Champiñón

champignon de Paris

Sabor y función

Seta blanca de sabor suave que al cocinarse queda jugosa y con un umami delicado.

Platos y usos típicos

Cremas, guisos, boloñesa, pizza, champiñones salteados.

Sustitutos

Champiñón marrón (portobello pequeño), seta de cardo o seta de ostra 1:1.

Conservación

En bolsa de papel en la nevera 5-7 días. En bolsa de plástico se reblandecen.

Países principales

Estados Unidos · Francia · Países Bajos

Se usa en este libro

Strogonoff de frango (strogonoff de pollo brasileño)PotjiekosBœuf bourguignon (ternera a la borgoñona)Coq au vin (pollo al vino tinto)Desayuno inglés completo (full English breakfast)Hayashi rice (guiso japonés de ternera y tomate con arroz)Kasha de trigo sarraceno con setas, cebolla y huevo (grechnevaya kasha)Risotto de setasOmurice (arroz envuelto en tortilla a la japonesa)Tom kha gaiTom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)Vol-au-ventZürcher Geschnetzeltes (ternera a la zuriquesa)Aglio e olio japonés (wafu) de setas con mantequilla y sojaBourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostesPappardelle con ragú de bourguignonBourguignon dip melt (sándwich fundido para mojar)Hash de bigos para el brunch con patatas crujientes y huevosDoria de bulgogi con crema y quesoKapustnyky de champiñones y chucrut con smetana de ajo y eneldoHayashi rice a la cerveza belga (carbonnade × yōshoku japonés)Pollo a la cazadora al horno con panceta, setas y gremolataPastel de pollo con muslos dorados, champiñones y vino blancoCoq au vin a la borgoñona con marinado de una nochePastel de coq au vin con hojaldreDeruny rellenos de setas con crema agria de ajo y eneldoPasta cremosa al doenjangSopa de huevo tom yum (Tailandia x China)Desayuno inglés completo con alubias caseras y black puddingHuevos rancheros a la inglesa con alubias al chipotle (Reino Unido × México)Tartaletas de hojaldre de desayuno inglésGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonPolenta de cebada con mantequilla tostada al berbere y champiñones al ajillo (Etiopía × Italia)Bowl de arroz crujiente sabziHayashi rice con roux tostado, estilo restaurante yōshokuPastel de hojaldre de hayashi con quesoRisotto de jareesh con champiñones y parmesanoKasha de trigo sarraceno en cazuelita con boletus, smetana y huevo melosoTortitas crujientes de kasha y champiñones con huevo meloso y nata agria al eneldoKopytka doradas en mantequilla tostada con salsa de setas silvestresZapiekanka de schabowy (baguette gratinada callejera polaca)Pastel de carne de ternera y cerdo envuelto en bacon con glaseado balsámicoRisotto en caldo de boletus con setas doradas en mantequillaRisotto japonés de shiitake con mantequilla de misoCuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picanteOmurice abierto a cuchillo con demi-glace rápidaPaella de marisco tom yumPancit canton a la carbonaraCheesesteak de ribeye con salsa de queso caseraPotjie de morcillo al vino tinto con gremolataPastel de potjie con hojaldreQuesadillas de hongos en tortilla de maíz hecha a mano con salsa asadaDoria de saleeg con pollo (Arabia Saudí × yōshoku japonés)Shabu-shabu de tom yumStrogonoff de solomillo al brandyPapas asadas rellenas de strogonoffSundubu jjigae tom yumThukpa de pollo con coco y hierba limón (Nepal × Tailandia)Espaguetis cremosos tom yum con gambasVol-au-vent con volovanes caseros y velouté ligado con yemaTostada croque de vol-au-ventYosenabe de tomate con risotto de albahaca y parmesano (Japón × Italia)Zürcher Geschnetzeltes con rösti crujiente a la mantequillaGeschnetzeltes rosé de gochujang con cerdo y tteokRollitos de crepe gratinados con Geschnetzeltes

Actualizado 2026-10-10