Thymian

thym; thyme

Geschmack und Rolle

Kraut mit verholzten Stielen und kleinen Blättern, dezent erdig und zitronig; behält sein Aroma auch bei langem Garen. Frisch und getrocknet viel verwendet.

Typische Gerichte und Verwendung

Bouquet garni, Eintöpfe, Brathähnchen, jamaikanisches Jerk, Jollof-Reis, Meat Pie. In diesem Buch für Ratatouille, Jollof-Reis und Meat Pie.

Ersatz

1 EL frischer Thymian (Blätter) = 1 TL getrockneter Thymian. Auch Oregano oder Majoran in gleicher Menge.

Lagerung

Frischer Thymian in Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank 1–2 Wochen. Getrockneter luftdicht 1–2 Jahre.

Wichtigste Länder

Frankreich · Griechenland · Libanon

In diesem Buch verwendet

Mince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)Jollof-ReisAckee mit Salzfisch (Ackee and Saltfish)Bœuf bourguignonBierdosenhähnchenBouillabaisseGeröstete Butternut-KürbissuppeCarbonnade flamande (Flämisches Bierfleisch)CassouletChicken Pot Pie (amerikanische Hähnchenpastete)New England Clam ChowderCoq au VinJamaikanisches Ziegencurry (Curry Goat)Französische ZwiebelsuppeGumbo mit Hähnchen und Andouille-WurstIrish Stewİskender KebapJamaikanische Beef PattiesJambalayaJerk ChickenNigerianischer gebratener ReisJamaikanischer Rice and Peas (Kokosreis mit Kidneybohnen)Thanksgiving-Truthahnbraten mit Kräuterbutter und BratensoßeShepherd's PieTourtière (Fleischpastete aus Québec)Über Nacht gewässerter Ackee mit Salzfisch und jamaikanischen Fried DumplingsCremige Linguine mit Ackee und SalzfischBlätterteigtaschen mit Ackee und SalzfischPfeffersteak-Pie mit Rotwein-SchmorfleischBangers mit Ale-Zwiebelsoße und seidigem ButterpüreeÜber Nacht mariniertes Bœuf bourguignon mit glasierten Perlzwiebeln und CroûtonsBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Hickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterBitterballen mit selbst gekochtem Fond und SenfmayoMarseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-RouilleBoxty-Pfannkuchen mit Rahmhähnchen, Lauch und RäucherspeckCabbage Boil mit angeröstetem Kohl, Andouille, Garnelen und hausgemachtem Cajun-GewürzKnuspriger Kartoffel-Hash mit Räucherwurst und butterbegossenen SpiegeleiernTrocken gepökelte Ribeye-Bites mit Thymianbutter und SchalottenjusIm Ofen geschmorte Ochsenbacken-Carbonnade mit doppelt frittierten FrittenCheddar-Waffeln mit Bier-Rinderragout und eingelegten roten ZwiebelnLangsam gebackenes Cassoulet mit Schwartenbrühe und Knoblauch-Petersilien-KrusteHähnchen-Cassoulet mit Chorizo und geräuchertem Paprika (französisch × spanisch)Cassoulet-Tartine mit knuspriger Ente und KnoblauchbröselnChicken Pot Pie mit scharf angebratenen Schenkeln, Pilzen und WeißweinChicken-Pot-Pie-Suppe mit Blätterteig-CrackernRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriClam Chowder mit Weißwein-Muscheln und knusprigem SpeckClam-Chowder-Pot-PieÜber Nacht marinierter Coq au Vin nach Burgunder ArtCoq-au-Vin-Pot-PiePasty mit handgeschnittenem Flanksteak im Rindertalg-BlätterteigCornish-Pasty-Hash aus der Pfanne mit Blätterteig-ChipsGeschmortes Curry Goat mit frisch gerösteter CurrymischungCurry-Goat-Birria-Tacos (Jamaika × Mexiko)Loaded Fries mit Curry Goat und Scotch-Bonnet-Limetten-MayoIn Cidre geschmorter Coddle mit knuspriger KartoffelhaubeEfo Riro mit Rinderhesse, Garnelen, Räucherfisch und zweierlei GrünÜber Nacht gereifte Erwtensoep mit Rippchenfond und Katenspek-RoggenbrotCognac-Zwiebelsuppe mit dunklem Karamell, überbackenZwiebelsuppen-Grilled-Cheese mit Dip-BrüheFull English mit hausgemachten Baked Beans und Black PuddingRotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtGersten-Polenta mit Berbere-Nussbutter und Knoblauchpilzen (Äthiopien × Italien)Langsam gebackenes Gratin dauphinois mit Thymian-SahneKnusprige Dauphinois-Pavé-Sticks mit Schnittlauch-SauerrahmMeeresfrüchte-Okra-Gumbo mit Garnelenschalen-FondCajun-Gumbo-Mac-and-Cheese mit Andouille und GarnelenGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiHot-Honey-Lachs mit krosser Haut, Kräuterjoghurt und GurkenbändernIm Ofen geschmortes Irish Stew vom Lammnacken mit Perlgraupen und KräuterbutterIrish-Stew-Pfannen-Hash mit knusprigen Kartoffeln und SpiegeleiernOfen-Döner-İskender aus geschichtetem FleischJamaikanische Beef Patties mit Blitzblätterteig und geschmorter Scotch-Bonnet-FüllungJamaikanische Curry-Rind-Gyoza mit Scotch-Bonnet-Limetten-Dip (Jamaika × Japan)Jamaikanischer Patty-Crunchwrap mit Mango-SalsaBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondKimchi-Jambalaya mit weichem SpiegeleiJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerk-Chicken-Rasta-PastaJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseHandgehackte Kräuter-Chinkali mit RinderbrüheKopytka in brauner Butter mit WaldpilzsoßeOfengeschmorter Lapskaus mit Räucherspeck, Wacholder und NussbutterKnusprige Loukoumades mit Orangen-Thymian-Honig und Walnuss-Sesam-KrokantKalt geführte Manakish mit hausgemachtem Za'atar und LabnehKnusprige Marry-Me-Hähnchenschenkel mit WeißweinsauceHackbraten aus Rind und Schwein im Speckmantel mit Balsamico-GlasurPie mit karamellisierten Zwiebeln, scharf angebratenem Rinderhack und gereiftem CheddarRotwein-Schmorfleisch-Cheddar-PieMuscheln in belgischem Ale mit Sahne und dreifach gegarten Rindertalg-FritesSteinpilzbrühe-Risotto mit in Butter gebratenen PilzenOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenOmurice mit nigerianischem gebratenem Reis und Scotch-Bonnet-Ketchup (Nigeria × Japan)Arancini aus nigerianischem gebratenem Reis mit Scotch-Bonnet-MayoPisto-Blätterteigtörtchen mit Honig-RicottaPollo al ajillo mit Knoblauch-Confit und Fino-SherryGepökelte Schweinemedaillons mit Dijon-Kapern-ButtersauceRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataPotjie-Pot-PieIn Rindertalg frittierte Poutine mit Schalotten-Pfeffer-SauceKreolisches Rajma: Red Beans and Rice (Louisiana × Punjab)Confit Byaldi (Ratatouille-Spirale)Sonntags-Rice-and-Peas mit getrockneten BohnenJerk-Chicken-Paella mit Rice and PeasRice-and-Peas-Arancini mit Jerk-MayoRinderrouladen aus dem Ofen mit Wacholder-RotweinjusAufgeklappte Lammkeule mit Sardelle, Rosmarin und RotweinjusPuten-Füllungs-Fleischbällchen mit Cranberry-GlasurMetzgerbratwürste mit Bierzwiebeln auf geröstetem SauerteigbrotRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneShepherd's-Pie-Ofenkartoffel, voll beladenIm Ofen geschmortes Rinderrippen-Steinpilz-Ragù mit GremolataDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceRosenkohl-Stoemp mit brauner Butter und BierbratwürstenTartiflette mit Karamellzwiebeln und WalnusssalatTinga poblana mit Chorizo und Avocado-CremaToad in the Hole aus der Gusseisenpfanne mit Rindertalg und Rotwein-ZwiebelsauceTourtière mit langsam geschmortem Schwein und RindTourtière-Korokke mit Ahorn-Tonkatsu-Sauce (Québec × Japan)Tourtière-Sausage-Rolls mit Ahorn-Senf-DipVol-au-vent mit selbst gebackenen Pasteten und Eigelb-VeloutéKokos-Waakye mit Jerk-Hähnchen (Ghana x Jamaika)Yorkshire Puddings in Rindertalg mit Zwiebel-Gravy

Aktualisiert 2026-10-10