Almendra

almendra · almond

Sabor y función

Fruto seco firme y sabroso que se usa entero, laminado o molido (harina de almendra). También sirve para espesar postres y salsas.

Platos y usos típicos

Macarons y frangipane (harina de almendra), salsa romesco, korma indio, cobertura de tajines marroquíes

Sustitutos

Avellana o anacardo 1:1. La harina de almendra no se cambia 1:1 por harina de trigo.

Conservación

Cerrada herméticamente, 3 meses a temperatura ambiente, 6 meses en la nevera y 1 año congelada.

Países principales

Estados Unidos · España · Italia

Se usa en este libro

BasbusaPastela de pollo marroquíKabsa de polloKheer (arroz con leche indio)Lebkuchen (galletas navideñas alemanas de especias)Pollo en mole poblanoOm AliRisalamande (arroz con leche danés de Navidad)SpeculoosAlbóndigas en salsa de almendras y azafrán con picadaBobotie de cordero con geelrysEmpanadillas de hojaldre de bobotiePastelas individuales de pollo con confitura de cebolla, miel y azafrán y almendras al azaharGyozas de pastela de pollo con salsa de miel, canela y guindillaTostada de pastela con crujiente de filoChiles rellenos de picadillo en caldillo de jitomate asadoClafoutis de cerezas con mantequilla tostada y almendraTostada de clafoutis de cerezaFatteh de garbanzos guisados con pita frita y frutos secos en gheePain perdu al horno con manzana y crumbleKabsa de cordero con especias tostadas y daqqusPaella de pollo a la kabsaKaiserschmarrn al horno con Zwetschkenröster caseroKaiserschmarrn injeolmi con mantequilla de mielKheer shahi de azafrán y pistachoBingsu de leche de soja tostadaElisenlebkuchen de Núremberg con chocolate negroLebkuchen de masala chai con jaggery y pistacho (Alemania × India)Barritas de tarta de queso con base de LebkuchenMadeleines de mantequilla tostada y mielTorrijas de malva pudding con crema de caramelo y albaricoqueMandi de cordero asado lentamente con basmati a su jugoMole poblano de tres chiles con plátano macho y tomate verdeBrownies de mole con chile ancho, almendras y ajonjolí tostadoCuscús de cordero y siete verduras con tfayaCroffles de msemen con mantequilla de miel y amlouBarras Nanaimo de mantequilla tostada con ganache de chocolate negroBarras Nanaimo tiramisú con crema de mascarpone al espressoOm Ali de filo crujiente al ghee con leche de cardamomoOm Ali de matcha y chocolate blanco (Egipto × Japón)Vasitos parfait crujientes de Om AliPasteles de piña de pastelería con masa de mantequilla tostada y quesoRisalamande de vainilla con almendras a la mantequilla tostada y salsa especiada de guindasRisalamande de coco con salsa de mango y lima (Dinamarca × Tailandia)Helado sin máquina de risalamande con vetas de cereza y garrapiñado de almendraSacher clásica con glaseado de azúcar y capa de albaricoque al ronSemla de tangzhong con pasta de almendra caseraVasitos trifle de semlaPitas rellenas de pollo sosatie con yogur de albaricoque y ensalada crujienteSpeculoos de reposo nocturno con especias recién molidasSírniki injeolmi con harina de soja tostada y mielTajín de cordero con ciruelas y almendrasTorta della nonna con crema de vainilla en rama y base horneada en blancoAvena remojada de tres leches con fresas y crocante de almendra y canela

Actualizado 2026-10-10