辅鸡肉丸配蒜香莳萝蘸酱帕玛森面包糠帕玛鸡排配慢煮那不勒斯酱与帕尔马火腿韩式辣酱泡菜帕玛鸡排（韩国×澳大利亚）帕玛鸡排迷你汉堡配蒜香黄油土豆面团鸡腿肉可乐饼（奶油芝士夹心）韩式辣酱鸡排马苏里拉可乐饼日式蟹肉玉米奶油可乐饼可乐饼铸铁锅焗酱黑豆炖肉风味可乐饼（羽衣甘蓝培根馅）薯片脆皮鱼堡配薄荷豌豆泥迷你丹麦肉丸串配莳萝蛋黄酱白味噌大葱多菲内焗土豆（法国×日本）卡津浓汤风味焗芝士通心粉（烟熏香肠·鲜虾）什锦饭炸饭团配卡津蛋黄酱焦糖洋葱香草奶油扬松的诱惑贾里什马苏里拉可乐饼配漆树果芝麻酱蘸酱牙买加香辣鸡肉酥皮馅饼配芒果青柠蘸酱卡布萨炸饭团配达古斯番茄蘸酱自制酱汁炸猪里脊三明治韩式甜辣酱炸猪排三明治（韩式×日式）炸猪排三明治沙拉碗高汤厚切猪排盖饭番茄马苏里拉鸡排盖饭（帕尔玛风味）猪排盖饭三明治烤箱版荷兰炸鱼块满载薯条佐莳萝蒜香酱香脆黄豌豆饼配柏柏尔酸奶蘸酱马苏里拉泡菜炒饭可乐饼韩式辣酱肉丸生菜包酥炸库莎丽球配蒜醋番茄蘸酱韩式西餐厅风波兰猪排配褐酱(波兰×韩国)拉普斯考斯可乐饼配越橘蛋黄酱双炸脆皮猪腩配自制猪肝酱格鲁耶尔陈年切达芝士通心粉配脆面包糠香脆马德鲁巴米饼配干青柠酸奶酱奶油芝士丸子迷你汉堡配黄油番茄蛋黄酱和腌紫洋葱中东科夫塔风味烤肉卷配石榴釉汁和芝麻酸奶酱（黎凡特×美式）土豆泥烤肉卷杯子蛋糕明太子蛋黄酱芝士焗意面尼日利亚炒饭芝心饭团配苏格兰帽辣椒蛋黄酱免炸可乐饼风土豆牛肉泥西班牙辣肠藏红花炸饭球鲜黄辣椒奶酪酱土豆配溏心蛋与橄榄脆屑帕里普芝士焗饭日式粉丝面包糠炸皮罗什基（俄罗斯×日本）芝士抓饭炸饭团酥脆猪里脊迷你汉堡配柠檬欧芹蒜香蛋黄酱酥炸干酪条配阿根廷青酱蛋黄酱红腰豆米饭香脆小饼（Tikki）椰香豆饭炸饭团配牙买加辣蛋黄酱干腌火鸡胸肉卷（香肠鼠尾草蔓越莓馅）蔓越莓酱汁火鸡填料风味肉丸茄子炸排以色列风三明治香脆萨利格米饼配柠檬蒜香酸奶哥伦比亚炖鸡汤风味可乐饼配香菜辣酱椰浆杂菜焗烤配天贝面包糠维也纳炸猪排咖喱饭炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱西克烤肉苏格兰蛋(烤箱版)掸式番茄鸡肉意面配蒜香花生面包糠丹麦“流星”开放三明治(炸鱼虾仁款)芝士荷兰土豆泥可乐饼餐厅版瑞典肉丸拼盘韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭瑞典肉丸焗意面糖醋猪排三明治塞内加尔鱼饭炸饭团（罗夫鱼肉配罗望子辣蛋黄酱）厚切里脊猪排(两次油炸)意式芝士番茄炸猪排芝士猪排饭团三明治魁北克肉派可乐饼配枫糖猪排酱（魁北克×日本）魁北克肉派风味香肠卷配枫糖芥末蘸酱芝士夹心木薯可乐饼配红莎莎蘸酱酥脆烤鱼香茄子条配蒜香辣酱汁

更新 2026-10-10