皮塔饼（口袋饼）

πίτα / pita · خبز عربي khubz

风味与作用

烤成扁平状的发酵面饼，中间会像口袋一样鼓起，可以填馅。

常见菜式与用途

希腊烤肉串和旋转烤肉（Gyros）、炸鹰嘴豆丸子三明治、蘸鹰嘴豆泥、搭配酸奶黄瓜酱。

替代食材

可用印度烤饼、拉瓦什薄饼、面粉薄饼1:1代替。

保存方法

常温2~3天，冷冻3个月。食用前用平底锅或烤箱加热会变软。

主要使用国家

希腊 · 黎巴嫩 · 土耳其

本书中使用的菜

希腊烤肉串（Souvlaki）巴巴加努什（烟熏茄子芝麻酱）家常土耳其烤肉卷（Döner Kebab）法拉费黎巴嫩鹰嘴豆酸奶脆饼（法特）法图什沙拉埃及炖蚕豆（富尔梅达梅斯）希腊猪肉皮塔卷(Gyros)埃及肉馅烤饼（哈瓦希）伊斯肯德烤肉(İskender)耶路撒冷混合烤肉（Me'orav Yerushalmi）伊朗藏红花烤鸡肉串（Joojeh Kabab）土耳其烤肉丸（ızgara köfte）以色列茄子鸡蛋皮塔鸡肉沙威玛黎巴嫩烤鸡肉串（Shish Tawook）炭烤巴巴加努什配松子与石榴糖浆打发蚕豆蘸酱配孜然辣椒黄油鹰嘴豆玛萨拉北非蛋查普利肉末薄饼披萨滋滋炝油红扁豆胡姆斯酱Efo Riro北非蛋（Shakshuka）玛莎拉北非蛋(印度×中东)蚕豆鹰嘴豆法拉费配欧芹芝麻酱与漆树粉洋葱烤法拉费脆脆沙拉碗慢煮鹰嘴豆炸饼法特配酥油坚果罗望子薄荷酸奶印式鹰嘴豆查特法特（黎巴嫩×印度）百里香脆饼碎配焦香黄油松子法特杯餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴拉布奈法图什吐司慢炖干蚕豆富尔配芝麻酱与蒜香热油泰式烤鸡皮塔饼配蘸酱酸奶（泰国 × 希腊）扎塔尔菲达希腊法图什沙拉层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜香料牛肉松子鹰嘴豆泥烤箱叠烤旋转烤肉风伊斯肯德自制芒果安巴酱配焦烤洋葱的耶路撒冷混合烤肉藏红花鸡肉凯撒沙拉配漆树粉皮塔脆块土耳其酿茄子风味薄饼披萨伊斯坎德尔烤肉丸（İskender köfte）红扁豆汤沙卡蛋配蒜香酸奶与辣椒黄油菠菜奶酪绿色沙克舒卡秘鲁烤鸡沙威玛卷（秘鲁 × 黎凡特）普罗旺斯炖菜北非蛋（Shakshuka）慢煮洋葱皮蛋配青辣酱的以色列茄子皮塔以色列风味魔鬼蛋塔式烤鸡肉沙威玛配蒜白酱炭烤黎巴嫩鸡肉串配漆树洋葱黎巴嫩烤鸡沙拉配蒜香凯撒酱Sosatie鸡肉皮塔口袋饼配杏子酸奶和爽脆卷心菜沙拉韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱亚萨鸡烤饼

更新 2026-10-10