Gurke (Salatgurke)

Cucumber / xiyar

Geschmack und Rolle

Wasserreich, kühl und knackig. Roh gegessen oder eingelegt verwendet.

Typische Gerichte und Verwendung

Tzatziki und Cacık, griechischer Salat, Oi-Muchim (angemachte Gurke), kalte Suppe, Beilage zu Pad Thai und Sommerrollen.

Ersatz

Zucchini (roh dünn geschnitten), Staudensellerie (knackig). Für Tzatziki salzen und gut ausdrücken.

Lagerung

Gekühlt 1 Woche. Zu kalt wird sie weich, daher in Zeitungspapier gewickelt ins Gemüsefach legen.

Wichtigste Länder

China · Türkei · Korea

In diesem Buch verwendet

Nasi GorengSouvlakiNasi LemakAyam Goreng (indonesisches Brathähnchen)Ayam PenyetBai Cha (kambodschanischer gebratener Reis mit chinesischer Wurst)Bai Sach ChroukBánh mì mit gegrilltem SchweinefleischLok Lak (kambodschanisches Pfeffer-Rindfleisch)Bún Thịt Nướng (vietnamesische Reisnudeln mit Zitronengras-Schwein)Cơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem SchweinekotelettFattoushGado-GadoAndalusischer GazpachoGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)Gyros-Pita mit SchweinefleischHainan-HähnchenreisHot-Honey-Lachs mit knackigem GurkensalatJjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)Khao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)Khao Pad Gai (thailändischer gebratener Reis mit Hähnchen)Kongguksu (koreanische kalte Sojamilchnudeln)Kotlet schabowy (polnisches paniertes Schweineschnitzel)Larb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)Manakish mit Za'atarMul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)Num Banh ChokSabichSalade niçoiseSate Ayam (Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)SekuwaKalte Sesam-Erdnuss-NudelnAloo Paratha nach Dhaba-Art mit hausgemachter weißer Butter und Minz-RaitaAloo-Paratha-Eirolle mit Masala-Ei und Minz-MayoAsado-negro-Bánh-mì (Venezuela × Vietnam)Ayam Penyet KremesAyam Penyet Ssam mit Sambal-SsamjangAyam-Geprek-Mozzarella-ReisschaleMiso-Sesam-Baba-GhanoushGarnelen-Bai-Cha mit knusprigem Knoblauch und Tuk-Trey-DipBai Sach Chrouk vom Holzkohlegrill mit Knusper-Spiegelei und FrühlingszwiebelölKokos-Knoblauch-Schweine-Quesadillas mit Khmer-Pico (Kambodscha × Mexiko)Reisburger mit Kokos-GrillschweinBakso-Laksa (Indonesien × Malaysia)Bánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Bulgogi-Kimchi-Bánh-mìBánh-mì-ReisbowlKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenKampot-Pfeffer-Lok-Lak mit Butter-PfannensauceLok-Lak-Knusperreis-Salat mit Limetten-Pfeffer-DressingRotgeschmorte Rindfleisch-ReisschaleKnusprige Bibimbap-ReishappenBifana-Bánh-Mì (Portugal × Vietnam)Hoisin-Hähnchen-Blinyröllchen nach Peking-Ente-ArtShaking-Beef-Bowl mit Knoblauchbutter-Reis und wachsweichem EiBún Bò Huế Trộn (scharfe Zitronengras-Rind-Nudeln ohne Brühe)Bún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-MayoHolzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und RöstschalottenChicken-Tikka-Burrito mit Minz-RaitaCá-Kho-Lachs-DonburiZa'atar-Feta-Olivenöl-Damper (Australien × Libanon)Knusprige Fisch-Reisbowl mit Tamarinden-Ananas-Glasur (Canh-Chua-Art)Nikkei-Causa-Maki mit Lachs und Acevichado-MayoNikkei-Lachs-Ceviche mit Soja und SesamGarnelen-Ceviche-Tostadas mit AvocadocremeChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlChicken-Karahi-TacosIn Weißwein geschmortes Paprikahuhn mit Butternockerln und GurkensalatMini-Bhatura-Chole-Slider mit Minz-Zwiebel-SlawÇılbır-Bulgur-Bowl mit wachsweichen Eiern und knusprigen KichererbsenCơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-FleischkuchenChar-Siu-Cubano (kantonesisch x kubanisch)Bibim-Kalguksu-Bowl mit Huhn und PerillaölEgg-Foo-Young-Slider mit Speck, Hoisin-Mayo und schnellen GurkenFalafel-Banh-MiKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelFattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und GranatapfelFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoLabneh-Fattoush-ToastLachs-Bowl mit QuetschkartoffelnGochujang-Thunfisch-Mayo-Fricassé (tunesisch × koreanisch)Frikadeller mit brauner Soße und GurkensalatRöstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atarGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGado-Gado-SommerrollenKnusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-StilGai-Yang-Pita mit Jaew-Joghurt (Thailand × Griechenland)Mazerierter Gazpacho mit Knoblauch-CroûtonsGazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und LimetteTomaten-Burrata-Salat mit Gazpacho-GranitaSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchLachs-Poke-SommerrollenChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingChoriatiki-Fattoush mit Za'atar-FetaToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaGebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem SpiegeleiWasabi-Miso-Guacamole mit Sesam-Gyoza-ChipsGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiGyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped FetaBei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisHainan-Chicken-SandoHähnchen-Haleem-ReisbowlHot-Honey-Lachs mit krosser Haut, Kräuterjoghurt und GurkenbändernChipotle-Hot-Honey-Lachs-Tacos mit Gurken-Limetten-SalsaKnusprige Hot-Honey-Lachshappen auf Whipped FetaJerusalem-Grill-Bowl mit goldenem ReisGanjjajang mit Schweineschulter und knusprigem SpiegeleiSafran-Joojeh-Hähnchentacos mit Sumachzwiebeln (persisch-mexikanisch)Masala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Lauwarmer Speck-Kartoffelsalat mit Salzgurke und RadieschenBuchweizen-Kascha-Bibimbap mit Gochujang-Pilzen (Russland × Korea)Katsu-Sando-SalatbowlKefta-Tajine-Bowl mit knusprigem Reis und ZitronenjoghurtKhao Man Gai mit doppelter Brühe und goldenem HühnerfettreisKhao-Man-Gai-Bibimbap mit Tao-Jiao-Gochujang-SauceKhao Pad Pu (thailändischer Krabbenfleisch-Bratreis)Knuspriger Blech-Khao-Pad mit wachsweichen EiernKimbap mit Rind, glasierter Klettenwurzel und OmelettrolleTeriyaki-Lachs-Avocado-KimbapKjøttkake-Slider mit Braunkäse und Preiselbeer-MayoGochujang-Köfte im Salatblatt (Ssam)Kongguksu mit Pinienkernen, Erdnüssen und seidiger Brühe aus geschälten BohnenJapanische kalte Soba in Sesam-Sojamilch (Kongguksu × Soba)Ofen-Kuku-Sabzi mit Safran, Butter-Berberitzen und Gurken-Knoblauch-JoghurtLablabi-Brotsalat mit Harissa-Zitronen-DressingLahpet-Soba-Nudelsalat (Myanmar x Japan)Lechon Kawali Silog BowlLu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeKalt geführte Manakish mit hausgemachtem Za'atar und LabnehRauchige Mandi-Hähnchen-ReisbowlMole-Hähnchen-Bánh-mì mit eingelegter Möhre und Rettich (Mexiko × Vietnam)Momo-Smash-Tacos mit Achar-MayoGewürz-Mujaddara mit extra knusprigen Zwiebeln und Gurken-Minz-JoghurtPjöngjang-Naengmyeon mit Rinderbrust und BeinscheibeGazpacho-Tomaten-NaengmyeonBibim-Naengmyeon-GimbapNan-Gyi-Thoke-Nudelsalat im Glas mit Kichererbsen-Erdnuss-CrunchNasi Goreng Spezial mit Garnelen und RöstschalottenNasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Kokos-Onigiri mit Sambal-SardellenSambal-Chicken-Nasi-Lemak-BurgerNum Banh Chok mit rauchig gegrilltem FischKroeung-Fischtacos mit Kokos-Limetten-Crema (kambodschanisch × mexikanisch)Kroeung-Fischküchlein mit Kokos-Curry-Dip und KräuterwrapsNyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Olivier nach Eremitage-Art mit pochiertem Huhn, Garnelen und hausgemachter MayonnaiseSurimi-Olivier mit Gochujang-Mayo und Mais (Russland × Korea)Olivier-Salattorte mit Mimosa-EierhaubePeameal-Bacon-Bánh-mì (Kanada × Vietnam)Pernil-Bánh-Mì (Puerto Rico × Vietnam)Gochujang-Lachs-Poke-BowlKnusper-Reis-Bowl mit Pol SambolSpanakopita-Pupusas mit Zitronen-Dill-CurtidoBao mit rot geschmortem Schweinebauch, Erdnuss-Crumble und schnellen PicklesRendang-Rindfleisch-TacosBulgogi-Roti-Jala-Wraps mit Gochujang-Mayo (Malaysia × Korea)Knusprige Roti-Jala-Körbchen mit Kokos-Curry-HähnchensalatSabich mit Haminados-Eiern und ZhugAuberginen-Katsu-Sando à la SabichSabich-Eier (gefüllte Eier)Niçoise-Soba-Salat mit Wasabi-Soja-Dressing (Frankreich × Japan)Kroeung-Schwein-Reisbowl mit Ofenkürbis und Röstreis-CrunchHähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesSatay-Hähnchen-Reisbowl mit knusprigen SchalottenSeekh-Kebab-Banh-Mi (Pakistan × Vietnam)Hähnchen-Sekuwa-Bowl mit knuspriger Chiura und Gurken-Sesam-AcharKalte Sichuan-Nudeln mit gezupftem Huhn und hausgemachter SesampasteGochujang-Sesam-Erdnuss-Bibim-Guksu (Korea × China)Regenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem TofuKalte Shabu-Shabu-Bowl mit Sesam-PonzuShan-Tomaten-Hähnchen im Salatblatt mit knusprigen ReisnudelnSchaschlik-Lamm-Reisbowl mit Dill-Joghurt und eingelegten ZwiebelnShish-Tawook-Salat mit Toum-Caesar-Dressing und Pita-ChipsBrutzelndes Sisig-Kimchi-Bibimbap mit Gochujang-Calamansi-Sauce (philippinisch × koreanisch)Teriyaki-Lachs-Smørrebrød mit Wasabi-MayoSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernSom-Tam-SommerrollenMasala-Buttermilch-Fried-Chicken mit Minz-RaitaSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotGochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-TzatzikiSouvlaki Loaded FriesReisschale mit knusprigem Lachs und Ingwer-Frühlingszwiebel-ÖlStegt-flæsk-Bánh-mì mit Petersilien-Kräutermayo (Dänemark × Vietnam)Suya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingKöttbullar wie im RestaurantKnuspriger Safranreis-Salat mit Kräutern, Feta und WalnüssenGarnelen-Tempura-OnigirazuDicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoKalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-DressingReisbowl mit Berbere-Butter-TibsTom-Kha-Hähnchen-Reisbowl mit KokoscremeUdon-Salat mit knusprigem TofuBulgogi-Vetkoek-Slider mit Kimchi-Mayo (Südafrika × Korea)Waakye-Bowl-Salat mit Avocado und Limetten-Chili-DressingHähnchen-Yassa-Bánh-mì

Aktualisiert 2026-10-10