美国, 美洲 · 感恩节烤火鸡
蔓越莓酱汁火鸡填料风味肉丸
用鼠尾草、百里香和洋葱做出感恩节填料风味的一口大小火鸡肉丸，烤熟后裹上酸甜黏亮的蔓越莓枫糖酱汁。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度简单
份量说明禽类肉末一定要熟透：肉丸中心要达到74℃，切开不能有粉红色。捏完生肉馅后要把手洗干净。
烹饪步骤
将烤箱预热至200 °C，预热。烤盘铺上烘焙纸，刷一层植物油，防止肉丸粘底。
本步骤用料植物油 1汤匙
烤箱在大碗里把面包糠拌入牛奶，静置泡软；泡软的面包糠能让脂肪很少的火鸡肉丸保持多汁。
本步骤用料日式面包糠 4汤匙牛奶 2汤匙
加入火鸡肉末、蛋液、连汁一起的洋葱泥、鼠尾草、百里香、盐和黑胡椒。用叉子或指尖轻轻拌到均匀即可；搅拌过度肉丸会变硬。手沾水，搓成约12个核桃大小（3.5厘米）的丸子，间隔摆在烤盘上。之后把手洗干净。
本步骤用料火鸡肉末 300g打散的鸡蛋（1个鸡蛋约3汤匙） 2汤匙洋葱（擦成泥） ½个新鲜鼠尾草（切碎） 1茶匙新鲜百里香叶（切碎） ½茶匙盐 ½茶匙黑胡椒 1撮
放入烤箱烤，烤到表面微黄、里面熟透：把温度计插入最大一颗肉丸的中心应达到74℃，或者切开一颗确认没有粉红色。
烤箱烤肉丸的同时，把蔓越莓酱、苹果醋、枫糖浆和辣椒碎放入20 cm的平底锅，用中火边搅拌边煮，煮到酱汁发亮、能挂在勺背上。
本步骤用料整颗蔓越莓酱 100g苹果醋 1茶匙枫糖浆 2茶匙辣椒碎 1撮
中火把烤好的肉丸倒进酱汁里，转小火，翻滚，让每颗都均匀裹上亮亮的酱汁。插上牙签趁热吃，或放在土豆泥上当主菜。
小火
烹饪小贴士
火鸡肉末非常瘦，泡软的面包糠不能省。没有蔓越莓酱的话，用100克新鲜或冷冻蔓越莓加2汤匙糖和一点水煮到果子爆开即可。肉丸在裹酱前可以冷冻，吃时放进烤箱加热，再现做酱汁裹上。
露营时制作
在家把肉丸搓好，放进冰块充足的冷藏箱带去。营地里在抹油的带盖平底锅里用炉头煎，勤翻动上色，再盖上锅盖用小火煮到中心达到74℃。在同一口锅里加入酱汁材料，翻拌均匀即可。