中国, 亚洲 · 皮蛋瘦肉粥
椰香芒果米粥布丁杯
把米熬到软糯开花，加椰奶和糖收成细滑的粥，装杯冷藏定型，再铺上带青柠香的芒果丁和烤椰丝，咖啡馆风格的甜品。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
冷藏定型+ 2小时
难度简单
烹饪步骤
大米用冷水淘洗2~3遍，倒在筛子里沥干。洗掉一部分表面淀粉，布丁口感更清爽，不会糊口。
本步骤用料泰国香米 60g
在18 cm的锅里放入清水和米，用大火煮开后转中小火，熬。锅底容易粘，每5分钟搅一次。米粒开花、软烂成浓稠的粥就好了。
本步骤用料清水 550ml
大火→中小火加入四分之三的椰奶、白糖和盐，用小火煮，期间不停搅拌、刮锅底，椰奶很容易糊。用勺子舀起能慢慢流下就可以了；放凉后会变稠很多，别煮得太干。
本步骤用料椰奶 150ml白糖 30g盐 1撮
小火分装进玻璃杯或小碗，放凉约15分钟，盖上保鲜膜防止表面变干，放冰箱冷藏至少，让它凝固。
把椰丝放进不放油的16 cm平底锅，用中小火不停翻炒，炒到金黄。一上色就很快会焦，马上倒到盘子里放凉。
本步骤用料无糖椰丝 2汤匙
中小火芒果去皮，避开果核切下果肉，切成1 cm的丁。擦入青柠皮屑，挤入青柠汁，拌匀。
本步骤用料熟芒果 1个青柠 ½个
把冰凉的布丁用勺子搅一下使表面顺滑，淋上剩下的椰奶，铺上芒果丁和烤椰丝，马上享用。
本步骤用料椰奶 50ml
烹饪小贴士
香米换一半成糯米，口感会更软糯有嚼劲。芒果也可以换成菠萝、草莓或百香果。冷藏可保存2天，配料吃之前再放。
露营时制作
布丁在家做好，装进带盖的杯子放冷藏箱带去，芒果和青柠到营地再切。椰丝在家炒好装进密封盒，能保持酥脆。