Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)

pimentón de la Vera

Geschmack und Rolle

Spanisches Pulver aus über Eichenholz geräucherten und getrockneten Paprikaschoten mit rauchigem Aroma und roter Farbe. Erhältlich als süß (dulce), mittelscharf (agridulce) und scharf (picante).

Typische Gerichte und Verwendung

Paella, Chorizo, Gambas al Ajillo, BBQ-Rub, spanische Kartoffelgerichte. In diesem Buch für Meeresfrüchte-Paella und den Pulled-Pork-Rub.

Ersatz

Die gleiche Menge edelsüßes Paprikapulver + 1 Tropfen Flüssigrauch, oder ¼ der Menge Chipotle-Pulver (schärfer).

Lagerung

Licht und Wärme lassen Farbe und Aroma schnell verblassen. Luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach bleiben Farbe und Aroma etwa 1 Jahr kräftig.

Wichtigste Länder

Spanien

In diesem Buch verwendet

Paella mit MeeresfrüchtenCabbage Boil mit Cajun-ButterLagerfeuer-Frühstücks-Hash aus der PfanneChili con CarneAlbóndigas in thailändischer roter Kokos-CurrysoßeAlbóndigas-Bravas vom BlechAloo-Gobi-Tortilla española (Spanien × Indien)Anticucho-Loaded-KartoffelspaltenÜberbackener Meeresfrüchtereis mit Zitronen-Knoblauch-BröselnAuberginen-Boote Baba GhanoushBandeja-Paisa-Loaded-Fries mit Avocado-CremaHickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterPulled-Bierdosenhähnchen-SliderSouthern Fried Chicken mit Waffeln und würziger AhornbutterBifanas nach Art von Vendas Novas mit PaprikapasteBigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und SpiegeleiBissara mit Knoblauch-Confit und geröstetem KreuzkümmelölHot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlCaldo-verde-Quetschkartoffeln mit Knoblauch-AioliCabbage Boil mit angeröstetem Kohl, Andouille, Garnelen und hausgemachtem Cajun-GewürzÜberbackene Käse-Hash-FolienpäckchenHähnchen-Cassoulet mit Chorizo und geräuchertem Paprika (französisch × spanisch)Cazuela de vacuno mit OssobucoChakalaka mit feuergerösteter Paprika und gerösteten ganzen GewürzenChana-Masala-ShakshukaChapati-Hähnchen-Quesadilla (Kenia × Mexiko)Schwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Chili-Mac-and-Cheese-AuflaufÇılbır-Bulgur-Bowl mit wachsweichen Eiern und knusprigen KichererbsenCoxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und FrischkäsekernCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesCurrywurst-KäsetoastDakgalbi-Käse-QuesadillasLamm-Rind-Dürüm mit selbst gemachtem LavashCoddle mit Chorizo und weißen Bohnen (Irland × Spanien)Efo-Riro-Shakshuka mit Eiern (Nigeria × Nordafrika)Knusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriAufgeschlagener Snert-Dip mit knuspriger Wurst und Roggen-CrispsFataya-Crunch-WrapChipotle-Feijoada-ChiliFesenjan-Pulled-Chicken-Tacos mit GranatapfelsalsaLachs-Bowl mit QuetschkartoffelnFrancesinha-Mac-and-Cheese aus dem OfenHuevos Rancheros mit Ful MedamesFull English mit hausgemachten Baked Beans und Black PuddingGambas al Ajillo mit Garnelenkopf-ÖlKnuspriger Gambas-PfannenreisGitheri-Chili con Carne (Kenia × Tex-Mex)Meeresfrüchte-Okra-Gumbo mit Garnelenschalen-FondCajun-Gumbo-Mac-and-Cheese mit Andouille und GarnelenGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtIm Ofen geschmorte Holubzi mit RäucherspeckKnusprige Hot-Honey-Lachshappen auf Whipped FetaBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondKimchi-Jambalaya mit weichem SpiegeleiJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeJansson mit Chorizo und geräuchertem Paprika (Schweden × Spanien)Rauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäsePilau-Masala-Paella mit Hähnchen und Chorizo (Kenia x Spanien)Kopytka-Kiełbasa-Spieße mit Honig-Senf-GlasurLetscho mit Speckgrieben, cremigem Ei und KnoblauchbrotLetscho-Toast mit aufgeschlagenem Feta, knuspriger Wurst und HonigLocro patrio mit Ossobuco und geräuchertem SpeckCheeseburger-Lumpia mit BurgersauceMafé-Süßkartoffelpommes mit scharfem Erdnuss-Tomaten-DipRauchige Mandi-Hähnchen-Tacos mit Daqqus-Salsa (Mexiko × Jemen)Rauchige Mandi-Hähnchen-ReisbowlMenemen-FrühstückstacosLinsen-Shakshuka mit Knoblauchjoghurt und ChilibutterChili-con-Carne-Käse-Pie mit Jalapeños (Mexiko × Neuseeland)Mujaddara-Linsentacos mit Röstzwiebeln und LimettencremeHähnchen-Fajita-Mutabbaq mit Pico de Gallo (Mexiko × Saudi-Arabien)Paella mit Garnelenkopf-Fond und AllioliKnusprige Paella-Bällchen mit ChorizoPapas Bravas a la Huancaína mit Chorizo-Crumble (peruanisch × spanisch)Huancaína-Eier mit Olive und Kartoffelchip-CrunchDreifach gegarte Patatas bravas mit hausgemachter AioliGochujang-BravasBravas-Rösti mit SpiegeleiernPeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillPeri-Peri-Hähnchen-TacosPeri-Peri-Popcorn-ChickenPlov mit Hähnchen und Chorizo nach spanischer ArtPollo-a-la-Brasa-Shawarma-Wraps (Peru × Levante)Pollo-al-ajillo-Bocadillo mit KnoblauchchipsSmashed-Porotos-granados-ToastPotjie-Pot-PieKnusprige Provoleta-Sticks mit Chimichurri-MayoBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkRaclette mit Gusspfannen-Kruste, Kümmelkartoffeln und eingelegten SchalottenKnusprige Quetschkartoffeln mit Raclette-Guss und Cornichon-SalsaKreolisches Rajma: Red Beans and Rice (Louisiana × Punjab)Ratatouille-ShakshukaRed-Red-Shakshuka mit knusprigen Kochbananen (Ghana x Nordafrika)Jerk-Chicken-Paella mit Rice and PeasKreuzkümmel-Lamm-Samsa-Schnecken mit Knoblauch-Dill-Joghurt-DipSausage-Sizzle-Spieße mit rauchiger TomatenglasurShakshuka-Bratreis mit Harissa und knusprigem SpiegeleiShan-Tomaten-Hähnchen-Spaghetti mit Knoblauch-Erdnuss-Pangrattato (birmanisch x italienisch)Hähnchen-Shawarma-TacosShrimp and Grits nach Charleston-Art mit Garnelenfond-Wurst-SoßeDoppelter Smash Burger mit karamellisierten Zwiebeln und HaussoßeSoljanka-Toast überbacken mit Zitronen-Dill-SchmandDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceHot-Honey-Fried-Chicken-Sandwich mit Gurken-KrautsalatSouvlaki Loaded FriesHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingKnusprige Smash-TacosMini-Tortillas aus dem Ofen mit Brava- und Aioli-DipCaesar Salad mit knusprigem WhitebaitYangzhou-Bratreis mit Chorizo und Garnelen nach spanischer Art

Aktualisiert 2026-10-10