Koriandergrün (frischer Koriander)

cilantro / coriander leaves; ผักชี phakchi

Geschmack und Rolle

Blätter und Stiele des Korianders mit frischem, eigenwilligem Aroma; manche empfinden ihn als seifig. Hitzeempfindlich, daher zum Schluss zugeben; Stiele und Wurzeln für Brühen und Pasten verwenden.

Typische Gerichte und Verwendung

Guacamole, Salsa, Ceviche, Pho, Pad Thai, thailändisches Curry, Biryani, Tajine. In diesem Buch für Tacos, Ceviche, Pho Bo, Biryani, Tajine und Pozole.

Ersatz

Wer ihn nicht mag oder nicht hat: die gleiche Menge glatte Petersilie + etwas Limettenabrieb. In der südostasiatischen Küche auch Culantro oder Rau Ram.

Lagerung

In feuchtes Küchenpapier gewickelt im Gefrierbeutel im Kühlschrank 5–7 Tage. Mit Wurzeln in ein Glas Wasser gestellt und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank über 1 Woche. Gehackt mit Öl eingefroren 3 Monate.

Wichtigste Länder

Mexiko · Thailand · Vietnam

In diesem Buch verwendet

Phở Bò (vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe)Hähnchen-Tajine mit Zitrone und OlivenTacos mit GuacamoleCevicheWhite Chicken ChiliTaiwanesische Rindfleisch-NudelsuppeAdschapsandaliAjiaco (kolumbianische Hühner-Kartoffel-Suppe)Aloo Gobi (gewürzte Kartoffeln mit Blumenkohl)Aloo Keema (Hackfleisch mit Kartoffeln)Aloo Paratha (indisches Fladenbrot mit Kartoffelfüllung)Arroz con gandulesKolumbianischer Arroz con PolloArroz de marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)Ash Reshteh (persische Kräuter-Bohnen-Nudelsuppe)Asopao de polloBánh mì mit gegrilltem SchweinefleischBirria-Tacos mit ConsoméBobó de camarão (Garnelen in Maniokcreme)Bún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Bunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Burmesisches Hühnercurry (Kyet Thar Hin)Carne-Asada-BurritoCaldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)Lagerfeuer-Nachos aus der GusseisenpfanneChilenische CazuelaTschachochbili (georgischer Hähnchen-Tomaten-Eintopf)Chana MasalaChapli KebabChatamariChicken KarahiHähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)Hähnchen-PastillaChicken Tikka MasalaChilaquiles rojosChili Crab (Singapur-Chilikrabbe)Chole BhatureKantonesischer Congee mit Schweinefleisch und JahrhunderteiKreuzkümmel-Lamm (Ziran Yangrou)Dal Bhat Tarkari (nepalesisches Linsen-Reis-Gericht)Dal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)Eiercurry (Anda Curry)FalafelGai Yang (thailändisches Grillhähnchen nach Isan-Art)Knoblauch-NaanGhormeh SabziGitheriGua Bao mit geschmortem SchweinebauchKlassische GuacamoleHainan-HähnchenreisHaleemHariraKefta-TajineKenianischer Rindfleisch-PilauKhao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)Khao SoiChinkaliKuku SabziKuy Teav (kambodschanische Reisnudelsuppe mit Schwein)Usbekisches LagmanLarb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)LobioLomo Saltado (peruanisches Rindfleisch aus dem Wok)Malai Kofta (Paneer-Kartoffel-Bällchen in cremiger Tomatensauce)Malawach (jemenitisches Blätterteig-Pfannenbrot)Masala DosaMohinga (birmanische Fischnudelsuppe)Nepalesische Hähnchen-Momos mit Tomaten-AcharMoqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)Couscous mit sieben GemüsenNan Gyi Thoke (burmesischer Salat mit dicken Reisnudeln)NihariNyama Choma (kenianisches Grillfleisch mit Kachumbari)Ohn No Khao Swe (burmesische Kokos-Hühnernudelsuppe)Puerto-ricanischer PastelónPav BhajiSpinat-PkhaliPollo a la Brasa (peruanisches Brathähnchen)Käse-QuesadillasRajma Chawal (Punjabi-Kidneybohnencurry mit Reis)Aloo SamosasSancocho (kolumbianische Hühnersuppe mit Wurzelgemüse)Seekh KebabSekuwaShan-Nudeln (birmanische Reisnudeln mit Tomaten-Hähnchen)Sopa de fideo (mexikanische Tomaten-Nudelsuppe)Chilenische Sopaipillas mit PebreKantonesisch gedämpfter Fisch mit Ingwer und FrühlingszwiebelnThukpaTom Kha GaiTom Yam Gung (scharf-saure Garnelensuppe)ZaaloukOfengerösteter Adschapsandali mit Knoblauch-KräuterpasteAdschapsandali nach Sichuan-Art mit Doubanjiang (Georgien × China)Adschapsandali-Bulgur-Bowl mit Kräuterjoghurt und knusprigen KichererbsenAjiaco Santafereño mit langsam gezogener Hühnerbrühe und pochierter BrustLoaded Smashed Potatoes nach Ajiaco-ArtAlbóndigas in thailändischer roter Kokos-CurrysoßeAloo Gobi nach Dhaba-Art mit gebratenen RöschenAloo-Gobi-Tortilla española (Spanien × Indien)Knusprige Aloo-Gobi-Bites vom Blech mit Zitronen-Koriander-JoghurtLahori Bhuna Lamm-Aloo-KeemaAloo-Keema-Quesadillas mit grüner Chutney-Crema (Pakistan × Mexiko)Aloo-Keema-Blätterteigtaschen mit Minz-Joghurt-DipAloo Paratha nach Dhaba-Art mit hausgemachter weißer Butter und Minz-RaitaAloo-Paratha-Eirolle mit Masala-Ei und Minz-MayoAnticuchos vom Holzkohlegrill mit Ají-Amarillo-CremeAnticucho-Loaded-KartoffelspaltenArepas Reina PepiadaKäsegefüllte Arepitas mit GuasacacaAl-Pastor-Chaufa mit gerösteter Ananas (peruanisch-chinesisch × mexikanisch)Chaufa-Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Limetten-DipFestlicher Arroz con gandules im Bananenblatt mit knusprigem PegaoGandules-Sofrito-Risotto mit Chorizo und Parmesan (Puerto Rico × Italien)Kochbananen-Canoas mit Gandules-Reis und geschmolzenem KäseBier-geschmorter Arroz con Pollo mit knusprigen SchenkelnGefüllte Paprika mit Arroz con Pollo und KäsehaubeArroz de marisco mit hausgemachtem Garnelenfond und TintenfischGoa-Kokos-Curry-Meeresfrüchtereis (Portugal × Goa)Überbackener Meeresfrüchtereis mit Zitronen-Knoblauch-BröselnAsado-negro-Bánh-mì (Venezuela × Vietnam)Asado-negro-Reisbowl mit knuspriger KochbananeKlassische Ash Reshteh aus getrockneten HülsenfrüchtenAsh-Reshteh-Kräuter-Nudelsalat mit warmem MinzölAsopao mit selbstgekochter Brühe und RecaítoThai-Kokos-Zitronengras-AsopaoÜberbackene Asopao-PaprikaAyam-Goreng-Tacos mit Sambal Matah (Indonesien × Mexiko)Ayam Masak Merah nach Kenduri-Art, doppelt frittiert mit Kokos-FinishKokos-Knoblauch-Schweine-Quesadillas mit Khmer-Pico (Kambodscha × Mexiko)Bandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Bánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Bulgogi-Kimchi-Bánh-mìBánh-mì-ReisbowlKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenLok-Lak-Knusperreis-Salat mit Limetten-Pfeffer-DressingRotgeschmorte Rindfleisch-Nudelsuppe mit KnochenbrüheRotgeschmorte Rindfleisch-ReisschaleBibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-MayoBifana-Bánh-Mì (Portugal × Vietnam)Quesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBirria-Ramen mit Sojasoßen-EiBirria-Grilled-Cheese mit Consomé zum DippenChorizo-Gravy mit Jalapeño-Cheddar-BiscuitsBissara mit Knoblauch-Confit und geröstetem KreuzkümmelölBissara-Dal mit Senfsaat-Curryblatt-Tadka (Marokko × Indien)Bobó de camarão mit Schalenfond und scharf gebratenen GarnelenBobó-Garnelen-Escondidinho-GratinBobotie-BlätterteigtaschenBossam-TacosBrik mit Garnelen und Thunfisch, dazu Harissa-AioliBruschetta mit Pico de Gallo und AvocadoBún-Bò-Huế-Birria-TacosBún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-MayoZitronengras-Schwein-Bánh-Tráng-Nướng (Reispapier-Pizza)Durban-Lamm-Bunny mit frisch gemahlenem MasalaKäse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenBurmesisches Hühnercurry mit Schalottenöl, Zitronengras und RöstschalottenBurmesische Curryhuhn-Ei-Palata-Rollen mit Limetten-Zwiebel-SalatCrispy-Rice-Burrito-BowlButter-Chicken-RigatoniButter-Chicken-KäsetoastButternut-Suppe mit Ras el Hanout, Harissa-Joghurt und knusprigen Kichererbsen (Marokko × USA)Caldo de Res mit Markknochen und Guajillo-SalsaScharfe Caldo de Res nach Yukgaejang-Art (Korea × Mexiko)Caldo-de-Res-Quesatacos mit Brühe zum Dippen und Limetten-KrautsalatFrühstücks-Burrito mit Chorizo, Röstkartoffeln und gerösteter JalapeñoChipotle-Limetten-Chorizo-Cabbage-Boil mit Cotija (Mexiko × Cajun)Bombay-Kartoffel-Frühstückshash mit Masala-Eiern (Indien × USA)Carne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaWalking Nachos mit Chorizo-ChiliGarnelen-Causa mit Salsa golf und AvocadocremeKnusprige Causa-Bällchen mit Ají-amarillo-MayoCazuela de vacuno mit OssobucoThai-Red-Curry-Cazuela mit Kokos, Kürbis und MaisCazuela-Chicken-Pot-Pie mit BlätterteigdeckelKlassisches Ceviche mit Leche de TigreGarnelen-Ceviche-Tostadas mit AvocadocremeChakalaka-Käse-Quesadillas (Südafrika × Mexiko)Knusprige Chakalaka-Puffer mit Zitronen-Joghurt-DipTschachochbili in Weißwein mit Estragon-KräuterbutterGeorgische Hähnchen-Tinga-Tacos (Georgien × Mexiko)Tschachochbili-Kräuter-Orzo aus dem Ofen mit geschmolzenem MozzarellaPindi CholeChana-Masala-ShakshukaChana-Masala-KäsetoastChapati-Hähnchen-Quesadilla (Kenia × Mexiko)Masala-Chapati-Chips mit Avocado-DipPeschawar-Chapli-Kebab, von Hand gehacktChapli-Kebab-Cheeseburger mit Minz-MayoChapli-Kebab-Fladenbrotpizza mit MinzjoghurtChar-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaChatamari aus eingeweichtem Reis mit Timur-Keema und Röst-Tomaten-AcharChicken-Adobo-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Limetten-CremaHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlGhee-Chicken-Karahi mit HolzkohlerauchChicken-Karahi-TacosÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanKönigliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und RöstzwiebelnKnuspriges Machboos-Popcorn-Chicken mit Schwarzlimetten-JoghurtChicken-Nanban-Tacos mit Jalapeño-Limetten-TatarensauceMini-Pastillas mit Honig-Safran-Zwiebelconfit und Orangenblüten-MandelnHähnchen-Pastilla-Gyoza mit Zimt-Honig-Chili-DipPastilla-Toast mit Filo-CrunchChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießChicken-Tikka-Masala-QuesadillasÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisThai-Knoblauch-Pfeffer-Chicken-Vesuvio (Chicago × Thailand)Guajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiChilaquiles-Frühstückstorta mit Salsa verdeKäsegefüllte Poblano-Tempura mit Ponzu-Pico-de-Gallo (japanisch × mexikanisch)Chile-relleno-EierauflaufChili Crab nach Restaurantart mit frittierten MantouChili-Crab-SpaghettiChili-Crab-KäsetoastAmritsari Chole mit Paneer-gefüllten BhatureChole-Lángos mit Knoblauch und Schmand (Ungarn × Punjab)Çılbır-Tostadas mit Chipotle-Butter (türkisch × mexikanisch)Kokos-Zitronengras-Clam-ChowderCơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinCompleto Italiano mit hausgemachter MayoSonora-Completo im Speckmantel (chilenisch × mexikanisch)Masala-Cornbread mit grüner Chili, Kreuzkümmel und Koriander (USA x Punjab)Chicken-Tinga-Paste nach Hidalgo-Art (mexikanische Cornish Pasty)Crêpe-JianbingKreuzkümmel-Lamm nach Restaurantart mit frisch gerösteter GewürzmischungKreuzkümmel-Lamm-Tacos mit Limetten-Joghurt-Crema (chinesisch × mexikanisch)Knusprige Reispapier-Teigtaschen mit Kreuzkümmel-Lamm und Chili-JoghurtCurry-Goat-Birria-Tacos (Jamaika × Mexiko)Dak-Kalguksu mit Kokos-Curry nach Khao-Soi-ArtDakgalbi-Käse-QuesadillasSchwarzes Linsen-Dal-Bhat nach Thakali-ArtNepalesisches Dal-Risotto mit Timur-Butter (Nepal x Italien)Knusprige Dal-Bhat-Reistaler mit Tomaten-Timur-AcharRauchiges Dhaba-Dal mit doppeltem TadkaLinsen-Hummus mit zischendem TadkaMasala-Shakshuka (Indien × Nahost)Masala-Ei-BlätterteigtaschenEierblumensuppe mit Hähnchen, Shiitake und SeidentofuTom-Yum-Eierblumensuppe (Thailand x China)Hähnchen-Korma mit Egusi (Nigeria x Nordindien)Elote in der Hülle gegrillt mit Chipotle-Butter und Röstknoblauch-CremaElote-Käse-QuesadillaÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasButter-Chicken-EnchiladasEnchilada-Reisbowl mit HähnchenSnert-Dal mit Räucherwurst und Kreuzkümmel-TadkaKeema-Escondidinho mit Maniokpüree (Brasilien × Indien)Falafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-ZwiebelnFalafel-Banh-MiChana-Chaat-Fatteh mit Tamarinde und Minzjoghurt (Levante × Indien)Fattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoChipotle-Feijoada-ChiliFesenjan-Pulled-Chicken-Tacos mit GranatapfelsalsaAmok-Miesmuscheln marinière mit BaguetteGebackene Amok-Fischtoasts mit Limetten-MayoThai-Fiskesuppe mit rotem Curry und KokosmilchSchwarze-Bohnen-Makhani (Kuba × Nordindien)Kubanischer Schwarze-Bohnen-Smash-ToastFrikadeller in thailändischem rotem Curry (Dänemark × Thailand)Huevos Rancheros mit Ful MedamesFull-English-Huevos-Rancheros mit Chipotle-Bohnen (britisch × mexikanisch)Knusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-StilHolzkohle-Gai-Yang mit Kurkuma und Röstschalotten-JaewGai-Yang-Pita mit Jaew-Joghurt (Thailand × Griechenland)Gai-Yang-Chicken-Wings mit Khao-Khua-CrunchGalbi-Pho (vietnamesische Pho × Galbitang)Thai-Gambas mit ZitronengrasKalt geführtes Naan mit Knoblauch-ConfitKnoblauch-Naan zum ZupfenGazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und LimetteMexikanische Gemista mit schwarzen Bohnen und Mais (Griechenland × Mexiko)Ghormeh Sabzi mit geschmorter LammhaxeGhormeh-Sabzi-Hähnchen-PieSabzi-Bowl mit KnusperreisGitheri mit Rindfleisch und KachumbariKnusprige Githeri-Puffer mit Kachumbari-Joghurt-DipGrünes Curry mit selbst gestampfter CurrypasteErdnuss-Hähnchen-Reisbowl mit geröstetem Mais und eingelegten roten ZwiebelnMilch-Gua-Bao mit karamellisiertem SchweinebauchGua Bao mit koreanischem Gochujang-BackhähnchenButter-Bao mit Eis und ErdnusskrokantRauchige Guacamole tatemada mit hausgemachten TotoposGuac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und RöstmaisGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiBei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisHainan-Hähnchen-Risotto mit Ingwer-Frühlingszwiebel-GremolataHainan-Chicken-SandoShahi Haleem mit Beinscheibe und Ghee-BagharHaleem-Shepherd's-Pie (Pakistan × Großbritannien)Safran-Lamm-Harira mit EierfädenHähnchen-Harira-TortillasuppeHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtHawawshi-Käse-Quesadillas mit Tahini-Limetten-CremeSauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit GarnelenChipotle-Hot-Honey-Lachs-Tacos mit Gurken-Limetten-SalsaIndischer Tadka-Hummus mit Curryblatt-GheeIdli wie im südindischen Tiffin-Lokal mit frisch geröstetem SambarPodi-Idli-Pommes mit Kokos-Joghurt-DipLamm-Kartoffel-Eintopf mit grünen Chilis (irisch × New Mexico)Jamaikanischer Patty-Crunchwrap mit Mango-SalsaMala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Jeyuk-Tacos mit Limetten-KrautsalatSafran-Joojeh-Hähnchentacos mit Sumachzwiebeln (persisch-mexikanisch)Masala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Elote-Kartoffelsalat mit geröstetem Mais, Limette und Chili (Deutschland × Mexiko)Lamm-Rind-Kefta-Tajine mit Safran, Harissa und KreuzkümmelsalzKefta-Tajine-Tacos mit Harissa-Crema und eingelegten Zwiebeln (Marokko × Mexiko)In Ghee gebratener Rindfleisch-Pilau mit RöstzwiebelnPilau-Masala-Paella mit Hähnchen und Chorizo (Kenia x Spanien)Pilau-Masala-Honig-Limetten-Chicken-Wings mit Kachumbari-Joghurt-DipChatschapuri mit Chorizo und JalapeñoKhao Man Gai mit doppelter Brühe und goldenem HühnerfettreisKhao-Man-Gai-Bibimbap mit Tao-Jiao-Gochujang-SauceKhao-Pad-Omurice (Thailand × Japan)Knuspriger Blech-Khao-Pad mit wachsweichen EiernKhao Soi Chiang-Mai-Art mit hausgemachter PasteHandgehackte Kräuter-Chinkali mit RinderbrüheFaule Chinkali-Nudelsuppe mit PfefferfleischbällchenKokos-Kik-Alicha mit Senfsaat-Tadka (Äthiopien × Indien)Knusprige Kik-Alicha-Taler mit Berbere-Joghurt-DipSojasprossen-Haejang-Phở (Korea × Vietnam)Khichdi-Koshari mit Ghee-TadkaOfen-Kuku-Sabzi mit Safran, Butter-Berberitzen und Gurken-Knoblauch-JoghurtKräuter-Kuku-Jeon mit Soja-Essig-Dip (persisch x koreanisch)Kung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-KrautsalatKuy Teav nach Phnom-Penh-Art mit knusprigem KnoblauchKnoblauch-Schwein-Kuy-Teav-Toastie mit Limetten-Pfeffer-DipbrüheHandgezogenes Lagman mit Lamm und Chili-Knoblauch-ÖlLaksa-Butter-BratreisHandgehacktes Larb Gai mit Zitronengras-Khao-Khua und knuspriger HähnchenhautLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeKnusprige Reispapier-Teigtaschen mit Larb Gai und Limetten-Chili-DipLight-Soup-Reisnudelbowl (Ghana × Vietnam)Löwenkopf-Bao mit Sesam-Chinakohl-SlawLobio aus dem Tontopf mit gerösteten Walnüssen, Granatapfel und frischen KräuternLobio-Tacos mit Walnuss-Salsa und eingelegten Zwiebeln (Georgien × Mexiko)Lobio-Toast mit geschlagenem Feta und GranatapfelLomo Saltado vom Rinderfilet, mit Pisco flambiert, mit doppelt frittierten PommesLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeLomo-Saltado-Loaded-Fries mit Huancaína-SauceLu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeChorizo-Jalapeño-Queso-MacIm Ofen geschmortes Lamm-MaféMalai-Kofta-Slider mit Makhani-Mayo und eingelegten ZwiebelnMalawach mit Gewürz-Samneh, wachsweichen Eiern und frischem ZhugLangsam geschmortes Lamm-Mandi mit Basmati im LammsaftRauchige Mandi-Hähnchen-Tacos mit Daqqus-Salsa (Mexiko × Jemen)Mysore Masala DosaKnusprige Dosa-Chaat-BowlLoaded Fries mit Massaman-HähnchenQovurma-Mastava mit Lamm am Knochen und Knoblauch-SuzmaMenemen-FrühstückstacosThai-Rote-Curry-Kokos-LinsensuppeMisir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem EiGefüllter Mofongo mit Garnelen in Criollo-SauceMohinga mit Fischgrätenbrühe, geröstetem Reis und RöstschalottenMohinga-Bratreis mit geröstetem Kichererbsen-CrunchMole-Hähnchen-Bánh-mì mit eingelegter Möhre und Rettich (Mexiko × Vietnam)Saftige Schweinefleisch-Jhol-MomosTandoori-Hähnchen-Momos mit MinzjoghurtMomo-Smash-Tacos mit Achar-MayoMoqueca mit Fisch und Garnelen und PirãoThai-Curry-Moqueca mit ZitronengrasGarnelen-Moqueca-Bowl mit Dendê-FarofaLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaMsemen mit Kefta-Füllung und Ghee-SchichtenMujaddara-Linsentacos mit Röstzwiebeln und LimettencremeHähnchen-Fajita-Mutabbaq mit Pico de Gallo (Mexiko × Saudi-Arabien)Nan Gyi Thoke mit Kurkuma-Schalottenöl, Knoblauchchips und wachsweichen EiernNan-Gyi-Thoke-Nudelsalat im Glas mit Kichererbsen-Erdnuss-CrunchNalli Nihari mit hausgemachter GewürzmischungNihari-Ragù mit Pappardelle (Pakistan × Italien)Nihari-Pot-Pie mit Blätterteig und Zitronen-Chili-JoghurtKroeung-Fischtacos mit Kokos-Limetten-Crema (kambodschanisch × mexikanisch)Trocken gepökelte Ziegen-Nyama-Choma mit gerösteter Pili-Pili und Sukuma WikiNyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Knusprige Ugali-Fries mit Nyama-Choma-HappenOhn No Khao Swe mit geröstetem Kichererbsenmehl und Knusper-NudelkroneOhn-No-Khao-Swe-Wonton-NachosHong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-GremolataPabellón-Burritos mit Chipotle-Mechada und süßer KochbananePabellón-Kochbananen-Boote mit geschmolzenem KäseTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenGrüne Palak-Paneer-ShakshukaPalak-Paneer-KäsetoastRauchiges Paneer Tikka mit Minz-ChutneyPaneer-Tikka-Tacos mit Mangosalsa (indisch × mexikanisch)Loaded Fries mit Paneer Tikka und Minz-MayoChorizo-Chipotle-Pasta e fagioli mit schwarzen Bohnen (Italien × Mexiko)Keema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Pastelón mit Alcaparrado-Picadillo und Cheddar-RoyalePastelón-Melt-ToastKeema-Pastitsio mit Garam-Masala-BéchamelKnoblauch-Limetten-Patacones mit Guacamole und geschmortem HogaoMumbai Tawa-Butter-Pav-BhajiPav-Bhaji-Käse-QuesadillasPav-Bhaji-Zupfbrötchen mit KäsePeameal-Bacon-Bánh-mì (Kanada × Vietnam)Pelmeni in Sichuan-ChiliölPeri-Peri-Hähnchen-Tacos24-Stunden-Mojo-Pernil mit BratenjusPernil-Bánh-Mì (Puerto Rico × Vietnam)Pernil-Knoblauch-Bratreis mit Spiegelei und MojoPhilly-Cheesesteak-Quesadillas mit Chipotle-CremePhở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrühePhở-French-Dip-SandwichGebratener Reis mit Rind und Phở-GewürzenPicadillo-Smash-TacosPkhali-Trio: Spinat, geröstete Rote Bete und grüne BohnenPkhali-Pesto-Spaghetti (Georgien × Italien)Garnelen-Aglio-e-Olio mit Pol Sambol (Sri Lanka × Italien)Holzkohle-geräuchertes Pollo a la Brasa im Schmetterlingsschnitt mit doppelt gegarten PommesPollo-a-la-Brasa-Shawarma-Wraps (Peru × Levante)Pollo-a-la-Brasa-Quinoa-Bowl mit Ají-verde-DressingPozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenGochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-KrautsalatKäse-Pupusa mit Ei im LochPilz-Quesadillas aus handgepressten Maistortillas mit gerösteter SalsaRajma Masala nach Dhaba-Art mit Ghee-Jeera-ReisKnusprige Rajma-Chawal-Tikki mit MinzjoghurtTom-Yum-Shoyu-Ramen mit GarnelenRatatouille-ShakshukaBao mit rot geschmortem Schweinebauch, Erdnuss-Crumble und schnellen PicklesRed-Red-Shakshuka mit knusprigen Kochbananen (Ghana x Nordafrika)Rendang-Rindfleisch-TacosRogan-Josh-Birria-TacosLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaChino-cubanische Ropa-Vieja-Lo-meinTostones mit Ropa ViejaMasala-Rösti mit Minz-Joghurt-ChutneyKnusprige Roti-Jala-Körbchen mit Kokos-Curry-HähnchensalatSabich mit Haminados-Eiern und ZhugGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaTom-Kha-Kokos-SamgyetangPunjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei ChutneysSamosa-Sandwich aus der PfanneSancocho Trifásico (Rind, Schwein und Hähnchen) mit HogaoPho-gewürzter Hähnchen-Sancocho mit Reisnudeln (kolumbianisch × vietnamesisch)Sancocho-Kroketten mit Koriander-Ají-DipHähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesSatay-Hähnchen-Reisbowl mit knusprigen SchalottenFrühlingszwiebel-Pfannkuchen-QuesadillaLamm-Seekh-Kebab vom Holzkohlegrill mit frischem Minz-ChutneySeekh-Kebab-Banh-Mi (Pakistan × Vietnam)Gebackene Seekh-Kebab-Scotch-Eggs mit MinzjoghurtHolzkohle-Sekuwa nach Dharan-Art mit Sesam-Rettich-AcharSekuwa-Schweineburger mit Timur-Rettich-Slaw (nepalesisch × amerikanisch)Hähnchen-Sekuwa-Bowl mit knuspriger Chiura und Gurken-Sesam-AcharTihar-Sel-Roti in Ghee mit Aloo AcharRegenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem TofuTom-Yum-Shabu-ShabuShakshuka mit gerösteter Paprika und Merguez aus dem OfenShan-Nudeln mit geschmortem Tomaten-Schwein und RöstschalottenShan-Tomaten-Hähnchen-Spaghetti mit Knoblauch-Erdnuss-Pangrattato (birmanisch x italienisch)Shan-Tomaten-Hähnchen im Salatblatt mit knusprigen ReisnudelnTandoori-Hähnchen-Schaschlik mit Minz-Chutney (Usbekistan × Nordindien)Hähnchen-Shawarma-TacosKeema-Shepherd's-Pie mit Bombay-PüreeChipotle-Limetten-Garnelen auf Mais-Grits (Mexiko × US-Süden)Som-Tam-Hähnchen-TacosGuajillo-Sopa-de-fideo mit knuspriger Ancho-ChiliRote-Curry-Kokos-Sopa-de-fideo mit Garnelen (thailändisch × mexikanisch)Überbackene Chipotle-FideosAl-Pastor-Sosatie-Tacos: Chipotle-Aprikosen-Schweinespieße mit Ananas (Südafrika x Mexiko)Sosatie-Hähnchen-Pitataschen mit Aprikosenjoghurt und knackigem KrautsalatSaag-Aloo-Stamppot mit Tadka und PaneerGedämpfter Fisch nach Hongkong-Art mit hausgemachter WürzsojasauceStegt-flæsk-Bánh-mì mit Petersilien-Kräutermayo (Dänemark × Vietnam)Saag-Stoemp mit Masala-Spiegeleiern (Belgien × Indien)Tom-Yum-Sundubu-JjigaeTacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-SalsaMexikanisches Street-Corn-TabouléTacos al PastorBulgogi-Tacos mit Kimchi-KrautsalatTafelspitz-Pho (Österreich × Vietnam)Lamm-Tajine mit Backpflaumen und MandelnZitronen-Oliven-Tajine-TaschenGebackene Tamal-Cups mit Rote-Chili-HähnchenHolzkohle-geräuchertes Tandoori-Hähnchen mit Minz-ChutneyTandoori-Hähnchen-Blechpizza mit Minz-RaitaGarnelen-Tempura-Tacos mit Limetten-Sriracha-MayoBlättrige Butter-Tequeños mit GuasacacaThit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem EiDicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoRindfleisch-Thukpa mit handgezogenen Nudeln und Timur-ChiliölKokos-Zitronengras-Hähnchen-Thukpa (Nepal × Thailand)Kalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-DressingAwaze-Tibs-Tacos mit Limetten-Crema nach Ayib-Art (Äthiopien × Mexiko)Tinga poblana mit Chorizo und Avocado-CremaChicken-Tinga-Rigatoni mit Sahne und Parmesan (italienisch × mexikanisch)Gefüllte Süßkartoffeln mit Chicken TingaMasala-Toad-in-the-Hole mit Curry-Zwiebelsauce (Großbritannien × Indien)Tom Kha Gai mit schnellem Knochenfond und gerösteten AromatenTom-Kha-Hähnchen-Reisbowl mit KokoscremeCremige Tom Yam Gung Nam Khon mit Garnelenkopf-FondKnuspriger Tom-Yam-Bratreis mit wachsweichem EiHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnUgali mit Kokos-Sukuma und KachumbariJalapeño-Cheddar-Wareniki mit Pico de Gallo und Limetten-Crema (Ukraine × Mexiko)Vetkoek aus Milchteig mit kapmalaiischem HackfleischWaakye-Bowl-Salat mit Avocado und Limetten-Chili-DressingWhite Chicken Chili mit angebratenen Hähnchenschenkeln und gerösteter PoblanoThai White Chicken Chili mit Kokos und ZitronengrasGebackene White-Chicken-Chili-Taquitos mit Limetten-CremaTom-Yum-Garnelen-Suppenteigtaschen (thailändisch × Shanghai)Yakitori-Tacos mit Limetten-Krautsalat und Shichimi-MayoHähnchen-Yassa-Bánh-mìKnusprig gequetschte Yuca mit Mojo-AioliKäsegefüllte Yuca-Kroketten mit Salsa-roja-DipYukgaejang-Birria-Tacos (Mexiko × Korea)Rauchiges Zaalouk von flammengerösteter Aubergine mit SalzzitronePasta alla Norma nach Zaalouk-Art

Aktualisiert 2026-10-10