美国, 美洲 · 芙蓉蛋
泡菜猪肉芙蓉蛋配韩式辣酱芡汁（美式中餐×韩国）
芙蓉蛋里加入炒香的泡菜和猪肉末，再浇上甜咸微辣的韩式辣酱芡汁，美式中餐与韩国家常菜的碰撞。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
难度普通
份量说明猪肉要炒到完全没有粉色，蛋饼也要煎到中心凝固。
烹饪步骤
泡菜轻轻挤掉汤汁，切成1 cm的小块。小葱切3 cm长段，留少许葱绿点缀。豆芽洗净后擦干水分。
在26 cm的平底锅里倒少许油，用中大火加热，下猪肉末用锅铲划散翻炒，炒到不见粉色后加入泡菜，一起炒，炒到泡菜边缘略透明。盛到碗里放凉约5分钟；趁热倒进蛋液，鸡蛋会提前凝固。用厨房纸把锅擦干净。
本步骤用料植物油 ¾汤匙猪肉末 100g发酵充分的辣白菜泡菜 120g
中大火在16 cm的小锅里放入鸡汤、韩式辣酱、生抽和蜂蜜，搅到辣酱化开，用中火煮开。把水淀粉再搅匀倒入，继续煮，煮到油亮浓稠后关火，淋入香油。
本步骤用料鸡汤 200ml韩式辣酱 1½茶匙生抽 1茶匙蜂蜜 1茶匙玉米淀粉 3茶匙清水（调水淀粉用） 3汤匙香油 ½茶匙
中火鸡蛋充分打散，加入放凉的泡菜猪肉、豆芽和葱段（留出点缀的葱绿）拌匀。泡菜本身有咸味，不用再加调料。
本步骤用料鸡蛋 4个绿豆芽 60g小葱 1½个
在擦干净的锅里倒入剩下的油，用中大火烧，然后转中火。把蛋液搅一下，每次舀约120 ml入锅，整成直径10 cm的圆饼，每面煎至金黄。用两把锅铲朝外侧翻面。共煎2轮。
本步骤用料植物油 3¼汤匙
中大火→中火芙蓉蛋叠放在盘中，浇上温热的辣酱芡汁，撒上留出的葱绿和芝麻。配米饭或简单的生菜沙拉都很好。
本步骤用料小葱 ½个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
泡菜越酸，味道越有层次；如果酸得厉害，炒的时候加一小撮糖。想吃不太辣的，把韩式辣酱减半，换成等量的蚝油。
露营时制作
泡菜猪肉和辣酱芡汁在家做好放凉，装进冷藏箱带去，到营地只需打蛋、煎饼。只有一个炉头时，先把芡汁加热，盖上锡纸，再煎蛋饼。