Mayonesa

mayonnaise / マヨネーズ

Sabor y función

Salsa cremosa emulsionada de yema de huevo, aceite y vinagre. La japonesa usa solo yemas, por eso es más densa y con más umami.

Platos y usos típicos

Acompañamiento del karaage, ensalada de col, sándwiches, salsa tártara, okonomiyaki

Sustitutos

1 cda de mayonesa = 1 cda de yogur griego + 1 cdta de aceite de oliva + unas gotas de zumo de limón + un poco de sal.

Conservación

Sin abrir, 6-10 meses en un lugar fresco. Abierta, siempre en la nevera (la japonesa, nunca por debajo de 0℃), 1-2 meses.

Países principales

Francia · Estados Unidos · Japón

Se usa en este libro

Karaage (pollo frito japonés)Bánh mì de cerdo a la parrillaBullabesaAlitas búfalo clásicasCausa limeña de polloPollo nanbanCompleto italianoElote asadoKibbeling (bocaditos de bacalao rebozado a la holandesa)Kumpir (patata asada rellena a la turca)Mejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)Okonomiyaki (tortita japonesa de col)Ensalada Olivier (ensaladilla rusa)Pollo a la brasaShawarma de polloSmash burgerSmørrebrød de patata y de huevo con gambasTakoyaki (bolitas de pulpo de Osaka)Bandeja de albóndigas bravas al hornoRollo de aloo paratha con huevo masala y mayonesa de mentaAnticuchos al carbón con crema de ají amarilloPapas en gajos cargadas de anticuchoArepas reina pepiadaArepas de bulgogi y kimchiBánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnam)Hojaldres de pollo masak merah con mayonesa de chile dulceHamburguesa de arroz con cerdo al cocoBánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi y kimchiBol de arroz bánh mìMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBocados crujientes de arroz bibimbapRollitos dinamita de chile bicol express con salsa de coco y limaBánh mì de bifana (Portugal × Vietnam)Patatas cargadas de bifana con mayonesa de ajo y mostazaSándwich Reuben de bigos con salsa rusaBindaetteok al estilo okonomiyakiBolitas crujientes de judía mungo, kimchi y quesoBitterballen de caldo casero con mayonesa de mostazaBitterballen de rendang de ternera con mayonesa de sambal (Países Bajos × Indonesia)Bowl de bò lúc lắc con arroz a la mantequilla de ajo y huevo melosoTacos de bossamBullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangOrzo de bullabesa en una sola sartén con alioli de azafránBoxty okonomiyaki (Irlanda × Japón)Brik de gambas y atún con alioli de harissaBrik de kimchi y atún con mayonesaCigarillos de brik al horno con atún, queso y mayonesa de harissaAlitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozosCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaBánh tráng nướng de cerdo a la citronela (pizza de papel de arroz)Bocados de arroz crujiente con cá kho y mayonesa picanteKapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonés)Cachapa okonomiyaki (venezolano × japonés)Patatas aplastadas al estilo caldo verde con alioliBurrito de desayuno de bulgogi y kimchiBrochetas de cabbage boil con salsa comebackNachos de fogata con bulgogi y kimchiCarbonnade de carrillera al horno con patatas fritas dos vecesGofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtidaMaki de causa nikkei con salmón y salsa acevichadaBolitas crocantes de causa con mayonesa de ají amarilloSmash burger yapp con mermelada de cebolla a la mostazaBastones de chai tow kway con mayonesa de sambalHamburguesa de chapli kebab con queso y mayonesa de hierbabuenaTorta crujiente de fideos char kway teowTacos de char siu con salsa de piña asadaChatamari estilo okonomiyaki (Nepal × Japón)Pollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaSando de pollo nanbanTostada de chili crab con quesoHamburguesa de arroz cơm tấmCompleto sonorense envuelto en tocino (chileno × mexicano)Papas asadas rellenas estilo completoCoxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaRollitos croque monsieurRollitos de cubano con salsa de miel y mostazaPapas cargadas con curry de chivo y mayonesa de scotch bonnet y limaCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesDan bing de kimchi y queso con mayonesa de gochujang (Taiwán × Corea)Tostada dan bing con mayonesa de atún y maízDeruny al estilo okonomiyaki (Ucrania × Japón)Mini hamburguesas de egg foo young con beicon, mayonesa hoisin y pepinillos rápidosElote tatemado en su hoja con mantequilla de chipotle y crema de ajo asadoElote con mantequilla de miso, aonori y katsuobushiQuesadilla de eloteBánh mì de faláfelCrunch wrap de fatayaCroquetas de feijoada rellenas de col rizada y baconTostadas de amok al horno con mayonesa de limaFish and chips con patatas de triple cocción y tártara caseraFish and chips en tempura de alga aonori con mayonesa de ponzuHamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la mentaFricassé de atún con mayonesa de gochujang (tunecino × coreano)Brochetas de mini frikadeller con remoulade de eneldoSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoBocaditos crujientes de ñoquis con ajo y parmesanoRollitos de papel de arroz con poke de salmónSándwich esponjoso de gyeran-jjimGyozas de kimchi y quesoHamburguesa de arroz con gyudonOkonomiyaki de pajeon de mariscoChips crujientes de pajeon con mayonesa de gochujang y limaSándwich de pollo de HainanWrap de tortilla francesa con hokkien mee y mayonesa de sambalEgg hoppers de kimchi y queso con mayonesa de gochujangArancini de jambalaya con rémoulade cajúnTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaOnigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)Vasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteOnigirazu de karaage con mayonesa de limónEmpanadillas de hojaldre de ternera kare-kare con mayonesa de bagoongKartoffelsalat estilo elote con maíz tostado, lima y chile (Alemania × México)Katsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Bowl de katsu sandoSándwich de katsudon (katsudon sando)Onigiri a la plancha de khao man gai con mayonesa de tao jiaoKhao pad crujiente en bandeja con huevos melososKibbeling de bacalao en tempura de cerveza con remoulade caseraPatatas cargadas con kibbeling al horno y salsa de eneldo y ajoKimbap de salmón teriyaki y aguacateKimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)Croquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaTostada callejera coreana de kimchijeonBocados crujientes de kiribath con mayonesa de lunu mirisMinihamburguesas de kjøttkake con queso marrón y mayonesa de arándano rojoBuñuelos crujientes de kontomire y egusi con mayo picanteAlitas búfalo con gochujangBol crujiente de pollo con mayonesaSchabowy estilo restaurante coreano con salsa marrón (Polonia × Corea)Hash browns crujientes de kottu con mayonesa de curryKumpir de sucuk con ensaladilla rusa caseraKumpir de bulgogi y kimchi (Turquía × Corea)Mini bocados de kumpir para fiestaTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaLángos estilo okonomiyaki (Hungría × Japón)Croquetas de lapskaus con mayonesa de arándano rojoLumpia de hamburguesa con queso y salsa burgerBol de arroz con lumpia crujienteSándwich grilled cheese de mac and cheeseMinihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaRollo de malawaj con huevo y quesoYaki udon mee goreng con bonito y mayonesaGratinado de pasta con mentaiko, mayonesa y quesoTorta de milanesa a la mexicanaBolitas de mofongo rellenas de queso con mayoketchupBánh mì de pollo en mole con zanahoria y daikon encurtidos (México × Vietnam)Smash tacos de momo con mayo de acharMejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocciónMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaBocados crujientes de nasi gorengHamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalTosta de berenjena al miso con quesoArancini de arroz frito nigeriano con mayonesa de scotch bonnetTostada crujiente de cerdo estilo nikuman con mayonesa de karashiGua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Okonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangPatatas cargadas estilo okonomiyakiOlivier de palitos de cangrejo con mayonesa de gochujang y maíz (Rusia × Corea)Pastel de ensalada Olivier con cobertura mimosaGimbap de omurice con kétchup-mayoBocados de arroz crujiente con atún picanteSliders de ossobuco con mayonesa de gremolataSando de oyakodonTortilla de ostras al estilo okonomiyakiSándwich tostado de kra pao con quesoPaella con fumet de cabezas de gamba y allioliBocados crujientes de paella con chorizoSmash burger de cerdo panang con ensalada de col, cacahuete y limaNidos crujientes de pancit con langostinos al ajoPatatas cargadas con paneer tikka y mayonesa de mentaHuevos rellenos a la huancaína con aceituna y crocante de papas fritasPatacones estilo okonomiyaki (Colombia × Japón)Sándwich de patacón con pollo al ajo y salsa rosadaBravas al gochujangRösti de bravas con huevos fritosBánh mì de peameal bacon (Canadá × Vietnam)Pollo popcorn peri-periBánh mì de pernil (Puerto Rico × Vietnam)Sándwich French dip de phởSándwich de picaña con queso y mayonesa verdeDúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamiaBocados de arroz crujiente con atún picantePollo a la brasa al carbón, abierto en mariposa, con papas de doble cocciónBocadillo de pollo al ajillo con ajos crujientesMini hamburguesas de medallón de cerdo crujiente con alioli de limón y perejilBastones crocantes de provoleta con mayonesa de chimichurriTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiMini raggmunk con skagen de gambasTortita crujiente de ramen shoyuMinihamburguesas de ternera rawon con mayonesa de yema salada y ensalada de brotesArancini de rice and peas con mayonesa jerkMurtabak de bulgogi, kimchi y queso (Corea × Malasia)Wraps de roti jala con bulgogi y mayonesa de gochujang (Malasia × Corea)Vasitos crujientes de roti jala con ensalada de pollo al curry y cocoSando de berenjena katsu estilo sabichPanino de pollo saltimbocca con mayonesa de limón y salviaMinihamburguesas de Sauerbraten desmechado con ensalada de lombarda y manzanaSausage sizzle teriyaki con mayonesa japonesa y alga noriBrochetas de sausage sizzle con glaseado ahumado de tomateTrenzas crujientes de cebolleta con mayonesa de srirachaBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasSándwich de desayuno en scone de cheddarBánh mì de seekh kebab (Pakistán × Vietnam)Hamburguesa de cerdo sekuwa con ensalada de rábano y timur (Nepal × EE. UU.)Ensalada de shish tawook con aliño César al toum y crujientes de pitaBocados crujientes de grits con cheddar, camarones cajún y rémouladePatatas cargadas de sisig con queso y mayonesa de ajo y calamansiDoble smash burger con cebolla caramelizada y salsa de la casaSmash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangTacos smash burgerStjerneskud (smørrebrød «estrella fugaz»)Smørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabiSándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillosCroquetas planas de stamppot con quesoBánh mì de stegt flæsk con mayonesa de perejil (Dinamarca × Vietnam)Tortitas crujientes de stoemp con beicon, huevo frito y mayonesa de mostazaTostada de sukiyaki con huevo y quesoSándwich katsu de cerdo agridulceTacos de bulgogi con ensalada de kimchiSmash tacos crujientesSándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahacaTakoyaki estilo Osaka con dashi casero y salsa de la casaMuffins de takoyaki con queso al hornoTamago sando (sándwich japonés de tortilla gruesa)Ensalada César de pollo tandoori con picatostes de naanTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaOnigirazu de tempura de langostinosTequeños de kimchi y queso con mayo de gochujang y miel (venezolano × coreano)Hamburguesa de pollo teriyakiBol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesaArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileTostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesaBowl de arroz con tibs a la mantequilla de berbereMini toad in the hole de un bocado con salsa de miel y mostazaOnigirazu de tonkatsu con quesoTortilla okonomiyakiMini tortillas al horno con salsa brava y alioliRollitos de salchicha estilo tourtière con dip de arce y mostazaMini vetkoek de bulgogi con mayonesa de kimchi (Sudáfrica × Corea)Ensalada César con whitebait crujienteSándwich caliente de yakisoba y quesoTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiHamburguesa de arroz con yakitoriArroz tres delicias con chorizo y gambas al pimentónBocados de arroz crujiente Yangzhou con mayonesa de gambas picanteBánh mì de pollo yassaCuencos de Yorkshire pudding con bulgogiYuca aplastada crujiente con alioli de mojoZucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)

Actualizado 2026-10-10