Kichererbsen

حمص / ḥummuṣ · chickpea · garbanzo

Geschmack und Rolle

Nussig, an Maronen erinnernde Hülsenfrucht, gekocht mehlig. Püriert wird sie cremig.

Typische Gerichte und Verwendung

Hummus, Falafel, Chana Masala, marokkanische Harira-Suppe

Ersatz

1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft 240 g) = 100 g getrocknete. Durch weiße Bohnen ersetzbar.

Lagerung

Getrocknet luftdicht bei Raumtemperatur 1 Jahr. Vor Gebrauch 8–12 Stunden einweichen und 40–60 Minuten kochen. Gekocht gekühlt 4 Tage, tiefgekühlt 3 Monate.

Wichtigste Länder

Indien · Türkei · Libanon

In diesem Buch verwendet

HummusAsh Reshteh (persische Kräuter-Bohnen-Nudelsuppe)Chana MasalaChole BhatureFalafelFatteh mit Kichererbsen (libanesisch)HariraKoshariLablabiCouscous mit sieben GemüsenUsbekischer PlovShiro WatAdschapsandali-Bulgur-Bowl mit Kräuterjoghurt und knusprigen KichererbsenKlassische Ash Reshteh aus getrockneten HülsenfrüchtenAsh-Reshteh-Minestrone (persisch-italienisch)Ash-Reshteh-Kräuter-Nudelsalat mit warmem MinzölAuberginen-Boote Baba GhanoushButternut-Suppe mit Ras el Hanout, Harissa-Joghurt und knusprigen Kichererbsen (Marokko × USA)Pindi CholeChana-Masala-ShakshukaChana-Masala-KäsetoastBiryani-Hähnchen-BowlAmritsari Chole mit Paneer-gefüllten BhatureChole-Lángos mit Knoblauch und Schmand (Ungarn × Punjab)Mini-Bhatura-Chole-Slider mit Minz-Zwiebel-SlawÇılbır-Bulgur-Bowl mit wachsweichen Eiern und knusprigen KichererbsenFalafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-ZwiebelnFalafel-Banh-MiKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelFatteh mit selbst gekochten Kichererbsen, frittierter Pita und Ghee-NüssenChana-Chaat-Fatteh mit Tamarinde und Minzjoghurt (Levante × Indien)Fatteh-Schichtgläser mit Za'atar-Pita-Crumble und Pinienkernen in NussbutterSafran-Lamm-Harira mit EierfädenHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtHummus bil Lahme mit gewürztem Hackfleisch und PinienkernenIndischer Tadka-Hummus mit Curryblatt-GheeHummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem EiKoshari nach Kairoer Art mit ShattaKhichdi-Koshari mit Ghee-TadkaKnusprige Koshari-Bällchen mit Daqqa-TomatendipLablabi mit geröstetem Kreuzkümmel, Harissa-Öl und Thunfisch in OlivenölPasta e ceci nach Lablabi-Art mit Harissa-ÖlLablabi-Brotsalat mit Harissa-Zitronen-DressingLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousCouscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped FetaTaschkenter HochzeitsplovTegabino-Shiro mit geröstetem Kichererbsenmehl und Niter KibbehShiro-Pasta-e-Ceci mit Berbere und Rosmarin (äthiopisch x italienisch)Knusprige Shiro-Pommes mit Awaze-Joghurt-DipGochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine

Aktualisiert 2026-10-10