Cebolla morada

Red onion / cipolla rossa

Sabor y función

Cebolla de color morado, menos picante y más dulce que la común; ideal para comer cruda.

Platos y usos típicos

Guacamole, ceviche, salsa mexicana, ensaladas, encurtido rápido.

Sustitutos

Cebolla 1:1. Para usarla cruda, ponla 10 minutos en agua fría para quitarle el picor. La chalota también va bien.

Conservación

Como la cebolla, en lugar fresco 2-4 semanas. Cortada, 4-5 días en la nevera.

Países principales

Estados Unidos · Italia · México

Se usa en este libro

Tacos con guacamoleCevicheSouvlakiAjí de gallinaLok lak de ternera (salteado camboyano)Bò lúc lắc (ternera salteada vietnamita)Bún bò Huế (sopa picante de ternera de Hue)Causa limeña de polloChapli kebabChatamariChilaquiles rojosChole bhatureDöner kebab caseroDoro watFul medamesEnsalada griega (horiatiki)Gyros de cerdo en pitaHoppers (appa) y egg hoppers de Sri LankaSalmón con miel picante y ensalada crujiente de pepinoKelewele (plátano macho frito especiado)Pilau keniano de terneraKik alichaKiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka)Köfte a la parrilla (ızgara köfte)LahmacunLechon kawaliLomo saltadoMomos nepalíes de pollo con achar de tomateNan gyi thoke (ensalada birmana de fideos gruesos de arroz)Nyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Paneer tikkaParippuPav bhajiPol sambolSabichEnsalada nizarda (salade niçoise)Seekh kebabSekuwaShiro watSisigCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)SuyaPollo tandooriSiga tibs (salteado etíope de ternera)Bowl de bulgur con ajapsandali, yogur de hierbas y garbanzos crujientesAjí de gallina de olla con pecanas tostadasSliders de ají de gallina gratinados para compartirAloo paratha estilo dhaba con mantequilla blanca casera y raita de mentaRollo de aloo paratha con huevo masala y mayonesa de mentaPapas en gajos cargadas de anticuchoArepas reina pepiadaChaufa al pastor con piña asada (chifa × mexicano)Bowl de asado negro con tajadasAyam masak merah estilo kenduri, doble fritura y toque de cocoQuesadillas de cerdo al coco y ajo con pico jemer (Camboya × México)Lok lak a la pimienta de Kampot con salsa de mantequillaEnsalada de arroz crujiente lok lak con aliño de lima y pimientaPatatas cargadas de bifana con mayonesa de ajo y mostazaSándwich de birria con queso fundido y consoméBò lúc lắc de solomillo con arroz rojo a la mantequilla (cơm đỏ)Flammkuchen de tortilla con BratkartoffelnBruschetta de pico de gallo y aguacateBún bò Huế đặc biệt con rabo de buey y chả Huế caseroRollos de palata con huevo y pollo al curry birmano, con ensalada de lima y cebollaBurrito de pollo tikka con raita de mentaTosta de butter chicken con quesoCabbage boil de chorizo con mantequilla de chipotle y limón y queso cotija (México × cajún)Hash de papas crujientes precocidas con salchicha ahumada y huevos regados con mantequillaGofres de cheddar con ragú de ternera a la cerveza y cebolla morada encurtidaCebiche clásico con leche de tigreCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíTostadas de ceviche de camarón con crema de aguacateTacos de tinga de pollo a la georgiana (Georgia × México)Pindi choleSándwich tostado de chana masala y quesoQuesadilla de pollo en chapati (Kenia × México)Chips de chapati al masala con dip de aguacateChapli kebab de Peshawar picado a cuchilloHamburguesa de chapli kebab con queso y mayonesa de hierbabuenaPizza de pan plano con chapli kebab y yogur de hierbabuenaTacos de char siu con salsa de piña asadaChatamari de arroz remojado con keema al timur y achar de tomate asadoTacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniBandeja de ñoquis con pollo a la cazadora y mozzarellaTacos de pollo karahiNaan gratinado con pollo karahi y quesoTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaBrochetas de pollo paprikás con salsa de nata agria y eneldoQuesadillas de pollo tikka masalaChilaquiles de guajillo y ancho con pollo y huevo estrellado crujienteTempura de chile poblano relleno de queso con pico de gallo al ponzu (japonés × mexicano)Bowl of red texanoBaguette de bife al chimichurri con feta batidaChole al estilo de Amritsar con bhature rellenos de paneerLángos de chole con ajo y crema agria (Hungría × Punyab)Mini bhature rellenos de chole con ensalada de menta y cebollaSmash tacos de chorizo con chimichurriCompleto sonorense envuelto en tocino (chileno × mexicano)Cordero al comino estilo restaurante con especias recién tostadasTacos de cordero al comino con crema de yogur y lima (China × México)Tacos estilo birria de curry de chivo (Jamaica × México)Sándwich fundido de currywurstDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiTortitas crujientes de dal bhat con achar de tomate y timurDürüm döner de cordero y ternera con lavash caseroPizza döner (Turquía × Italia)Doro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielRamen de doro wat con pollo al berbere y ajitamaMuffins de huevo doro wat con mermelada de cebolla al berbereWrap de pan plano de egg bites con espinacas, feta y tomateEnchiladas gratinadas de tres chilesFaláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaqueBowl crujiente de faláfel al hornoFatteh chana chaat con tamarindo y yogur de menta (Levante × India)Fattoush de restaurante con crujientes de pita al za'atar y granadaFattoush a la mexicana con totopos y aguacateTacos de pollo deshebrado al fesenjan con salsa de granadaFocaccia de za'atar, feta y tomates cherryBowl de salmón con papas aplastadasHuevos rancheros con ful medamesHuevos rancheros a la inglesa con alubias al chipotle (Reino Unido × México)Pita de gai yang con yogur jaew (Tailandia × Grecia)Gazpacho macerado con picatostes al ajoGazpacho a la mexicana con jalapeño, lima y totoposBandeja de arroz gemistá con feta enteroGitheri con ternera y kachumbariBuñuelos crujientes de githeri con dip de yogur kachumbariHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateHoriatiki-fattoush con feta al za'atarTosta de feta batido con horiatikiBowl de arroz con pollo al cacahuete, maíz tostado y cebolla morada encurtidaTostada de guacamole con huevo mollet y elote tatemadoGyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldoNachos de gyros en bandeja con chips de pita y feta batidoBowl de haleem de polloTacos de salmón con miel picante de chipotle y salsa de pepino y limaCrunchwrap de patty jamaicano con salsa de mangoParrillada de Jerusalén con amba casera y cebolla tatemadaTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaTacos de pollo joojeh al azafrán con cebolla al zumaque (Persia × México)Karnıyarık de cordero con salsa de pasta de pimiento y cebolla al zumaqueKartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Kartoffelsalat estilo elote con maíz tostado, lima y chile (Alemania × México)Tacos de tajín de kefta con crema de harissa y cebolla encurtida (Marruecos × México)Alitas al pilau masala con miel y lima y dip de yogur kachumbariHamburguesa smash de kibbeh con salsa de tahini y ajoPatatas cargadas con kibbeling al horno y salsa de eneldo y ajoKik alicha con niter kibbeh caseroHamburguesitas crujientes de kik alicha con dip de yogur y berbereKiribath de pandan con seeni sambolBocados crujientes de kiribath con mayonesa de lunu mirisMini smash burgers de kitfo con ayib batidoHamburguesa smash de köfteEnsalada de pan al estilo lablabi con aliño de harissa y limónLahmacun de cordero con masa madurada 24 horasBol crujiente de lahmacun con bulgurTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaTostada de lecsó con feta batido, salchicha crujiente y mielTacos de lobio con salsa de nuez y cebolla encurtida (Georgia × México)Lomo saltado de lomo fino flambeado al pisco con papas fritas dos vecesBurrito de lomo saltado con crema de ají amarilloPapas cargadas de lomo saltado con salsa huancaínaMinihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaTacos de pollo ahumado al estilo mandi con salsa daqqus (México × Yemen)Bowl de dosa chaat crujientePatatas cargadas con pollo massamanTacos de desayuno de menemenTorta de milanesa a la mexicanaBowl de minestrone asadoMisir wat con niter kibbeh caseroJhol momo jugosos de cerdoMomos tandoori de pollo con yogur de mentaSmash tacos de momo con mayo de acharBowl de moqueca de gambas con farofa de dendêBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaMutabbaq de fajitas de pollo con pico de gallo (México × Arabia Saudí)Nan gyi thoke con aceite de chalota y cúrcuma, láminas de ajo y huevo melosoNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Nyama choma de cabrito en salazón seca con pili-pili tostado y sukuma wikiGua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Bastones crujientes de ugali con bocados de nyama chomaPaneer tikka ahumado al carbón con chutney de mentaTacos de paneer tikka con salsa de mango (India × México)Patatas cargadas con paneer tikka y mayonesa de mentaPatacones en salmuera de ajo y limón con guacamole y hogao lentoPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayPanecillos para arrancar con pav bhaji y quesoBowl de desayuno con hash brown y peamealTacos de pollo peri-periSándwich French dip de phởSmash tacos de picadilloTartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con mielAglio e olio de gambas con pol sambol (Sri Lanka × Italia)Bol de arroz crujiente con pol sambolShawarma de pollo a la brasa (Perú × Levante)Bowl de quinua con pollo a la brasa y aderezo de ají verdeMini hamburguesas de medallón de cerdo crujiente con alioli de limón y perejilPupusas de espanakopita con curtido de limón y eneldoPatatas aplastadas crujientes con raclette fundida por encima y salsa de pepinillosTikki crujientes de rajma chawal con yogur de mentaTosta gratinada de ratatouilleRed-red con caballa ahumada y plátano especiado estilo keleweleTacos de rendang de terneraBrochetas de rouladen en espiral con salsa de carne y mostazaTacos de rogan josh estilo birriaPatatas cargadas con keema de rogan joshTostones cargados de ropa viejaVasitos crujientes de roti jala con ensalada de pollo al curry y cocoTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiSándwich tostado de samosaTacos de satay de pollo con encurtido acarBrochetas de sausage sizzle con glaseado ahumado de tomateQuesadilla de tortita china de cebolletaSeekh kebab de cordero a la brasa con chutney de menta frescaSekuwa de Dharan al carbón con achar de rábano y sésamoHamburguesa de cerdo sekuwa con ensalada de rábano y timur (Nepal × EE. UU.)Bowl de pollo sekuwa con chiura crujiente y achar de pepino y sésamoShashlik de pollo tandoori con chutney de menta (Uzbekistán × norte de India)Bol de arroz con cordero shashlik, yogur al eneldo y cebolla encurtidaShawarma de pollo asado en torre con toumTacos de shawarma de polloShish tawook al carbón con cebolla al zumaqueQuesadillas de shish tawook con crema de toum y cebolla encurtida (Líbano × México)Camarones al chipotle y lima con grits de elote (México × sur de EE. UU.)Sisig al estilo de Pampanga con oreja de cerdo y panceta a la brasaBibimbap de sisig y kimchi en sartén caliente con salsa de gochujang y calamansi (Filipinas × Corea)Patatas cargadas de sisig con queso y mayonesa de ajo y calamansiBowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo melosoTosta fundida de solianka con crema agria al limón y eneldoSosaties de pierna de cordero a la brasa con glaseado de albaricoque y yogur de mentaTacos de sosatie al pastor: brochetas de cerdo con chipotle y albaricoque y piña (Sudáfrica x México)Pitas rellenas de pollo sosatie con yogur de albaricoque y ensalada crujientePollo frito masala al suero con raita de mentaSouvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogurPatatas cargadas de souvlakiSándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambolSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaTabulé de elote al estilo mexicanoSmash tacos crujientesVasitos de tamal horneados con pollo al chile rojoPollo tandoori ahumado al carbón con chutney de mentaPizza de bandeja de pollo tandoori con raita de mentaEnsalada César de pollo tandoori con picatostes de naanTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaAwaze tibs con niter kibbeh caseroTacos de awaze tibs con crema de lima estilo ayib (Etiopía × México)Bowl de arroz con tibs a la mantequilla de berbereTinga poblana con chorizo y crema de aguacateTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Ugali con sukuma al coco y kachumbariVaréniki de patata, jalapeño y cheddar con pico de gallo y crema de lima (Ucrania × México)Ensalada de waakye con aguacate y aliño de lima y chileYuca dorada con mojo de ajo confitadoYuca aplastada crujiente con alioli de mojoYuca frita doble con chicharrónTacos de birria de yukgaejang (México × Corea)

Actualizado 2026-10-10